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CORONA DE PESCADO




Ingredientes:



1/2 Kg de pescadilla, 100 g de gambas peladas, 200g de arroz, salsa mahonesa,1 lechuga, 1 huevo duro, 1 limón, sal.


Preparación:


Cocer el arroz en agua con sal durante 20 min. y cuando esté cocido, escurrirlo y pasarlo por agua fría para que quede suelto. Dejar a escurrir.
Cocer el pescado, en poca agua con sal, quitar pieles y espinas, desmenuzar y mezclar con las gambas.
En un molde con forma de corona, poner el pescado y las gambas y por encima el arroz, previamente mezclado con salsa mahonesa.
Desmoldar sobre una fuente redonda y decorar con la lechuga cortada en juliana, el huevo duro y el limón.
Este plato va genial en un día caluroso.









PATO CON PIÑA Y PIMIENTA VERDE




Ingredientes:



Un pato de 1,800 Kg, 100 g de mantequilla, una lata de piña, un puñado de pimienta verde, sal.



Preparación:



Limpiar el pato, cortarlo en cuatro trozos y dorarlo en una cazuela con 50 g. de mantequilla. Salarlo.
La piña la pondremos sobre una escurridera a escurrir.
Con el almíbar de la piña y la pimienta verde rociamos el pato. Lo tapamos y lo dejamos cocer lentamente durante una hora.
Con el resto de la mantequilla, doramos la piña en una sartén. Colocar en una fuente y servir con la salsa de la cocción aparte.







BUÑUELOS DE MANZANA



Ingredientes:


6 manzanas golden, 2 copas de anís, 50 g. de azúcar, 2 huevos, 1 sobre de levadura, 150 g. de harina, una pizca de sal, 150 cc de leche, azúcar glass, abundante aceite.

Preparación:

Pelar y cortar las manzanas, quitarles el corazón. Las cortaremos en trozos de bocadito.
Ponemos a macerar las manzanas con el anís y el azúcar.
Batimos los huevos con la leche y la sal, añadimos después la harina y la levadura, hasta obtener una pasta cremosa.
Escurrimos los trozos de manzana, los pasamos por harina, por la pasta de los huevos y freímos en abundante aceite muy caliente durante 1 minuto. Se escurren y se espolvorean con azúcar glas.

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PAN PIZZA





Ingredientes:



1 barra de pan, queso rallado ( mozzarela ), tres lonchas de jamón serrano, orégano, bechamel, salsa de tomate.



Preparación:



Cortamos la barra de pan en dos o tres trozos y los abrimos por la mitad. Untamos las mitades con un poco de bechamel y salsa de tomate. Los cubrimos con queso rallado y adornamos con el jamón serrano cortado en tiras. Añadir orégano a gusto. Meter en el horno precalentado a 200 º durante dos o tres minutos. Servir recién hechos.


Nota: Este plato es una forma muy sana de aprovechar el pan del día anterior. Yo lo hago siempre con el pan sobrante. Se le puede echar por encima chorizo, pechuga de pavo, salchichas, jamón york, etc. Y la bechamel, para que no dé pereza hacerla; yo siempre tengo en la nevera un brick de esta que venden hecha, que por cierto está muy buena. Es una forma de comer esto que tanto nos anuncian en la tele que al final se quedan sin ninguno en el congelador ...... y no digo marcas. A mis hijos les encanta.












CARNE RELLENA



Ingredientes:

1 Kg. de carne de ternera para rellenar, seis lonchas finas de bacon, 4 lonchas de pechuga de pavo, 4 lonchas de queso, 8 aceitunas rellenas de anchoa, un vaso de vino blanco, orégano, pimienta, sal, un cubito de concentrado de carne, dos cucharadas de aceite de oliva.


Preparación:





Estiramos la carne y la salpimentamos un poco. A continuación vamos poniendo estiradas las lonchas alternas y las aceitunas. Enrollamos. Ponemos una malla y metemos en una bandeja de horno. Salpimentamos de nuevo y añadimos el orégano, el aceite y el vino en el que habremos disuelto el cubito de concentrado.


Es conveniente preparar esto el día anterior a cocinarlo. Le damos la vuelta en la bandeja para que absorba el sabor por los dos lados.
Meter en horno precalentado a 180º durante una hora aprox.
Cortar en lonchas. La salsa se sirve aparte. Acompañar de puré de patatas, ensalada, patatas fritas, etc..


Nota: También se puede añadir al relleno una tortilla francesa.











FLAN DE NARANJA




Ingredientes:




500 cc de leche, ralladura de una naranja, 1 paquete de flan ( mejor royal), caramelo líquido.



Preparación:



Añadir a la leche la ralladura de la naranja y el sobre de flan. Remover muy bien. Cocinarlo a fuego lento hasta que hierva, sin dejar de remover.
Verter en moldes individuales previamente untados con caramelo.
Dejar enfriar en nevera.
Servir adornado con mermelada de naranja o con naranja confitada.