APRENDIENDO ENTRE FOGONES

ALGO INTERESANTE

2009-01-06T22:52:00.004+01:00

Hola a todos.

Sigo sin poder tener tiempo para colgar más recetas, pero hoy me he enterado que existe un nuevo blog del que sin duda tod@s vamos a aprender muchísimo.
Acaba de ser estrenado, pero no dudo que en breve tendremos muchísimas cosas interesantes para ver y aprender con el.

Os animo a todos a que entreis en el blog de Remedios, a muchos " se nos hará la boca agua" y a otros "se nos alegrará la vista."

Un saludo a Remedios desde aquí y enhorabuena por este blog, ahora a ir rellenándolo.

http://cocinaiarte.blogspot.com/

UN HASTA PRONTO

2008-10-27T01:58:00.000+01:00

Hola:

Ha llegado el momento de decir hasta pronto en este blog. No es un adiós, porque espero poder seguir poniendo de vez en cuando alguna de mis recetas; que aún me quedan muchas, pero durante una temporada voy a estar inmersa en otros quehaceres. Así que a todos mis seguidores, muchas gracias por estar ahí.

Para que sigáis haciendo cosas muy ricas, os dejo el enlace de un blog que me parece muy interesante ( creo que más que el mio, jeje).

http://fogonesdelchi.blogspot.com/

Os recomiendo también los enlaces que tienen con otros blogs de cocina, vamos a aprender muchísimo.

¡ Yo voy a ver si encuentro al cocinero de la foto!

Buen provecho a tod@s. Nos vemos

PARA IRMA, FELICIDADES POR ESA PLAZA TAN MERECIDA

2008-09-21T15:36:00.006+02:00

Aunque nos quedemos tristes porque nos vas a dejar, tenemos que alegrarnos por ti y esperamos que el día 27 puedas elegir un buen destino. Gracias por ser tan buena compañera.

CALLOS

Ingredientes:

1 Kg de callos, 1 pata de ternera, un trozo de tocino, 1 trozo de jamón serrano, 1 chorizo, 500 g de garbanzos, 1 cebolla, 2 ajos, pimentón dulce, pimentón picante, sal.

Preparación:

Poner en remojo los garbanzos la noche anterior, lavar bien los callos frotarlos con un poco de vinagre y lavar bien la pata de ternera. Se trocean los callos y se ponen a cocer con la pata. Cuando empiecen a hervir se le cambia el agua y se pone otra nueva. Añadir a cocer también el tocino, el jamón y un poco de sal.

Poner a cocer en otra olla los garbanzos, dependiendo de la marca unos cuecen antes que otros pero aproximadamente tarden una hora y media en cocer, les añadiremos un poco de sal. Cuando estén casi cocidos, en una sartén hacemos un sofrito con la cebolla y los ajos picados, añadimos un poquito de pimentón dulce, el chorizo cortado en rodajas y una pizca de pimentón picante. Le añadiremos una cucharadita de harina para espesar y un cucharón de agua de la cocción de los callos. Removemos, dejamos espesar unos minutos y echamos en la olla de los garbanzos. Añadimos en la olla los callos y removemos. Dejamos cocer a fuego lento unos cinco minutos.Probamos de sal.

Este plato está mucho más rico si se prepara el día anterior a ser consumido.

POLLO AL QUESO

Ingredientes:

1 pollo de 1,400 Kg aprox., 4 quesitos, 1 huevo, 2 cucharadas de pan rallado, zumo colado de medio limón, ralladura de medio limón, una cucharadita de perejil picado, 4 cucharadas de manteca de cerdo, 1 vaso de caldo, sal.

Preparación:

Limpiamos bien el pollo y le damos sal por dentro y por fuera, lo frotamos con medio limón.

Pelamos los cuatro quesitos y los chafamos en un bol con un tenedor, añadimos la piel rallada del limón, el huevo batido, el zumo de limón, el perejil y el pan rallado. Mezclamos bien y rellenamos el pollo con esta mezcla, cerramos el pollo con palillos o lo atamos.

Lo ponemos en una fuente de horno con la manteca y lo metemos en el horno a 180º C aprox. una hora. A mitad del horneado añadimos el vaso de caldo concentrado y le damos varias vueltas.

Se puede presentar entero. Si lo troceamos, pondremos a su lado el relleno.

CREMA DE PLÁTANOS

Ingredientes:

4 plátanos grandes más bien maduros, pero que no estén negros, 150 g. de almendras tostadas, 100 g de azúcar, 3 yemas de huevo, 200 cc de nata líquida, 1 copita de coñac.

Preparación:

Pelar los plátanos, cortarlos a trozos . Ponerlos en un bol y aplastarlos con un tenedor. Le añadimos la nata y los mezclamos con el tenedor. No usar batidora.

Pelamos y trituramos las almendras que las incorporamos a los plátanos, dejando unas pocas para decorar. Añadimos la copita de coñac y mezclamos.

Batimos bien las yemas con el azúcar y las agregamos a la mezcla de los plátanos. Mezclamos y repartimos la crema en copas. Espolvoreamos por encima con trocitos de almendras y metemos en el congelador entre una o dos horas antes de servir.

También esta muy bueno si sustituímos las almendras por avellanas.

PARA TODOS LOS QUE LES GUSTE COMER

2008-08-27T23:54:00.007+02:00

PATATAS CON SETAS

Ingredientes:

1 Kg de patatas, 1/2 kg de setas, 100 g. de tocino magro, 1 diente de ajo, perejil, 50 g. de mantequilla y queso rallado.
Salsa: 50 g. de nata liquida, 2 yemas de huevo.

Preparación:

Cocer las patatas peladas y cortadas en rodajas. En una sartén, freír el tocino a trocitos, retirarlo y rehogar las setas a fuego vivo; sazonar y añadir el ajo y el perejil bien picados. En una fuente de horno poner capas alternas de patata, setas y tocino. Cubrir esta fuente con la salsa, espolvorear con queso rallado y meter a horno fuerte ( 180-200º), durante 10 - 15 min. Se pueden servir gratinadas o no, según gustos.

MERLUZA SOUFLEE

Ingredientes:

1 kg. de filetes de merluza, 100 g de jamón dulce en lonchas, 150 g. de queso gruyère en lonchas, aceite, sal, dos huevos y pan rallado.

Preparación:

Partir la merluza en filetes finos, aplastar con la mano. Poner un filete y encina de él una loncha de queso, otra de jamón dulce y tapar con otro filete de merluza. Preparar así todo el pescado. Pasarlo por huevo batido y pan rallado y freírlo en una sartén con abundante aceite muy caliente. Escurrir, colocar los emparedados en una fuente de horno, cubrirlos con mayonesa y ponerlos a gratinar.

ALMENDRAS GARRAPIÑADAS

Ingredientes:

1 taza de almendras tostadas, 1 taza de azúcar, 3/4 taza de agua y un chorrito de limón.

Preparación:

Poner las almendras, el azúcar y el agua en una sartén honda. Poner en el fuego hasta que esté toda el agua consumada y el azúcar empiece a hacer burbujas. Apartar del fuego y revolver constantemente, hasta que el azúcar se separe formando polvo. Cuando las almendras queden blanquecinas, volver a poner a fuego lento. Dar vueltas hasta que el azúcar empiece a hacerse caramelo. Seguir dando vueltas hasta que las almendras queden envueltas en él. Untar el mármol con mantequilla y volcar las almendras sobre el mármol. Regar con un chorrito de limón y dejar enfriar.

Es aconsejable usar una sartén que no sea nueva.

PARA CERDEDOENRALI

2008-08-18T11:53:00.009+02:00

Darte las gracias por poner un enlace de mi blog en tu página. Nunca mejor dicho, aquí podemos usar la frase " mezclar el tocino con la velocidad ". Un saludo y que disfrutéis de vuestras carreras.

CALAMARES AL AJILLO

Ingredientes:

800 g de calamares mejor pequeños, 4 dientes de ajo, un chorrito de vino blanco, un chorrito de vinagre, sal, pimienta, perejil, 1 vasito de aceite.

Preparación:

Limpiar bien los calamares y cortarlos en dos trozos. Ponerlos a marinar con el vaso del aceite, pimienta, sal y perejil. Dejarlos marinar 15 min. Poner en una cazuela, mejor de barro, el aceite de la marinada y sofreír los ajos cortados en rodajas. Cuando estén dorados añadir los calamares, reducir el fuego y dejar cocer durante 15 min, añadiéndole el vino y el vinagre. Para servir, espolvorearlos con perejil picado.

LENGUA RUSTIDA

Ingredientes:

Una lengua de ternera, 2 cebollas, 2 zanahorias, 50 g. de tocino, 6 cucharadas de aceite, 50 g. de manteca, 1 vaso de vino blanco, 1 vaso de agua, 1 pastilla de concentrado de carne, sal, pimienta, laurel y tomillo.

Preparación:

Compraremos la lengua que ya viene cocida. Ponemos en una cazuela el tocino, la cebolla y la zanahoria cortadas, junto con el resto de los ingredientes. Colocar la lengua y encima el tocino. Añadir el vino, el agua y la pastilla de caldo. Tapar y cocer a horno moderado durante una hora. Servir acompañada cortada en rodajas con el fondo de la cocción pasado por el chino y con verduras del tiempo.

( Si no encontramos la lengua ya cocida y preparada, tendremos que chamuscarla, lavarla y dejarla cubierta de sal durante 12 horas. Después cocerla durante dos horas y pelarla. )

PASTEL BALTASAR

Ingredientes:

150 g. de chocolate fino con leche, 100 g de azúcar, 75 g de harina, 50 g de mantequilla, 3 huevos, 1 cucharadita de levadura en polvo.

Para el glaseado:

El zumo colado de 2 limones,100 g. de azúcar molido, 50 g. de mantequilla.

Preparación:

Separar las yemas de las claras. Fundir el chocolate con la mantequilla a fuego suave. Batir las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas, añadir el chocolate fundido, la harina y la levadura e incorporar las claras montadas a punto de nieve. Verter en un molde de corona untado con mantequilla y hornearlo a 160-180º durante unos 25 min. Desmoldarlo y dejarlo enfriar.

Glaseado:

Mezclar el zumo de los limones con el azúcar y la mantequilla y fundirlo a fuego suave. Verterlo sobre el bizcocho y dejarlo en el frigorífico hasta que este seco.

Se puede adornar con nueces.

UNA DE CALABACINES

2008-08-15T11:54:00.007+02:00

CALABACINES RELLENOS DE ARROZ

Ingredientes:

4 calabacines grandes, 100 g. de arroz, 4 cucharadas de aceite, 4 cucharadas de queso rallado, 50 g. de mantequilla, 1 diente de ajo, 1 semilla de clavo y salsa de tomate.

Preparación:

En una cazuela poner una cucharadita de aceite y sofreír el ajo muy picadito, añadir el arroz y el clavo, remover y añadir el agua y un poco de sal. Dejar cocer. Escurrir. Pasar por agua fría y volver a escurrir de nuevo.
Lavar y secar los calabacines, cortarlos en sentido longitudinal. Quitar la pulpa con una cuchara y reservar. Calentar 25 g de mantequilla y cocer en ella la pulpa del calabacin lentamente. Mezclar la pulpa ya cocida con el arroz, el queso rallado y la salsa de tomate a gusto. Rellenar los calabacines, colocar unos trocitos de mantequilla por encima y gratinar.

CALABACINES RELLENOS DE CARNE

Ingredientes:

4 calabacines pequeños, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 200 g. de carne asada picada, 30 g. de mantequilla, 2 rebanadas de pan de molde, 4 cucharadas de leche, 50 g. de queso gruyère rallado, una ramita de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Pelar y picar la cebolla. Dorarla en una sartén con la mantequilla caliente. Añadir la carne picada. Mojar el pan de molde en la leche, desmenuzarlo y añadirlo a la carne picada. Añadimos el ajo muy picadito y un poquito de perejil tambien picado. Mezclar hasta obtener una masa homogénea.
Pelar los calabacines, partirlos en dos longitudinalmente, vaciar la parte interior y rellenarlo con la mezcla preparada. Untar de aceite una fuente de horno, espolvorear con el queso rallado, rociar con el resto de la mantequilla y gratinar.

PASTEL CON KIWIS

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre, 1/2 l de leche, 1 limón, 1 plato de canela en rama, 2 cucharadas de harina de maíz, 3 kiwis, 3 huevos, 6 cucharadas de azúcar, agua.

Preparación:

Poner a hervir la leche con la canela y la corteza de medio limón. La pasamos por un colador y reservamos. Forramos el molde con el hojaldre. Lo pinchamos con un tenedor y lo cubrimos con papel de aluminio, le ponemos encima unos garbanzos y lo horneamos a 200º unos 15 min. Batimos los huevos con 3 cucharadas de azúcar y lo ponemos al baño María, en un cazo, donde añadiremos además la harina disuelta en un poco de agua fría, removemos y añadimos la leche caliente poco a poco sin dejar de remover, dejar cocer hasta que espese. Retiramos y dejamos enfriar. Desmoldamos la tarta y rellenamos con la crema. Pelamos y cortamos los kiwis en rodajas finas y los colocamos sobre la crema. Mezclar 3 cucharadas de azúcar con dos de agua y cocer hasta obtener un almíbar espeso, extenderlo sobre los kiwis.

PARA LA MEJOR; TE QUIERO MAMA

2008-07-25T13:00:00.014+02:00

Hoy es un día muy especial, mamá ya cumples setenta años pero me alegra el poder decir que los llevas de maravilla y me río contigo cuando dices que te da la sensación de ser joven. Quiero desde aquí, recordarte cuanto te queremos tus hijos y darte las gracias por estar ahí a cada momento. Eres genial. Un beso.

BUÑUELOS DE BACALAO

Ingredientes:

200 g. de bacalao remojado, 2 patatas ( 300 g. una vez peladas), 20 g. de harina, 1 huevo batido, 1 cucharadita de levadura, pimienta, nuez moscada, perejil picado y ajo a gusto, aceite.

Preparación:

Se hierve el bacalao con las patatas. Cuando haya hecho un hervor, se retira el bacalao y se deja que terminen de cocer las patatas.
Desmenuzamos el bacalao apartando las espinas y lo mezclamos en un bol con la patata hecha puré y añadimos pimienta, ajo y nuez moscada a gusto, removemos bien y añadimos el perejil y la harina con la levadura. Lo mezclaremos bien para obtener una masa fina. Probamos de sal, si es necesario añadimos una pizca.
Por último añadimos el huevo batido y mezclamos con cuidado.
En una sartén con abundante aceite caliente, freiremos los buñuelos a cucharadas hasta que estén bien dorados.
Poner sobre papel absorvente, para evitar que queden aceitosos.

EMPANADA GALLEGA

Ingredientes:

Para el relleno: 2 cebollas, 1 pimiento rojo, 4 dientes de ajo, 1 taza de salsa de tomate, 2 latas pequeñas de atún, 2 huevos duros y 2 crudos, 1 cucharadita de pimentón y sal a gusto.

Para la masa: 1 Kg de harina,1/2 Kg de mantequilla,1/4 l de leche, 1 cucharadita de sal, 2 sobres de levadura, 1 cucharadita de azúcar.

Preparación:

Formamos un volcán con la harina y echamos todos los ingredientes de la masa en su interior. Trabajar bien amasando hasta que la masa no se pegue a la mesa. Se divide la masa en dos partes, una mayor que la otra. Aplanarlas con un rodillo y poner la mayor en la bandeja del horno previamente untada con aceite.

Picamos las cebollas, el pimiento y el ajo y sofreímos a fuego lento. Al dorar, añadimos el pimentón y el tomate. Al cabo de unos instantes añadimos el atún desmenuzado y escurrido, los huevos duros troceados sin las yemas. Salamos a gusto.

Extendemos sobre la masa que ya esta en la bandeja del horno. Tapamos con la otra parte de la masa y cerramos los bordes. Adornamos a gusto.

Batimos los huevos y con un pincel pintamos toda la empanada.

Horneamos a fuego moderado 160º- 180 º, durante unos 50 minutos ( horno precalentado).

PAN DE NUECES

Ingredientes:

350 g de harina, 30 g. de mantequilla, 1 huevo, 200 g. de azúcar, 1 sobre de levadura, 2 cucharadas de anís, 3 cucharadas de aceite de oliva, 100 g de nueces peladas, 100 g de pasas de Corinto, 1/4 de litro de leche fría.

Preparación:

Mezclamos en un bol el huevo, la mantequilla y el azúcar hasta obtener una pasta homogénea. Luego, añadimos la leche, la levadura, el anís, el aceite y la harina. Removemos hasta que la pasta esté cremosa y sin grumos. Al final añadimos las nueces y las pasas.
Vertimos en un molde de bizcocho, previamente enharinado y horneamos a fuego moderado ( 180 º), durante 40 - 45 minutos.

PARA MENI, AUNQUE ESTES A DIETA

2008-07-01T18:26:00.006+02:00

CAZUELA DE VERDURAS

Ingredientes:

200 g. de guisantes, 3 zanahorias, 4 patatas, 1 cebolla grande, 1 tazón de caldo de carne, 2 cucharadas de nata líquida, 200 g. de brécol, aceite y sal.

Preparación:

Lavar el brécol y cortarlo en ramitos pequeños. Pelar las zanahorias ,las patatas y la cebolla y cortar las dos primeras a trozos y la cebolla en aros. Poner aceite en una cazuela y rehogar en ella todas las verduras más los guisantes. Cuando estén a medio hacer, echar el caldo caliente y un poco de sal. Cocer todo hasta que este tierno intentando que apenas queden caldo. Cuando se vayan a servir se les añade la nata líquida por encima.

LOMO CON CHAMPIÑONES

Ingredientes:

1 kg. de lomo de cerdo entero , 300 g. de champiñones, 100 g. de mantequilla, 3 dientes de ajo, agua, 1 taza de leche, 1 hoja de laurel, tomillo fresco picado, pimienta blanca en polvo, nuez moscada y sal.

Preparación:

Salpimentar el lomo, dorarlo en la mitad de la mantequilla, espolvorearlo con un poco de nuez moscada y añadir la leche, los ajos enteros y las hierbas. Dejarlo cocer tapado, a fuego suave, hasta que esté tierno, retirarlo y cortarlo en lonchas, reservarlo caliente.

Verter un poco de agua caliente en la cazuela, remover raspando el fondo a fuego vivo, retirar las hierbas y pasar la salsa por la batidora.Probar de sal y verter sobre el lomo.

Saltear los champiñones con el resto de la mantequilla y servir acompañando al lomo.

CROQUETAS DULCES CON ALMENDRAS

Ingredientes:

1/2 bote de leche condensada, 100 g. de almendras molidas, 3 huevos crudos, agua, 1 cucharada de harina de maíz, 100 g. de pan rallado, 2 cucharadas de ralladura de limón, aceite, 150 g. de azúcar fino.

Preparación:

Mezclar las almendras con la corteza de limón rallada, la leche condensada y 2 huevos batidos. Añadir la harina disuelta en un poco de agua fría y cocer a fuego suave, removiendo continuamente, hasta que espese. Verterlo en un plato llano y dejar que se enfríe. Coger cucharadas de la pasta y formas unas croquetas, que reposarán 2h. en lugar frío. Pasarlas por huevo batido, después por pan rallado y freírlas en aceite caliente. Escurrir y rebozarlas en azúcar fino.

ESPECIALMENTE PARA ALBA, MUCHAS FELICIDADES

2008-06-30T21:42:00.003+02:00

HUEVOS A LA MALLORQUINA

Ingredientes:

4 huevos,250 g. de guisantes, 4 rodajas de sobrasada,30 g. de mantequilla, 50 g. de queso rallado, pimienta blanca y sal.

Preparación:

Poner los guisantes congelados repartidos en 4 tarrinas de horno, repartir por encima la mantequilla, salpimentar y dejarlo a horno medio durante diez minutos.
Retirarlo del horno y poner sobre los guisantes las rodajas de sobrasada y los huevos.
Espolvorear con queso y ponerlo de nuevo en el horno hasta que estén en el punto que nos guste de cuajado.
Echarles una pizca de sal al retirarlos del horno.

CALAMARES A LA PLANCHA

Ingredientes:

1 kg de calamares que no sean pequeños pero si tiernos, aceite, perejil picado, pimienta blanca y sal.

Para la salsa:

1 cebolla picada, 2 cucharaditas de ketchup, 1 clavo de especia, 1 diente de ajo, 1 vasito de vino blanco,3 cucharadas de aceite,, 1 cucharada de perejil fresco picado, 1/2 hoja de laurel, un toque de tomillo seco, pimienta blanca y sal.

Preparación:

Limpiar los calamares y dejar entero el cuerpo.
Ponerlos en un plato grande y hondo y salpimentarlos , añadirles un poco de perejil picado y un buen chorro de aceite. Dejarlos así macerando durante una hora.
Mientras preparamos la salsa: en el vaso de la batidora ponemos todos los ingredientes de la salsa y lo batimos muy bien. Lo echamos en una salsera.
Calentamos la plancha y asamos los calamares, regándolos con un poco de jugo de la maceración según se vayan asando.
Servir recién hechos acompañados de la salsa.

NARANJAS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

4 naranjas gordas,1/2 tableta de chocolate sin leche, 3 cucharadas de azúcar, agua, 3 huevos, 150 g. de nata, 50 g. de almendras tostadas, 1/2 vasito de coñac.

Preparación:

Separar las yemas de las claras de los huevos.

Derretir al baño María el chocolate con dos o tres cucharadas de agua.

Trabajar las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas. añadir el chocolate fundido, el coñac y la nata y finalmente incorporar las claras montadas a punto de nieve.

Pelar las naranjas y cortarlas en rodajas.

Repartirlas en cuatro platitos, verter por encimas la crema de chocolate y espolvorear con las almendras, previamente picadas.

Mantener en el frigo hasta el momento de servir.

CON MUCHO CARIÑO PARA MONSE

2008-05-27T12:46:00.007+02:00

Querida Monse:

He podido leer el comentario que hiciste y la verdad, no se como se me ha podido olvidar el dedicarte a ti un plato especial.

Me dices que quieres una receta con la cual me puedas sorprender e invitarme a degustarla después.

Ummm, no es tarea fácil, sobre todo sabiendo lo que a ti te gusta la cocina...

Bueno, después de mucho pensar, he decidido dedicarte esta receta. Espero que te resulte fácil y que me invites a comer.

Un besiño

GUISANTES CON JAMÓN

Ingredientes:

500 g. de guisantes, 150 g. de jamón en taquitos, 1 dl de aceite, 1 cebolla mediana, 1 diente de ajo, sal y pimienta.

Preparación:

Sofreír en el aceite la cebolla muy picada , el diente de ajo y los taquitos de jamón. Agregar los guisantes. Sazonar con la sal y la pimienta. Añadir unas cucharadas de agua caliente y dejar cocer a fuego lento hasta que los guisantes estén cocidos.

También se le puede añadir una pizca de azúcar para dar más sabor a los guisantes si estos no son caseros.

ROLLITOS DE PECHUGA

Ingredientes:

Seis filetes de pechuga, 6 lonchas finas de jamón dulce, 1 vaso de vino blanco, aceite, 1 cucharada de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Extendemos las pechugas y las aplastamos, ponemos encima el jamón dulce; enrollamos y atamos. En una cazuela ponemos la mantequilla y un poco de ac

eite y doramos los rollitos. Añadimos un vaso de vino blanco, sal y pimienta y dejamos cocer durante 20 minutos. Si la salsa queda demasiado clara, se puede espesar con un poco de maizena disuelta en agua fría y dejamos cocer cinco minutos más. Se puede servir acompañado de puré de patatas o una ensalada. Se pueden servir también fríos, cortados en rodajas finas.

NARANJAS HELADAS

Ingredientes:

5 naranjas grandes, 2 hojas de cola de pescado ( gelatina), 6 cucharadas de leche condensada, 6 cucharadas de agua, 4 guindas verdes en almíbar.

Preparación:

Cortar cuatro naranjas por la mitad y exprimir su zumo, rallar la corteza de la naranja restante. Disolver la cola de pescado en las seis cucharadas de agua muy caliente, se pasa por un colador fino y se mezcla con el zumo de las naranjas, un poco de corteza rallada y la leche condensada. Vertirlo en las medias naranjas y dejar en el congelador dos horas hasta que se cuaje. En el momento de servirlo, expolvorearlo con corteza rallada y adornar con la guinda.

FACIL Y RICO, COMO DICE ALGUN COCINERO

2008-05-15T11:12:00.001+02:00

MACARRONES CON BECHAMEL

Ingredientes:

500 g. de macarrones; 110 g. de mantequilla; 100 g. de queso de Parma rallado; 25 g de harina; 1/2 l de leche; miga de pan; sal pimienta y nuez moscada.

Preparación:

Preparamos la bechamel en el horno microondas de forma rápida y sencilla. Se pone la mantequilla en un bol, se funde un minuto y medio al máximo, se añade la harina y se mezcla muy bien.

Se deslíe con la leche fría. Se tapa y se pone en el micro 3 minutos al máximo. Se salpimenta y bate con fuerza. Para que quede más rica le podemos añadir dos cucharadas de nata líquida y un poquito de nuez moscada.

Cocer los macarrones en agua con sal y escurrir. Añadir 50 g. de mantequilla , 6 cucharadas de bechamel y 2 cucharadas de queso rallado. Mezclar bien. Poner los macarrones en una fuente de horno untada con mantequilla. Cubrir con el resto de la bechamel. Espolvorear de miga de pan mezclada con queso, ambas cosas ralladas. Poner encima el resto de la mantequilla. Gratinar.

BACALAO AL GRATEN

Ingredientes:

Ocho rodajas de bacalao fresco; 4 cebollas; 750 g. de patatas: 16 lonchas de bacon ahumado; 80 g. de mantequilla: 1 botellín de 200 ml de nata liquida,; 1 hoja de laurel; sal, pimienta y perejil.

Preparación:

Poner la mantequilla en la sartén, sofreír rápidamente el bacon y apartar. Pelar las patatas y las cebollas y cortarlas de rodajas finas. Picar el perejil. Encender el horno para que se caliente. Poner un una fuente de horno la grasa resultante de haber frito el bacon y una hoja de laurel. Cubrir el fondo con una capa de rodajas de patatas, encima de ellas poner una capa de rodajas de cebollas, espolvorear de perejil y poner 8 trozos de bacon y sobre él las rodajas de bacalao; encima de esta capa, poner otra de ruedas de bacon, cebolla y patata. Bañarlo con la crema de leche, poner unas bolitas de mantequilla sobre las patatas e introducirlo en el horno caliente a 180º durante aprox. 45 min.

COMPOTA VALENCIANA

Ingredientes:

2 kg. de peras; 6 cucharadas soperas de azúcar y un poco de canela.

Preparación:

Pelar las peras, quitar el corazón y pepitas y cortar en trozos no demasiado pequeños. Mezclarlas con el azúcar y ponerlas a cocer a fuego medio, durante 35 minutos. Mover de vez en cuando con una cuchara de madera. Una vez cocida, se vierte la compota en una fuente y se deja enfriar antes de servir. Se le puede añadir entonces una cucharada de ron.

Otra forma es pasarla por el pasa puré cuando esté templada y añadirle un poquito de canela.

HOY ES MI CUMPLE, NOS DAMOS UN CAPRICHO

2008-05-14T18:13:00.004+02:00

Gracias a mi hermana Chelo, por enseñarme como se cocina esta lamprea tan rica.

LAMPREA RELLENA

Ingredientes:

1 lamprea escalada y ahumada grande; 8/10 lonchas de bacon; 3 tortillas francesas finas ( de un huevo cada una), un chorizo típico gallego; una latita pequeña de pimiento morrón.

Preparación:

Poner la lamprea a desalar durante minino cuatro horas, cambiar el agua al menos una vez, limpiarla muy bien( es muy importante) y cortarle la cabeza y la zona de las branqueas; después extenderla sobre una superficie e ir poniendo encima de la parte interior las tortillas francesas, el bacon, el chorizo desmenuzado sin piel y las tiras de los pimientos morrones.

Se enrolla todo desde la cabeza hasta la cola y se cubre con una malla, se ata bien en los extremos.

Se pone en una cazuela de barro ; se le añade un poco de aceite de oliva y medio vaso de vino blanco y se mete al horno durante una hora aprox a 180 º. Dandole vueltas para que quede doradita por todo. Para saber si está lista se pincha con un palillo. ( tiene que salir limpio)

Se saca de la salsa y se deja enfriar, se corta en lonchas finas y se sirve acompañada de ensaladilla.

TARTA DE ARROZ

Ingredientes:

Para la base; 5 yemas de huevo, 100 g de azúcar, 250 g. de harina 120 g de mantequilla, una pizca de sal.

Relleno; 500 cc. de leche entera, 200 g. de arroz, 2 dl. de nata líquida, 80 g. de azúcar, vainilla molida, una pizca de sal, la corteza de medio limón y una ramita de canela.

Preparación:

Mezclar los ingredientes fríos para la pasta y ponerlo en el frigorífico. Poner a calentar la leche con la cáscara del medio limón, la ramita de canela y la vainilla. Dejarlo hervir un rato a fuego lento para que coja sabor. Retirar la ramita de canela y echar el arroz. Dejarlo cocer hasta que esté casi hecho, entonces añadimos el azúcar, la sal y la nata y lo dejamos espesar. Con cuidado de que no se pegue.

Lo pasamos todo por la batidora.

En un molde desmoldable engrasado, extendemos la pasta , lo tapamos y lo cocemos en el horno ( previamente precalentado a 200º) durante 10 min.
Después rellenamos con la masa del arroz y dejamos cocer durante 40 minutos más.

YA LLEGA EL VERANO; CON EL LA DIETA

2008-05-12T22:14:00.006+02:00

APIO GRATINADO

Ingredientes:

1 apio grande; 1/2 litro de leche; 50 gr. de queso rallado; 50 gr de mantequilla; 2 cucharadas de harina; nuez moscada; sal.

Preparación:

Se limpia bien el apio raspándolo todo y cortándolo a trozos. Después de lavarlo bien, se pone a cocer en una cazuela con agua y sal, durante unos 35 minutos aprox. hasta que está bien tierno; entonces se escurre y se coloca en una fuente refractaria. Hacer una salsa bechamel, echarla por encima del apio. Espolvorear con el queso rallado y llevar al horno a gratinar hasta que la superficie quede dorada.

SEPIA CON GUISANTES

Ingredientes:

1 kg de sepia; 400 gr de guisantes; 1 cebolla mediana; 5 dientes de ajo; 4 tomates maduros; 10 almendras; 3 rebanadas de pan; 1 cucharada de perejil picado; aceite de oliva; sal.

Preparación:

En una cazuela poner aceite y freír la cebolla picada, tres dientes de ajo y los tomates rallados: A medio freír, echar las sepias limpias y troceadas; a los 20 min. de cocción echar los guisantes y la picada que haremos de la siguiente manera: se pone a freír en una sartén el pan, las almendras y los 2 dientes de ajo restantes y una vez frito se machaca bien en el mortero, junto con el perejil; luego se llena de agua para mezclarlo bien todo y se echas sobre las sepias, dejándolos cocer en ese caldo durante 15 min. más.

PLÁTANOS FLAMBEADOS

Ingredientes:

4 plátanos; 25 gr. de mantequilla; 50 gr. de azúcar; zumo de 2 naranjas; 1 vaso de vino dulce; 1 copa de coñac; 4 raciones de helado de vainilla.

Preparación:

Derretir en una sartén el azúcar hasta que tome el color del caramelo, después añadir la mantequilla, el zumo de naranja y el vino dulce; calentar bien y poner los plátanos dentro, dejándolos cocer unos 3 min. Rociarlos con el coñac, flambear y servir con el helado de vainilla colocado encima de los plátanos.

TODOS PEDIMOS MÁS

2008-04-11T18:52:00.006+02:00

CORONA DE PESCADO

Ingredientes:

1/2 Kg de pescadilla, 100 g de gambas peladas, 200g de arroz, salsa mahonesa,1 lechuga, 1 huevo duro, 1 limón, sal.

Preparación:

Cocer el arroz en agua con sal durante 20 min. y cuando esté cocido, escurrirlo y pasarlo por agua fría para que quede suelto. Dejar a escurrir.
Cocer el pescado, en poca agua con sal, quitar pieles y espinas, desmenuzar y mezclar con las gambas.
En un molde con forma de corona, poner el pescado y las gambas y por encima el arroz, previamente mezclado con salsa mahonesa.
Desmoldar sobre una fuente redonda y decorar con la lechuga cortada en juliana, el huevo duro y el limón.
Este plato va genial en un día caluroso.

PATO CON PIÑA Y PIMIENTA VERDE

Ingredientes:

Un pato de 1,800 Kg, 100 g de mantequilla, una lata de piña, un puñado de pimienta verde, sal.

Preparación:

Limpiar el pato, cortarlo en cuatro trozos y dorarlo en una cazuela con 50 g. de mantequilla. Salarlo.
La piña la pondremos sobre una escurridera a escurrir.
Con el almíbar de la piña y la pimienta verde rociamos el pato. Lo tapamos y lo dejamos cocer lentamente durante una hora.
Con el resto de la mantequilla, doramos la piña en una sartén. Colocar en una fuente y servir con la salsa de la cocción aparte.

BUÑUELOS DE MANZANA

Ingredientes:

6 manzanas golden, 2 copas de anís, 50 g. de azúcar, 2 huevos, 1 sobre de levadura, 150 g. de harina, una pizca de sal, 150 cc de leche, azúcar glass, abundante aceite.

Preparación:

Pelar y cortar las manzanas, quitarles el corazón. Las cortaremos en trozos de bocadito.
Ponemos a macerar las manzanas con el anís y el azúcar.
Batimos los huevos con la leche y la sal, añadimos después la harina y la levadura, hasta obtener una pasta cremosa.
Escurrimos los trozos de manzana, los pasamos por harina, por la pasta de los huevos y freímos en abundante aceite muy caliente durante 1 minuto. Se escurren y se espolvorean con azúcar glas.

GRACIAS A TODOS MIS " BLOGEROS"

2008-04-01T22:31:00.008+02:00

PAN PIZZA

Ingredientes:

1 barra de pan, queso rallado ( mozzarela ), tres lonchas de jamón serrano, orégano, bechamel, salsa de tomate.

Preparación:

Cortamos la barra de pan en dos o tres trozos y los abrimos por la mitad. Untamos las mitades con un poco de bechamel y salsa de tomate. Los cubrimos con queso rallado y adornamos con el jamón serrano cortado en tiras. Añadir orégano a gusto. Meter en el horno precalentado a 200 º durante dos o tres minutos. Servir recién hechos.

Nota: Este plato es una forma muy sana de aprovechar el pan del día anterior. Yo lo hago siempre con el pan sobrante. Se le puede echar por encima chorizo, pechuga de pavo, salchichas, jamón york, etc. Y la bechamel, para que no dé pereza hacerla; yo siempre tengo en la nevera un brick de esta que venden hecha, que por cierto está muy buena. Es una forma de comer esto que tanto nos anuncian en la tele que al final se quedan sin ninguno en el congelador ...... y no digo marcas. A mis hijos les encanta.

CARNE RELLENA

Ingredientes:

1 Kg. de carne de ternera para rellenar, seis lonchas finas de bacon, 4 lonchas de pechuga de pavo, 4 lonchas de queso, 8 aceitunas rellenas de anchoa, un vaso de vino blanco, orégano, pimienta, sal, un cubito de concentrado de carne, dos cucharadas de aceite de oliva.

Preparación:

Estiramos la carne y la salpimentamos un poco. A continuación vamos poniendo estiradas las lonchas alternas y las aceitunas. Enrollamos. Ponemos una malla y metemos en una bandeja de horno. Salpimentamos de nuevo y añadimos el orégano, el aceite y el vino en el que habremos disuelto el cubito de concentrado.

Es conveniente preparar esto el día anterior a cocinarlo. Le damos la vuelta en la bandeja para que absorba el sabor por los dos lados.
Meter en horno precalentado a 180º durante una hora aprox.
Cortar en lonchas. La salsa se sirve aparte. Acompañar de puré de patatas, ensalada, patatas fritas, etc..

Nota: También se puede añadir al relleno una tortilla francesa.

FLAN DE NARANJA

Ingredientes:

500 cc de leche, ralladura de una naranja, 1 paquete de flan ( mejor royal), caramelo líquido.

Preparación:

Añadir a la leche la ralladura de la naranja y el sobre de flan. Remover muy bien. Cocinarlo a fuego lento hasta que hierva, sin dejar de remover.
Verter en moldes individuales previamente untados con caramelo.
Dejar enfriar en nevera.
Servir adornado con mermelada de naranja o con naranja confitada.

ALGO RAPIDO Y RICO

2008-03-28T14:28:00.003+01:00

REVUELTO DE CHAMPIÑONES Y LANGOSTINOS

Ingredientes:

4 huevos, 1 diente de ajo, 12 langostinos, una lata de champiñones laminados, aceite y sal.

Preparación:

Picar el ajo muy picadito. Quitar las colas de los langostinos. Poner a escurrir los champiñones. En una sartén poner un poco de aceite y sofreir los ajos. Cuando estén a medio hacer añadir los langostinos, dejar dos minutos y por último añadir los champiñones. Removemos de vez en cuando y dejamos unos tres minutos. Añadimos sal a gusto y los huevos batidos. Removemos bien y en un minuto está listo para servir en el plato.

ROSAS NEGRAS

Ingredientes:

250 g. de fresones, chocolate para fundir.

Preparación:

Lavamos bien las fresas, le cortamos la parte verde y las ponemos a escurrir.

Ponemos a fundir el chocolate y una vez fundido, untamos las fresas en el, dejando una pequeña parte sin untar.

Las fresas se pueden poner enteras o laminadas.

Dejar enfriar para que endure el chocolate.

Sorprenderás con este postre.

Dedicado a mi hija Alba, que se entusiasmo haciéndolo ,le sacó la foto y le puso este nombre.

PARA LUCIA

2008-03-27T13:07:00.007+01:00

Querida Lucía:

Tal como me pediste, aquí te dedico otra receta, para que no solo hagas fabadas. Espero que esta sea de tu gusto y ya sabes, cuando quieras me invitas a comer y lo probamos. Besos

EMPANADILLAS DE ATÚN

Ingredientes:

500 g. de harina, 25 g. de levadura,una cucharadita de sal, 35 g. de mantequilla, medio vaso de agua templada.

500 g. de atún, 4 cebollas medianas, medio pimiento rojo, aceite.

Preparación:

Formar un volcán con la harina y echar en el centro la mantequilla derretida, el agua templada, la levadura y la sal. Amasar muy bien. Dejar reposar.

En una sartén sofreír las cebollas muy picaditas con el pimiento también picado. Cuando esté dorado, añadir el atún bien escurrido y dejar un ratito. Poner a escurrir esta masa para que no quede grasienta.

Coger la masa y hacer bolitas y estirarlas con el rodillo. Echar una cucharada de la mezcla de atún y doblar, cortar con una taza, así ya queda cerrada.

Freír en abundante aceite caliente, poner encima de papel absorvente.

Se pueden acompañar de una ensalada.

LENGUADO A LA NARANJA

Ingredientes:

1 lenguado mediano por persona, 3 naranjas, 50 g. de mantequilla, 4 cucharadas de vino blanco, 4 cucharadas de nata líquida, perejil y sal.

Preparación:

Limpiar los lenguados, quitarles la piel, salarlos y ponerlos en una fuente de horno, untada con mantequilla. Rociar con el zumo de dos naranjas.

Meter en el horno a 220º durante 10 minutos. Con el zumo de la tercera naranja, el vino blanco y la crema de leche hacemos una salsa al baño maría, dándole vueltas con una cuchara de madera, hasta que espese. Se sacan los lenguados del horno y se rocían con la salsa.

Adornar con rodajas de naranja. Servir calientes.

Nota: Mi amiga Angeles me ha comentado que esta receta la hizo utilizando rapante en vez de lenguado, que es más económico y dice que está muy bueno. Asi que tomad nota, yo ya lo he hecho.

TRUFAS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

60 g. de mantequilla, 60 g. de azúcar, 100g. de almendra molida, 2 cucharaditas de cacao, 60 g. de migas de bizcocho, ron, jerez, o zumo de naranja, gusanillos de chocolate.

Preparación:

Batir la mantequilla y el azúcar, hasta conseguir una crema espumosa. Añadir las almendras molidas y el cacao. Batir todo a fondo. Añadir suficiente miga de bizcocho para que la pasta quede consistente. Echar unas gotas de ron, jerez o zumo de naranja. Trabajar bien la pasta y darle la forma de un salchichón. Cortar trozos uniformes y hacer bolas con ellos. Pasar cada bola por los gusanillos de chocolate. Poner en la nevera y servir frías. Se pueden acompañar de nata montada o helado.

A TODOS MIS COMPAÑER@S

2008-02-21T18:58:00.008+01:00

CONCHAS DE BESUGO

Ingredientes:

400 g. de besugo, 1 cebolla grande, 1 tomate, una rama de perejil, 1 diente de ajo, una zanahoria 1/4 l. de agua, 1 chorrito de aceite, una cucharada de harina, 50 g. de mantequilla, pan rallado,1/2 l de leche, sal y pimienta. Conchas vacias de vieira.

Preparación:

Preparar un caldo corto con la mitad de la cebolla, el tomate, perejil, ajo, zanahoria cortada a trozos, el agua y la sal. Dejar que hierva 5 minutos y añadir el pescado, dejar hervir 7 min. más. Separar el pescado, quitarle las espinas, desmenuzarlo y reservar. Preparar una bechamel con 25 g. de mantequilla, que pondremos a calentar en la sartén con la harina. Dejar cocer 5 minutos sin que tome color, añadir la leche, sal y pimienta y un poco de nuez moscada. Dejar hervir 5 minutos. Añadirle el pescado desmenuzado, darle unas vueltas y rellenar con la crema unas conchas de vieira, espolvorear con pan rallado, colocar un poco de mantequilla encima de cada una y gratinar. Servir recién gratinadas.

ROLLITOS DE JAMÓN CON SORPRESA

Ingredientes:

4 lonchas de jamón dulce un poco gruesas, 100 g. de jamón serrano cortado en tiras finas, 100 g. de guisantes hervidos, 100 g. de gamba cocida, pelada y troceada, 400 g. de arroz cocido pasado por agua y frio, 1/4 l. de salsa mahonesa condimentada con 1 cucharadita de limón, pimienta y sal.

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes con la mitad del arroz y unas cucharadas de mahonesa; rellenar las lonchas de jamón dulce y enroscarlas en forma de canelón. Colocar en una bandeja, acompañar con el resto del arroz y adornar con huevo hilado. Acompañar con el resto de la mahonesa.

ROSCÓN

Ingredientes:

1/2 Kg de harina; 200 g de mantequilla, 4 huevos, 4 cucharadas de azúcar, 25 g. de levadura de pan; dos cucharadas de agua ,un chupito de anis, ralladura de un limón y ralladura de una naranja, sal. Fruta escarchada.

Preparación:

Poner la harina en la mesa, reservar una pequeña cantidad. Formar un círculo, poner la levadura y el agua templada. Formar una bola. Dejar reposar en un lugar templado. Con el resto de

la harina colocarla como un volcán, poner en el centro los huevos, la sal y el azúcar. Amasar fuertemente, añadir la masa levadura y seguir amasando. Añadir la mantequilla y seguir amasando con fuerza. Poner en un plato, cubrir con un trapo de lana y dejar reposar hasta que la masa haya adquirido el doble de su volumen. ( Tarda, más o menos dos o tres horas). Formar una rosca sobre una placa engrasada para horno. Pintar con huevo batido. Adornar con fruta escarchada y montones de azúcar. Hornear a 180 º en horno precalentado durante 30/40 min. Comprobar con un palillo si está, sino dejar 5/10 min. más.

LLEGA EL FIN DE SEMANA

2008-02-14T09:57:00.007+01:00

MEJILLONES EMPANADOS

Ingredientes:

1Kg. de mejillones, 1 limón, 150 g. de mantequilla, perejil picado, pimienta, harina, 1/4 litro de leche, pan rallado, aceite, sal,2 huevos.

Preparación:

Abrir los mejillones al vapor y quitar una parte de la concha. Hacer una bechamel espesa con 1 cucharada de harina, la leche, pimienta, sal y 50 g. de mantequilla. Rellenar con esta salsa los mejillones y rebozarlos en harina, huevo batido y pan rallado. Freírlos en aceite no demasiado caliente.

COSTILLA DE CERDO CAMPESTRE

Ingredientes:

Cuatro chuletas de cerdo, 10 cucharadas de salsa de tomate, 4 lonchas de queso para fundir,aceite, orégano, sal y pimienta.

Preparación:

Calentar el aceite, salpimentar las chuletas y freírlas y reservar. Poner 6 cucharadas de salsa de tomate en el fondo de una fuente de horno, colocar las chuletas y repartir sobre cada una de ellas una cucharada de salsa de tomate, poner el queso encima y espolvorear con orégano. Calentar el horno y meter cinco minutos a temperatura moderada. Gratinar otros cinco min. Servir

PERAS A LA CREMA

Ingredientes:

4 peras gordas, 400 g de nata para cocinar, 1 cucharadita de vainilla en polvo, 6 cucharadas de azúcar, agua, el zumo colado de 1 limón grande.

Preparación:

Las peras no pueden estar muy maduras.

Pelar las peras, cortarlas por la mitad y retirarles el corazón.
Cocerlas en agua, con el zumo del limón ,el tiempo suficiente hasta que estén tiernas. Escurrirlas y ponerlas en una bandeja de horno.
Preparar la crema, batiendo la nata con el azúcar y la vainilla. Baterlo a mano. Cubrir las peras con la crema y meter al horno ( precalentado) a temperatura moderada unos 10 min.

Este postre se puede servir caliente o frío.

PARA JAVI; POR REIRSE DE MI " BICA"

2008-02-11T16:08:00.000+01:00

COLIFLOR GRATINADA

Ingredientes:

Una coliflor mediana, 3 cucharadas de margarina, 1 cucharada de harina, 1/4 litro de leche, 1 yema de huevo, 2 cucharadas de nata líquida, sal, queso y pan rallado.

Preparación:

Poner a cocer entera la coliflor durante 20 min. en agua con sal. Poner la margarina en la sartén, rehogar la harina, añadir la leche hirviendo y dejar cocer durante cinco minutos. Mezclar las yemas y la crema de leche, cubrir con ello la coliflor, espolvorear el pan rallado y queso. Gratinar.

CALAMARES ESTOFADOS

Ingredientes:

800 g. de calamares, 1 vaso de vino blanco, 1 vaso de vinagre de vino blanco, 400 g. de cebolla, 2 dientes de ajo, 4 cucharadas de aceite, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.

Preparación:

Limpiar los calamares y cortarlos en anillas y las aletas y las patas a trocitos. Pelar los ajos y las cebollas y cortar muy fino. Poner los calamares, la cebolla, los ajos, el aceite, el vino, el vinagre, la sal, la pimienta y la nuez moscada en una cazuela. Ponerla al fuego hasta que hierva, reducir el fuego, remover de vez en cuando. A los cinco minutos añadir 1/4 litro de agua. Tapar, dejar hervir lentamente hasta que los calamares estén tiernos y la salsa reducida. Servir acompañados de pan frito.

BICA

Ingredientes:

300 g. de azúcar, 300 g. de harina, 125 g. de mantequilla, 150 cc de nata, 1 sobre de royal, 5 huevos.

Preparación:

Mezclar los huevos con el azúcar, la nata, la harina y el royal. Una vez tengamos la masa cremosa, incorporamos la mantequilla derretida y volvemos a mezclar bien.

En un molde enharinado vertemos la masa y cubrimos de azúcar por encima.

Metemos en el horno precalentado a 180 º, durante 40 minutos.

PARA ANGELES

2008-02-08T19:49:00.000+01:00

ARROZ A BANDA

Ingredientes:

400 g de arroz, pescado para sopa ( cabezas de pescado rape, merluza,cangrejos de mar, etc.). Aproximadamente 1 kg en total, 1 cebolla, 1 hoja de laurel, 1 poco de azafrán, 1 cucharada rasa de pimentón, 4 dientes de ajo, 3 tomates maduros, 1 litro y medio de agua, sal, 1 huevo, 1 vasito de aceite.

Preparación:

Poner a cocer todos los pescados en el litro y medio de agua y dejar una media hora, pasado este tiempo colar el agua.

En una cazuela de barro poner aceite a calentar, freir la cebolla picada, 2 dientes de ajos picados, los tomates rallados, el laurel, el azafrán y el pimentón, añadir el arroz freírlo un poco, moviéndolo con cuchara de madera y echar el caldo del pescado caliente, comprobar de sal y dejar cocer 20 minutos. Servir con salsa allioli, que haremos con dos dientes de ajo, la yema de un huevo y sal, añadiendo poco a poco el aceite, como si fuera una mayonesa.

El alliolli se presenta aparte para que cada uno se sirva a su gusto.

PESCADILLAS AL GRATEN

Ingredientes:

1 Kg de pescadilla, 150 g de champiñones, 2 cebollas, 6 tomates maduros, 1 vaso de vino blanco, 4 cucharadas de pan rallado, perejil, aceite y sal.

Preparación:

Picar los champiñones y cebollas a trozos pequeños y freír en una sartén con aceite. A medio freír añadir los tomates rallados, el perejil picado y dejar cocer. Más tarde verter el vino blanco y salar. Dejar cocer diez minutos más.

Las pescadillas limpias y enteras se colocan en una fuente de horno y se vierte sobre ellas la salsa que hemos preparado en la sartén.

Espolvorear con pan rallado y echar un poco de aceite por encima.

Meter al horno precalentado a 220 º y dejamos 20 minutos.

TIRAMISÚ

Ingredientes:

500 g. de queso Mascarpone, 5 yemas de huevo, 5 cucharadas de azúcar, 1 botellín pequeño de nata líquida, bizcochos Sancho Panza, un vaso de café, chocolate negro.

Preparación:

Montar la nata fuerte. En un bol mezclar el queso con las yemas de huevo y el azúcar, remover con unas varillas hasta que quede una masa cremosa. Añadir la nata y mezclar de nuevo.

Hacer un vaso de café un poquillo cargado.

En un molde poner una capa de bizcochos que iremos mojando previamente en el café, después una capa de crema de mascarpone y otra de bizcochos mojados en café. Echamos otra capa de crema y lo metemos en la nevera 12 h.

A la hora de servirlo lo espolvoreamos por encima con chocolate rallado.

Este postre está exquisito si le añadimos una copita de licor de Amareto al café.

Tendrá una presentación mejor y una textura más agradable si en vez de usar bizcochos usamos lenguas de gato ( nos harán falta dos cajas).

PARA ALBA Y RODRIGO

2008-02-06T11:04:00.000+01:00

PURE DE PATATAS AL HORNO

Ingredientes:

1 paquete de copos de patata deshidratados, 1 taza de salsa de tomate, 1 huevo crudo, aceite,agua, queso rallado tierno y sal.

Preparación:

Preparar el puré según las instrucciones que traiga en el paquete. Con el huevo y el aceite hacer una mayonesa espesa. Mezclarla con el puré y colocarlo en una bandeja de horno.
Cubrirlo con salsa de tomate y espolvorearlo con el queso rallado.
Gratinarlo a horno fuerte para que tome un color dorado.

PECHUGAS DE POLLO CON JAMÓN

Ingredientes:

4 pechugas de pollo, 4 lonchas de jamón serrano, 2 tomates, 1 sobre de queso rallado, 1 cucharada de mantequilla, aceite, pimienta blanca, sal.

Adobo: 4 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de zumo de limón, 1 cebolla picada, 1 diente de ajo, perejil picado, pimienta blanca.

Preparación:

Aplastar las pechugas y ponerlas a macerar en el adobo durante 2 h.
Escurrirlas, secarlas y sazonarlas.
Dorarlas en una sartén con la mantequilla.
Ponerlas en una fuente de horno.
Colocar encima de cada una de ellas una loncha de jamón y una rodaja de tomate.
Espolvorear con el queso rallado. Gratinar unos minutos a horno fuerte.

También podemos utilizar pechuga de pavo.

TARTA EXQUISITA

Ingredientes:

4 manzanas, 1 bote de nata líquida ( 1/2 l ), 150 g de galleta tipo María, 1/2 vaso de jerez dulce, 80 g. de mantequilla, 4 yemas de huevo, 4 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de canela en polvo.

Preparación:

Mezclar las galletas molidas con la mantequilla derretida y el jerez y forrar en esta pasta un molde de tarta desmontable.

Mezclar las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas, añadir la canela y la nata y mezclarlo bien.

Pelar las manzanas, cortarlas en láminas y repartirlas en la base de la tarta.

Verter por encima la mezcla de las yemas y poner a horno suave durante 25 minutos.

Esta tarta está igual de rica caliente o fría.

EPOCA DE CARNAVAL

2008-02-05T02:03:00.000+01:00

HUEVOS CON JAMÓN

Ingredientes:

100 g de jamón serrano, 4 huevos,4 cucharadas de tomate, 4 pimientos verdes pequeños, 1 lata de puntas de espárrago, aceite y sal.

Preparación:

Rehogar en un poco de aceite los pimientos cortados en tiras.
Añadir la mitad del jamón en trocitos, tomate frito y los espárragos. Dejarlos cocer durante 15 minutos.
Verterlo en una bandeja de horno, cascar encima los huevos, sazonarlos y meterlos en el horno a temperatura media, hasta que estén cuajados.
Servirlos adornados con el resto del jamón cortado en tiras.

ROLLITOS DE TERNERA AL QUESO

Ingredientes:

8 escalopes muy finos de ternera, 4 lonchas de jamón york, 4 lonchas de queso, 1 copita de vino blanco, 3 tomates, 1 cebolla, 1 hoja de laurel, aceite, pimienta blanca en polvo y sal.

Preparación:

Salpimentar los escalopes, y poner encima de cada uno de ellos, media loncha de jamón y media de queso. Enrollar, sujetar con un palillo y freir en un poco de aceite. Reservar en una fuente.
Poner en una cazuela de barro la cebolla y los tomates rallados, el vino y la hoja del laurel y los rollitos de carne con el aceite de freirlos.
Sazonar y dejarlo cocer a fuego suave unos 45 min.

Esta misma receta la podemos hacer con filetes de cerdo, está igual de buena y más económica.

TRONCO DE CHOCOLATE

Ingredientes:

1/2 tableta de chocolate sin leche, 6 huevos, 6 cucharadas de azúcar, 200 g. de nata azucarada, 2 cucharadas de harina de repostería y agua.

Preparación:

Separar las yemas de las claras. Montar las claras a punto de nieve.

Fundir el chocolate al baño María con 2 o 3 cucharadas de agua. Mezclar las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas, añadir el chocolate y la harina, mezclarlo bien e incorporar cuidadosamente las claras.

Verterlo en una placa de horno rectangular, forrada con papel de aluminio y cocerlo a horno suave hasta que el bizcocho esté firme al tacto ( 10 - 15 min).

Desmoldarlo sobre una servilleta y con la ayuda de esta enrollarlo en forma de tronco.

Desenrollar, rellenar con la nata azucarada montada y volver a enrollar.

Meter en el frigo.

PARA SUSY; HAZ LAS OREJAS

2008-02-04T12:03:00.000+01:00

HUEVOS GRATINADOS

Ingredientes:

6 huevos, 1/2 litro de salsa bechamel, 1 lata de puntas de espárragos, 2 lonchas de jamón york, 50 g. de queso rallado, 30 g. de mantequilla, sal.

Preparación:

Cocer los huevos con sal y agua durante 10 minutos, pelar, dejar enfriar.
Partirlos por la mitad y colocarlos en una fuente de horno, boca abajo.
Poner los espárragos y el jamón a trocitos por encima, cubrir con la bechamel, espolvorear el queso rallado y repartir la mantequilla a trocitos.
Meter en el horno a gratinar, retirar cuando empieze a dorarse. Servir calientes.

PALETILLA AL VINAGRE

Ingredientes:

Una paletilla de cordero, 10 dientes de ajo, aceite, sal, pimienta y un vaso de vinagre.

Preparación:

Pelar los ajos, partirlos por la mitad y rellenar con ellos los cortes hechos en la paletilla. Salpimentar. Poner aceite en una fuente para horno, colocar la paletilla y hornear, a media cocción echarle por encima el vaso del vinagre, ir regando con el jugo mientras termina la cocción.
Más o menos cincuenta minutos por kg de cordero, a 180º.
Acompañar de ensaldada o patatas salteadas.

OREJAS

Ingredientes:

400 g. de harina, 100 cc. de leche, 1 huevo,1/2 sobre de royal, 1 cucharadita de manteca de cerdo ( 15 g.), 100 cc. de agua, canela, azúcar y una pizca de sal.

Preparación:

Formar un volcán con la harina y en el centro echar todos los ingredientes. Amasar durante un buen rato. Dejar reposar la masa durante una hora, tapada con un paño humedecido en agua caliente.
Aplanar con un rodillo, dejando la masa fina, cortar en triángulos y freir en abundante aceite caliente.
Sacarlas y ponerlas sobre papel absorvente. Espolvorearlas con azúcar glas y canela molida.

Se puede añadir una cucharadita de azucar glas, un poco de canela y un chorrito de anís en la masa, así resultan un poco diferentes y deliciosas.

LLEGA EL FIN DE SEMANA

2008-02-01T13:57:00.000+01:00

ARROZ DE PESCADO

Ingredientes:

400 g de arroz, 4 gambas, 1 sepia o calamar, 150 g. de chirlas,1/2 kg de mejillones, 1 cigala, 3 dientes de ajo, 3 tomates maduros, 1 pimiento rojo, 100 g de guisantes, agua, aceite y sal.

Preparación:

En una paellera poner aceite a calentar y freir el pimiento cortado a trozos, cuando esta a medio freir añadir las gambas,el calamar cortado en aros, los ajos picados, los tomates rallados y se deja sofreír bien.

En una cazuela aparte, abrir al vapor los mejillones y las chirlas, colando el agua y reservándola.

Quitar la concha a los mejillones reservando algunos con concha para decorar.

Juntar todo en la paellera y echar el agua reservada. Añadir agua hasta hacer el doble del volumen de arroz que se va a emplear. Dejar cocer. Salar. Echar los guisantes, cinco minutos y el arroz. Dejamos cocer a fuego fuerte 5 minutos y después bajamos el fuego y lo dejamos 10 minutos más. Poner la cigala en los tres últimos minutos. Sacamos del fuego, tapamos con un paño y dejamos reposar 10 min. Servir.

HUEVOS DUROS CON CARNE PICADA

Ingredientes:

4 huevos cocidos, 400 g de carne picada, 2 dientes de ajo,1 cucharada de perejil picado, 1 huevo para rebozar, pan rallado, aceite y sal.

Preparación:

Pelar los huevos. Preparar la carne, mezclándola con los ajos y el perejil picados y añadir sal.

Dividir la carne en cuatro partes y cada una de ellas servirá para envolver los huevos duros, formando como una gran bola. Una vez dad la forma se rebozan primero en harina, luego en huevo batido y por último en pan rallado. Freír en una sartén honda en aceite no demasiado caliente para que se pasen bien. Retirar y servir abiertos por la mitad, acompañar con salsa de tomate y patatas fritas o ensalada.

TARTA DE FRESONES

Ingredientes:

Pasta brisa para forrar el molde. Para el relleno, 2 cucharadas y media de azúcar, una cucharada de coñac, 2 cucharadas de azúcar avainillado, 200 cl. de nata liquida, 2 yemas de huevo y un huevo entero, 1 kg. de fresones.

Preparación:

Forrar un molde de 25 cm aprox con la pasta brisa. Pincharla con un tenedor y meter en el horno a 200 durante 10 min aprox.

Mezclar todos los ingredientes del relleno no siendo los fresones y verterlos sobre la pasta. Poner al horno otros 20 min. Sacar y cubrir con los fresones, espolvorear con azucar y volver a hornear 2 min.

MUY RICO

2008-01-31T19:09:00.000+01:00

ESPAGUETI A LA CARBONARA

Ingredientes:

400 g. de espagueti, 50 g. de queso parmesano, 100 g. de bacon ahumado, 4 huevos, 30 g. de mantequilla, 4 cuchardas de nata líquida, pimienta negra, aceite y sal.

Preparación:

Separar las claras de las yemas de los huevos. Mezclar las yemas con la nata líquida y el queso parmesano en un recipiente hondo.El bacon se corta en trocitos y se dora en la sartén con la mantequilla.
Ponemos a cocer los espaguetis. Se escurren y se echan sobre las yemas mezcladas. Remover bien y añadir el bacon. Espolvorear con pimienta negra.

CANELONES DE JAMON DULCE

Ingredientes:

8 lonchas de jamón dulce,1/2 kg. de champiñones, 1 cucharada de mostaza,50 g. de mantequilla,1 botellín de nata, 1 cucharada de harina, 25 g. de queso rallado.

Preparación:

Limpiar y cortar finos los champiñones, cocerlos en 25 g. de mantequilla. Aparte poner 1 cucharada de harina con 25 g de mantequilla a dorar durante 3 minutos. Añadirle la leche, remover hasta que espese, agregar los champiñones, la mostaza y la sal. Repartir esta masa en las lonchas de jamón, enrollar y poner en una fuente para horno, cubrir con la nata, espolvorear con queso rallado y poner a gratinar. Acompañar de puré de patatas.

TARTA DE CHOCOLATE Y LIMÓN

Ingredientes:

400 g. de galletas tipo María, 1/2 vaso de jerez dulce, 80 g. de mantequilla, 4 huevos, 1 bote de leche condensada pequeño, 1 tableta de chocolate sin leche, 2 cucharadas de ralladura de limón, el zumo colado de 2 limones, agua.

Preparación:

Moler las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida y el jerez, forrar un molde desmoldable de unos 22 cm de diametro con esta pasta.

Añadir a la mitad de la leche condensada 2 yemas, la ralladura del limón y el zumo de los limones, mezclarlo bien e incorporar las dos claras montadas a punto de nieve.

Fundir el chocolate troceado al baño maria con dos o tres cucharadas de agua. Añadir el resto de la leche condensada y dos yemas. Incorporar las dos claras montadas a punto de nieve.

Verter en el molde forrado de forma irregular, como la foto. Hornear a horno suave durante 20 minutos aproximadamente.

EL RAPE

2008-01-30T21:54:00.000+01:00

PINCHOS DE RAPE

Ingredientes:

1/2 kg de rape en filetes gruesos, 100 g. de bacon en tiras gruesas, 1/2 vaso de aceite, 1 limón, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de ketchup, 1 ramita de perejil, 1 cucharada de vinagre, un poquito de pimienta, orégano y sal.

Preparación:

Cortar el rape y el bacon en dados y ensartarlos de forma alterna en 4 pinchos.
Dejarlos macerar 2 horas en el aceite, el zumo de un limón, sal, pimienta y orégano.
Escurrirlos, ponerlos sobre el grill y cocinarlos a fuego vivo.
En un mortero machacamos los ajos, un poco de pimienta en grano (2) y el perejil, añadimos el aceite de la maceración, el ketchup y el vinagre.
Servir los pinchos en una fuente y la salsa en un bol aparte.

RAPE ESTOFADO CON PATATAS

Ingredientes:

1 kg. de rape, 750 g. de patatas,2 pimientos rojos, 3 cucharadas de tomate frito,zumo colado de un limón,1 cucharadita de pimentón dulce, aceite, agua y sal.

Preparación:

Cortar los pimientos en trocitos, sacando bien las semillas. Ponemos aceite en una cazuela y rehogamos los pimientos lentamente. Añadimos el tomate frito, el pimentón, las patatas peladas y cortadas a trozos.
Incorporamos el rape, cortado en rodajas y bien lavado, el zumo del limón, un vaso de agua y sal.
Movemos un poco la cazuela y dejamos que cueza a fuego lento, tapado, unos 20 m.

La merluza también esta muy rica de esta manera.

TARTA DE REQUESÓN Y MIEL

Ingredientes:

Pasta brisa para forrar el molde.
300g. de requesón, 3 cucharadas de miel, 6 cucharadas de leche condensada, 1 cucharada de café soluble, 3 huevos, 20 g. de mantequilla.

Preparación:

Forrar el molde con la pasta brisa, pinchar con un tenedor varias veces y meter en el horno a 180 º unos diez minutos.
Montar las claras de los huevos a punto de nieve.
Mezclar las yemas con la mantequilla, agregar la miel, el requesón, el café soluble y la leche condensada. Finalmente incorporar las claras montadas.
Verterlo en la tarta y hornearlo unos 20 min. a 180 º.

Decorar con un poco de miel por encima.

PARA LOS NIÑOS

2008-01-29T14:23:00.000+01:00

El problema que tenemos algunos padres con nuestros hijos a la hora de comer es un verdadero calvario; pero siempre podemos hacerles una comida a su gusto sin tener que prescindir de algún alimento básico.

LENTEJAS CON FIAMBRE

Ingredientes:

250 g. de lentejas, una cebolla pequeña, un pimiento pequeño, 1 diente de ajo, 300 g. de puntas de fiambre (jamón york, chorizo, salchichón, lomo, pechuga, etc), 1 cubito de concentrado de jamón, 1 patata, aceite y sal.

Preparación:

En una cazuela ponemos a sofreír la cebolla, el pimiento y el ajo, todo muy picado. Cuando estén dorados, añadiremos las puntas del fiambre cortadas en trocitos. Añadimos las lentejas y removemos. Incorporamos agua hasta que queden cubiertas y lo dejamos hervir. Le agregamos la sal y el cubito de concentrado de jamón y volvemos a añadirle agua fría. Lo dejaremos hervir a fuego lento media hora, controlando que no se quede sin agua y si hace falta añadirle que sea siempre fría. Al cabo de este tiempo, añadiremos la patata picada en láminas y dejamos al fuego diez minutos más.
Este plato está aún más rico si se prepara el día anterior.

TARTALETA DE TOMATITOS Y LANGOSTINOS

Ingredientes:

1 rollo de masa de hojaldre fresca, 250 g. de langostinos cocidos, 150 g. de tomatitos cherry, 2 huevos, 1 botellín pequeño de nata líquida, 5 lonchas de queso de barra, dos cucharadas de salsa de tomate, 1 paquete de mozarela rayada, orégano.

Preparación:

En un molde ponemos el papel que nos trae ya la masa fresca de hojaldre, cubrimos con la masa y la picamos con un tenedor ( para que no hinche cuando se hornee). Ponemos la salsa de tomate en la base y la extendemos con una cuchara. Cubrimos la base con las lonchas de queso y después vamos cubriendo con los langostinos pelados y los tomatitos cortados a la mitad toda la base. Cubrimos con la mozarela rayada y añadimos la crema resultante de batir los huevos con la nata. Espolvoreamos un poco de orégano y metemos al horno a 180 º durante 35 min.
Dejamos reposar dentro del horno apagado 10-15 min. antes de servir.

FLAN DE HUEVO

Ingredientes:

1 litro de leche, 10 huevos, 10 cucharadas de azúcar.

Preparación:

Mezclamos todo con la batidora ,lo ponemos en un molde con caramelo y metemos en la bandeja del horno cubierta de agua, con el horno precalentado a 180 º durante aprox. 20 min.
Se puede servir acompañado de nata montada.

ALGO PARA MAÑANA

2008-01-28T16:21:00.001+01:00

HUEVOS RELLENOS

Ingredientes:

6 huevos, 1 latita de atún, 150 g. de palitos de cangrejo, un bote pequeño de aceitunas rellenas de anchoa, un trozo de cebolla, salsa de tomate y mayonesa.

Preparación:

Cocer los huevos y dejar enfriar. Abrirlos por la mitad de forma que tengan base para apoyar. Sacar las yemas y ponerlas en un bol. Añadir el atún, los palitos de cangrejos (cortados), el trozo de cebolla (cortado), unas pocas aceitunas, salsa de tomate y mayonesa. Pasar todo por la batidora hasta formar una masa.

Rellenar cada mitad de huevo con la masa y decorar con un poco de mayonesa y una aceituna. Como nos va a sobrar masa, podemos aprovecharla para usarla como si fuera paté y extenderla sobre pan de molde, tostaditas, etc, y usar de aperitivo.

Poner los huevos un poco en la nevera antes de servir.

LOMO RELLENO

Ingredientes:

1 kg. de lomo de cerdo, 8 ciruelas secas sin hueso, 3 rodajas de piña, 1 manzana, el almíbar de la piña, 1 ajo,una cebolla pequeña, 1 pimiento pequeño, pimienta blanca, sal, un cubito de concentrado de jamón, aceite.

Preparación:

Abrir el lomo, sin partirlo de todo, en sentido longitudinal, vaciar ligeramente el interior y sazonarlo con sal y pimienta. Dejarlo durante una hora.

Poner en remojo las ciruelas en agua caliente durante 30 min.

Rellenar el lomo con la piña en trozos, la manzana cortada en láminas y las ciruelas.

Enrollar y atar. Salpimentarlo.

En una cazuela, sofreír un poco el ajo, la cebolla y el pimiento, previamente cortados. Cuando estén a medio dorar, añadir el lomo y dorarlo a fuego vivo.

Añadir 1/2 vaso de almíbar de la piña , tapar y dejar cocer a fuego suave una hora aprox.

Dejar enfriar. Cuando esté frío,sacar el lomo y pasar la salsa por la batidora. Si queremos podemos añadir media cucharada de harina para espesar la salsa. Dejamos cocer dos minutos la harina. Cortamos el lomo en rodajas y servimos con la salsa caliente, acompañado de la piña restante.

BIZCOCHO DE MI ABUELA

Ingredientes:

12 huevos, 500 g. de azúcar, 250 g. de harina, 1 yogur de limón.

Preparación:

Mezclamos las yemas con el azúcar y el limón. Batimos bien hasta obtener una pasta cremosa. Añadimos la harina, mezclándolo muy bien.Ponemos las claras a punto de nieve. Incorporamos la mezcla de las yemas en las claras removiendo con una cuchara de palo y siempre en el mismo sentido.

En un molde enharinado ponemos a 120º- 130º durante tres horas.

El tiempo de cocción es muy prolongado, pero es el que le da la textura característica a este bizcocho.

FER; ALGO CON CERVEZA

2008-01-26T08:30:00.000+01:00

CALAMARES A LA ROMANA

Ingredientes:

800 g. de calamares, 1 cerveza, 150 g. de harina,1/2 cucharadita de sal.

Preparación:

Hacer la pasta para freír: Mezclar en la batidora la harina, la sal y la cerveza. Cubrir con un trapo, preferentemente de lana y dejar reposar durante una hora.
Limpiar los calamares y cortarlos en rodajas, secar con un trapo y enharinar. Colocar sobre una rejilla para que se desprenda la harina. Poner el aceite a calentar en una sartén. Una vez caliente añadir los calamares de uno en uno, previamente pasados por la pasta para freír, procurando que no se peguen. Poner en una bandeja con papel absorvente. Después cambiarlos y adornarlos con limón.
Se pueden acompañar de ensalada, patatas fritas, etc.

POLLO A LA CERVEZA

Ingredientes:

1 pollo, 1 cebolla grande, dos zanahorias, pimiento verde y rojo, 1 diente de ajo, aceite,pimienta, sal y una cerveza.

Preparación:

Limpiar el pollo y cortarlo en trozos. En una bandeja echar un chorrito de aceite y poner el pollo, añadir la cebolla , las zanahorias, los pimientos y el diente de ajo, cortados en juliana. Salpimentar y añadir la cerveza. Meter al horno a 180º durante 45 min. aprox.

Servir acompañado de ensalada, patatas fritas, salteadas, etc.
Si usamos contramuslos o muslos, tambien nos saldrá muy jugoso.

LECHE FRITA

Ingredientes:

1/2 l. de leche, 2 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de harina, 20 g. de mantequilla, corteza de limón, palo de canela. Para freír: harina, huevo y pan rallado. Para espolvorear: azúcar y canela en polvo.

Preparación:

Mezclar la harina con la leche, corteza de limón, azúcar, palo de canela y mantequilla. Poner a fuego lento, sin dejar de remover hasta que hierva. Dejar cocer durante 15 minutos. Volcar en una fuente rectangular y dejar enfriar. Debe quedar muy espesa. Cuando esté fria cortar con un cuchillo a cuadrados, rectángulos o triángulos. Pasarlos por harina, huevo batido y pan rallado. Freir en aceite muy caliente. Espolvorear con azúcar y canela. Servir en una fuente.

PARA SONIA Y OSCAR,¡¡¡¡¡ HOY ESTRENADOS PAPAS !!!!

2008-01-24T18:24:00.000+01:00

PASTA A LA MARINERA

Ingredientes:

1 Kg. de mejillones, 1/2 vaso de aceite de oliva, 1 diente de ajo, orégano,perejil, laurel, romero, 250 g. de tomate pelado,1/2 guindilla, 300 g. de pasta corta ( tiempo de cocción de 8 a 12 min.), sal.

Preparación:

Limpiar bien los mejillones. Ponerlos en una cazuela con un poco de agua con sal para que se abran. No cocerlos. Sacar los mejillones de las cascaras y colar el agua de cocinarlos. Reservar. Pelar el ajo, picarlo muy fino, sofreírlo en el aceite de oliva junto con un pellizco de orégano, un poco de perejil picado, 1/2 hoja de laurel y unas hojas de romero picado. Añadir al sofrito los tomates desmenuzados con un tenedor y dejar cocer durante 10 minutos. Sazonar e incorporar la guindilla. Cuando la salsa se haya espesado, añadir los mejillones y quitar del fuego. Poner la pasta cruda en una fuente de barro o de pyrex, echarle la salsa con los mejillones y el agua que teníamos reservada, cubrir el recipiente con una tapa que cierre bien y meter en el horno a 220º durante unos 20 min.

LASAÑA DE MARISCOS

Ingredientes:

1/2 Kg. de mejillones, 1/2 Kg. de chirlas,150 g de calamares,100 g. de gambas peladas, 10 cl. de vino blanco,70 g. de harina,250 g. de pasta para lasaña, 20 g. de pan rallado,35 cl. de leche,45 g. de mantequilla,20 cl de salsa de tomate,1 diente de ajo,perejil, aceite, sal , pimienta, nuez moscada.

Preparación:

Lavar bien los mejillones y las chirlas. Poner en una cazuela con el vino blanco y un poco de pimienta al fuego 6 - 8 min. hasta que abran las conchas. Sacar los moluscos de sus conchas y colar el agua de la cocción. Reservar. Cortar los calamares en aros finos, pasarlos por harina y freírlos. Escurrirlos sobre papel absorbente. En un bol ponemos los calamares, las gambas, los mejillones , las chirlas, el ajo, la salsa de tomate y el perejil. Preparamos la bechamel: derretimos la mantequilla en una cazuela, añadimos la harina, mezclamos bien y añadimos la leche. Sin dejar de remover dejamos que hierva, añadimos el agua filtrada de los moluscos, salpimentamos y añadimos un pellizco de nuez moscada. Cocemos la bechamel 5 min. sin dejar de dar vueltas. Cocemos o remojamos la pasta, según cual sea. Untamos un molde con mantequilla y vamos haciendo capas, pasta, bechamel, pasta, mariscos , hasta que se acaben. Terminar cubriendo la última capa de pasta, espolvoreando encima el pan rallado y agregando unos trozos de mantequilla. Cocer a 200 º C, durante 30 min., hasta que esté bien gratinada.

BRAZO DE GITANO DE CHOCOLATE Y MANDARINA

Ingredientes:

Para el bizcocho, 4 huevos, 150 g. de azúcar, 90 g. de harina, 1/2 sobre de royal, 2 cucharadas de cacao en polvo, sal.

Para el relleno, 30 cl de nata para montar, 2 cucharadas de azúcar glass, 1 cucharada de vainilla en polvo, 1 bote de 280 g de mandarinas en almíbar.

Para adornar, 25 g. de chocolate sin leche, azúcar glass.

Preparación:

Separar las claras de las yemas. Batir las yemas con el azúcar hasta que queden espumosas. Mezclar la harina, el royal y el cacao en un bol y añadirlo poco a poco a las yemas sin dejar de remover. Montar las claras a punto de nieve, añadiendo un pellizco de sal. Mezclarlas con la masa anterior con delicadeza.

Verter la masa en un molde rectangular engrasado y enharinado. Distribuir bien la masa. Meter en el horno precalentado a 150 º durante 20 min. Sacar el bizcocho del molde aun caliente, extenderlo sobre un paño húmedo y enrollar el bizcocho con el paño. Reservar.

Montar la nata, cuando esté a medio montar añadir el azúcar glass, la vainilla y seguir batiendo. Escurrir las mandarinas y reservar unos gajos para adornar. Cortar en trocitos las demás. Reservar un poco de nata para adornar y la demás mezclarla con los trocitos de mandarina.

Desenrollar el bizcocho y extender la mezcla. Enrollarlo de nuevo. Ponerlo en una bandeja y adornar con la nata y los gajos. Hacer virutas de chocolate y por último espolvorear con azúcar glass.

PARA CARLOS POR SER EL PRIMERO EN OPINAR

2008-01-23T19:42:00.000+01:00

TOMATES RELLENOS DE GAMBAS

Ingredientes:

4 tomates grandes u 8 pequeños, 150 gr. de gambas, 4 u 8 gambas enteras, 50 gr. de nueces peladas, 1 vaso de salsa mayonesa, 1 cucharada de mostaza, 1 cucharada de zumo de limón, sal y pimienta, 2 zanahorias, 2 patatas y 50 g. de guisantes.

Preparación:

Cortar la parte superior de los tomates, vaciarlos , salar y escurrir. Pelar y cortar a trocitos las zanahorias y las patatas, poniéndolas a hervir con los guisantes . Escurrir y reservar. Pelar y picar las nueces. Preparar la mayonesa. Poner a hervir las gambas durante dos min. en agua con sal. Dejar enfriar y pelarlas. En un cuenco mezclar la ensaladilla con las nueces, la mayonesa y las colas de las gambas troceadas. Rellenar los tomates y adornarlos con las gambas enteras. Servirlos fríos.

CHULETAS DE CORDERO CON BECHAMEL

Ingredientes:

12 chuletas de cordero, 4 cucharadas de harina, 50 gr. de mantequilla, 1/2 litro de leche, pan rallado, aceite y sal.

Preparación:

Freír las chuletas e irlas colocando en un plato. Hacer una bechamel con la leche, la harina,sal y mantequilla. Mantener bien caliente para ir envolviendo en ella las chuletas ya fritas. Ir dejando sobre una fuente untada con un poco de aceite hasta que enfríen bien, entonces se rebozan en pan rallado y se fríen.

PASTEL DE LIMÓN DE DOÑA REMEDIOS

Ingredientes:

2 yogures de limón, 4 vasos de yogurt de azúcar, 6 vasos de yogurt de harina, 6 huevos, ralladura de limón, 1 sobre de levadura royal, zumo de limón.

Preparación:

En un recipiente mezclar las yemas con el azúcar, los yogures y la ralladura. Batir todo muy bien.
Montar las claras a punto de nieve.
Añadir a la mezcla de las yemas la harina y el royal hasta que quede cremoso.
Añadir esta mezcla a las claras con cuidado, removiendo siempre en el mismo sentido con una cuchara de madera, para que no se bajen las claras.
En un molde enharinado y con el horno previamente calentado a 180 º, meter 45 minutos. Al cabo de ese tiempo, con la ayuda de un palillo, veremos si sale seco está listo, sino dejar 5 minutos más.
Una vez hecho, sacar, espolvorear con azúcar y cubrir el azúcar con el zumo del limón.

GUSTANCHE OS PEMENTOS ???????

2008-01-22T16:48:00.000+01:00

CAZUELITA DE PIMIENTOS

Ingredientes:

4 pimientos rojos grandes, 4 dientes de ajo, 4 cucharadas de aceite, pan rallado y sal.

Preparación:

Untar los pimientos con aceite y asar en el horno, una vez asados envolver en papel de periódico y dejar enfriar. Quitar la piel y las pepitas. Cortarlos a tiras. Ponerlos en una cazuela de barro con el aceite y los ajos cortados por la mitad. Añadir dos cucharadas de agua. Tapar y dejar cocer lentamente. Una vez que estén tiernos, espolvorear con pan rallado, dejar que hierva unos segundos para que ligue.

PAVO CON JAMÓN Y CEBOLLA

Ingredientes:

Una pechuga de pavo de unos 500 g. , un diente de ajo, una cebolla picada, 100 g. de jamón serrano picado, 50 g. de mantequilla, harina , 2 huevos, pan rallado, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Quitar la piel de la pechuga. Cortar en filetes. Aplanarlos al máximo. Picar finamente el ajo, la cebolla y el jamón y unirlo con la mantequilla. Ponerlo en el congelador un cuarto de hora. Hacer cuatro partes y rellenar las pechugas formando libritos. Poner dos palillos en los extremos para que al freír no salga el relleno. Pasar por harina, huevo y pan rallado. Poner aceite a calentar en una sartén y colocar las pechugas de dos en dos a freír, despacio y durante 10 min. aprox. para que se hagan bien por dentro. Acompañar de lechuga, tomate y patatas fritas.

NATILLAS DE PIÑA

Ingredientes:

Una lata de piña de 1/2 Kg., 6 cucharadas de azúcar, una cucharada de maicena, dos huevos, 3 yemas, 1 vasito de leche.

Preparación:

Hacer polvo el azúcar con la batidora, añadir la piña escurrida y triturar, añadir la maicena y cocer a fuego lento durante cinco min, sin dejar de remover con una cuchara de madera, añadir las yemas y los huevos y continuar batiendo con fuerza. Verter sobre ello la leche y el jugo de la piña que habremos calentado antes, verterlo en forma de chorrito y sin dejar de remover con fuerza durante unos diez o 15 min. hasta que espese. No dejar hervir sino se corta. Dejar enfriar, adornar y servir.

ALGO DIFERENTE

2008-01-21T18:55:00.000+01:00

TOSTA DE CHAMPIÑONES

Ingredientes:

12 rebanadas de pan de molde, 1 kg de champiñones, 6 huevos, 6 cucharadas de nata líquida, 1 diente de ajo picado, mantequilla para untar el pan, perejil, sal y pimienta.

Prepración:

Freír el ajo y saltear los champiñones, limpios y troceados hasta que absorban el agua que sueltan. Batir los huevos como para la tortilla, añadir la nata, sal y pimienta y cuajar con los champiñones, revolviendo bien. Tostar en el horno el pan untado con mantequilla y extender sobre cada tostada dos o tres cucharadas del revuelto de champiñones. Espolvorear con perejil picado.

PESCADILLA EN PAPILLOTE

Ingredientes:

2 pescadillas de unos 400 g. cada una, 200 g. de champiñones, 2 zanahorias, una cebolla pequeña, un vasito pequeño de nata líquida, medio limón, aceite y sal.

Preparación:

Partir las pescadillas en dos trozos cada una, y despues de limpias salarlas y rociarlas con zumo de limón. En una sartén, freír la cebolla, las zanahorias y los champiñones todo bien troceado y dejar a fuego lento unos veinte minutos. Pasado este tiempo añadir la nata líquida y dejar que dé un herbor. Envolver cada trozo de pescadilla en papel de aluminio, formando papillotes. Repartir la salsa entre los cuatro paquetes, cerrarlos bien y colocarlos en la bandeja del horno, manteniendo este a 220 º durante 20/25 min. Se sirve en el mismo paquete.

ARROZ CON LECHE

Ingredientes:

100 g. de arroz, 1 litro de leche, 150 g. de azúcar, dos o tres ramas de canela, corteza de un limón y canela en polvo.

Preparación:

Poner a cocer el arroz en una cazuela con la leche, las cortezas de limón y la canela en rama, durante 20 min. Pasado este tiempo se le añade el azucar y se deja cocer diez min. más. Se vierte en cazuelas individuales, se deja enfriar y a la hora de servir se espolvorea con canela en polvo.
Para variar
y hacer diferente el arroz con leche, pasados los primeros 20 min., se le pueden añadir a la vez que ponemos el azucar, dos manzanas peladas y cortadas a trozos y una copita de coñac, dejándolo hervir diez min. más . También se espolvoreará con canela en polvo a la hora de servir.

COCINAR CON GUSTO

2008-01-19T16:23:00.000+01:00

PATATAS AL ROQUEFORT

Ingredientes:

8 patatas medianas, 1 cucharada de alcaparras, 6 anchoas en aceite. Para la salsa: 1 botellín de nata, 50 gr. de queso roquefort, 2 cucharadas de margarina, una pizca de sal y 1 cucharada de vinagre.

Preparación:

Cocer las patatas con piel. Pelar y reservar.
En un bol, con un tenedor mezclar todos los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea, cubrir con ellas las patatas abiertas a la mitad y colocadas sobre un lecho de lechuga picada. Adornar con las alcaparras y las anchoas. Las patatas pueden estar calientes o frías.

PECHUGAS AL WHISKY

Ingredientes:

4 pechugas de pollo, 1 botellín de nata, 200gr. de champiñones, 1/2 vaso de whisky, 1 diente de ajo, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Freír las pechugas en poco aceite. Salpimentar. Limpiar y trocear los champiñones y rehogarlos junto con el ajo en el aceite sobrante de freír las pechugas. Añadir el whisky, la nata y las pechugas y dejar cocer despacio unos 10 min. Servir calientes.

TORRIJAS

Ingredientes:

1 barra de pan duro, 2 vasos de leche, 2 cucharadas de azúcar, 1/2 rama de canela, 3 huevos, corteza de limón y aceite.

Preparación:

Cortar el pan en rebanadas de 1 cm. Poner a hervir la leche con un poco de azúcar, la canela y la corteza del limón. Dejar enfriar, batir un huevo en la leche y añadir un poco de canela en polvo. Cubrir el pan con la mezcla. Escurrir las rebanadas con cuidado que no se rompan. Pasar por huevo batido y freír en abundante aceite caliente. Escurrir y espolvorear con azúcar y canela en polvo.

ALGO RÁPIDO Y RICO

2008-01-18T12:49:00.000+01:00

ESPAGUETI AL AJILLO

Ingredientes:

400g. de espagueti, 6 dientes de ajo, 2 guindillas picantes, aceite de oliva, agua y sal.

Preparación:

Poner a cocer los espaguetis en abundante agua con sal, durante 10 minutos. Echamos un vaso de agua fría para romper el hervor y tapamos un momento ( 2 min.). Escurrimos los espaguetis. En una cazuela de barro se calienta el aceite y se fríen en el los ajos en rodajitas muy finas y añadimos las guindillas, mezclándolo todo con los espaguetis. Servir de inmediato. Están buenísimos.

LOMO CON LECHE

Ingredientes:

700 gr. de lomo, 1/2 litro de leche, 25 gr. de manteca de cerdo, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela calentar la manteca de cerdo y añadir un poco de aceite. Dorar el lomo. Salpimentar. Cubrir con la leche y dejarlo cocer lentamente hasta que esté tierno. Dejar enfriar y cortar en rodajas finas. Acompañar con guisantes y zanahorias salteadas de mantequilla.

TARTA DE MANZANA

Ingredientes:

Pasta de hojaldre fresca o pasta brisa ( según gusto), se encuentra muy fácil en el Froiz y sale buena.
20 gr. de mantequilla, 250 cl. de nata,1 pizca de sal, 25 gr. de azúcar, 1 huevo, 3 manzanas y 1 guinda roja.

Preparación:

Forrar el molde con la pasta elegida y cubrirlo con la crema formada por la mantequilla, la nata, el azúcar, la sal y el huevo.
Pelar y cortar las manzanas en laminas, cubrir la crema con ellas y hornear 30 minutos a 180º. En el ultimo momento espolvorear con azúcar y gratinar unos segundos. Colocar la guinda en el centro.

PARA CARMIÑA, QUE HA PROGRESADO MUCHO EN LA COCINA

2008-01-17T18:35:00.000+01:00

TARTALETA

Ingredientes:

Una lámina de hojaldre fresco, 2 huevos, 250 cl de nata, 2 tomates maduros, dos cucharadas de salsa de tomate,8 lonchas de queso, un paquete de queso mozzarela rallado, 3 lonchas de 1 cm. de grosor de pechuga de pavo, sal , orégano.

Preparación:

Ponemos la lámina de hojaldre en un molde previamente untado con margarina y enharinado. Pinchamos con un tenedor la masa. Aplicamos la salsa de tomate en la base, extendiéndola bien. Cortamos la pechuga de pavo en taquitos y los tomates en rodajas. Disponemos las lonchas de queso en el molde y encima el tomate y después la pechuga. Batimos los huevos con la nata, un pellizco de sal y un poco de orégano. Echamos el queso rallado encima de la pechuga y repartimos lo batido por encima. Metemos en el horno precalentado a 200 º durante 25 minutos.

A esta tartaleta la podemos rellenar con variedad de productos: gambas, champiñones, brécol, espárragos, atún, todo es cuestión de imaginación y gustos; podemos sorprender mucho con ella. También podemos usar otro tipo de queso rallado, según gusto.

PULPITOS EN SU TINTA

Ingredientes:

1 Kg de pulpitos, 1 cebolla, 1 tomate, 3 dientes de ajo,una rama de perejil, 1 cucharada de harina, aceite y sal.

Preparación:

Limpiar los pulpitos y reservar su tinta. En una cazuela poner aceite y cuando esté caliente echar la cebolla y los ajos, ambos muy picados; a medio freír, añadir el tomate rallado, el perejil picado y los pulpitos. Dejarlos cocer tapados y a la media hora de cocción, añadir la tinta, previamente pasada por un colador, hasta que estén bien tiernos. Si fuera necesario se añadirá un poco de agua, aunque la salsa debe quedar espesita.

Servir acompañados de arroz blanco.

TARTA DE ALMENDRAS GALLEGA

Ingredientes:

200 g. de almendras peladas y ralladas. 100 g. de mantequilla, 6 huevos, 7 cucharadas de azúcar, corteza de limón rallada, 1 cucharada de canela en polvo.

Preparación:

Mezclar la mantequilla blanda con 5 cucharadas de azúcar y la canela. Batir los huevos con la ralladura del limón, unir todo a las almendras y mezclar bien. Verter la mezcla en un molde engrasado y enharinado.

Meter al horno, ya precalentado a 200 º durante 30 minutos. Retirar del horno, dejar enfriar, cubrir con las 2 cucharadas de azúcar restantes, 1 cucharada de almendra rallada y un poco de canela. Poner a gratinar en el horno hasta que haga una costra.

HOY COMEMOS PESCADILLA

2008-01-16T13:48:00.000+01:00

BUÑUELOS DE PESCADILLA

Ingredientes:

1/2 Kg. de pescadilla, 150 g. de harina, 2 cucharadas de aceite, 1 clara de huevo, 1 cerveza pequeña, 1 hoja de laurel, aceite y sal.

Preparación:

Cocer la pescadilla en poca agua, con sal y laurel, durante 10 min.
Sacar, escurrir y desmenuzar, quitando pieles y espinas. Preparar la masa para hacer buñuelos, poniendo en un recipiente hondo la harina con el aceite y la sal, añadir la cerveza, batiéndolo bien hasta que se forme una masa ni muy espesa ni demasiado líquida. Añadir la clara batida a punto de nieve y mezclar con la pescadilla desmenuzada. Mezclar, no batir.
En una sartén poner aceite abundante a calentar y hacer los buñuelos, cogiendo porciones con una cuchara, echarlos y darles la vuelta. Servir calientes con ensalada.

PESCADILLA EMPANADA CON TOQUE ESPECIAL

Ingredientes:

3/4 Kg. de pescadilla, 1 huevo, harina para rebozar, pan rallado, 75 g. de mantequilla, zumo de 1/2 limón, aceite, perejil, pimienta y sal.

Preparación:

Abrir las pescadillas, quitar espinas, salar y empanar, envolviéndolas primero en harina, después en huevo batido y por último en pan rallado.
Freír y colocar en una fuente.
Preparar la salsa, trabajando bien la mantequilla blanda, pero no líquida, a la que se le añade perejil picado, el zumo del limón, pimienta y sal. Envolverla en papel de aluminio dándole forma de rollo y ponerla en el congelador para que se endurezca. Servir cortada en rodajas encima del pescado y con trozos de limón.
Esta salsa la podemos preparar el día anterior y tenerla en el frigo, sacándola un rato antes de usarla.

FILLOAS CON NUEZ Y PIÑÓN

Ingredientes:

150 gr. de harina, 2 huevos, 1/2 l de leche,cuatro cucharadas de azúcar, ralladura de limón, una pizca de sal, un chorrito de anís y una cucharada de margarina derretida.
Nueces peladas y piñones.
250 cl. de nata líquida.

Preparación:

En un recipiente hondo poner la leche con los huevos, la ralladura del limón, el azúcar, la sal y el anís. Batir todo muy bien con la batidora. Añadir la harina y volver a batir muy bien. Por último añadir la margarina y remover. Dejar reposar 10 horas.
Montar la nata de forma que nos quede muy consistente. (reservar en nevera)
En una sartén antiadherente frotamos un papel previamente untado con margarina y echamos medio cucharón de la mezcla. Esperamos a que se empieze a poner doradita por los bordes y le damos la vuelta. Por el otro lado la tenemos solo un ratito de nada.
Las vamos poniendo en un plato unas encima de otras. Cuando estén frías, se rellenan con la nata montada y echamos las nueces y los piñones a gusto. Se pueden presentar enrolladas o dobladas, con una filloa de base y otra rellena por encima.
Con la ayuda de una manga pastelera ( en su defecto una bolsa con un agujerito) decoramos el plato. También se puede decorar con chocolate o caramelo ( ver foto)

EL GOBIERNO NOS DA UN CONSEJO; COMAMOS CONEJO

2008-01-15T12:08:00.000+01:00

CROQUETAS DE BACALAO

Ingredientes:

1/2 l. de leche, 50 g de mantequilla, 2 cucharadas colmadas de harina, 1 cebolla, 1/4 Kg. de restos de bacalao ( hervido, frito, al horno ...), sal, pimienta y nuez moscada. Para freír, harina, pan rallado, huevo y aceite.

Preparación:

Poner en una sartén la mantequilla y sofreír en ella la cebolla rallada, lentamente, sin que tome color, añadir la harina y seguir rehogando 3 o 4 minutos más; añadir el bacalao desmenuzado y dejar hervir 4 o 5 minutos, moviendo continuamente. Dejar enfriar la masa en una fuente. Con la ayuda de dos cucharas formar las croquetas, que pasaremos por harina, huevo batido y pan rallado. Calentar el aceite en una sartén y freírlas. Servir con salsa de tomate, ensalada, patatas fritas, etc.

CONEJO CON CIRUELAS

Ingredientes:

1 conejo de 1 kg. aprox., 100 gr. de ciruelas pasas sin hueso, harina para rebozar, 2 cebollas, 100 gr. de tocino entreverado, 1 vaso de vino blanco, 1 vaso de caldo de carne en agua caliente, aceite y sal.

Preparación:

Cortar el conejo a trozos, salar y freír en una cazuela y una vez dorado añadir las cebollas troceadas y el tocino, echar el vino blanco y tapar la cazuela. A media cocción añadir el vaso del caldo y las ciruelas y dejar cocer en total 1 hora.

Si la salsa quedase un poco clara añadir 1 cucharada de harina disuelta en un poco de agua fría y dejarlo cocer 10 minutos más.

CREMA CATALANA

Ingredientes:

1 litro de leche, 6 yemas de huevo, 200 gr. de azúcar, 50 gr. de almidón de flor, una rama de canela, corteza de limón.

Preparación:

En una cazuela poner la leche, con la corteza del limón y la canela. Calentar para que coja el sabor de la canela y del limón y dejar a fuego lento unos minutos.

En un recipiente hondo mezclar las yemas con el azúcar y el almidón y batir bien.

Colar la leche en el recipiente donde están las yemas y pasar de nuevo a la cazuela, dejándola en el fuego hasta que espese, sin dejar que hierva.

Retirar, repartir en 4 cazuelitas y dejar enfriar.

Espolvorear con azúcar y quemar con una pala candente o eléctrica, hasta que se haga caramelo, antes de servir.

PARA EMI

2008-01-14T23:05:00.000+01:00

ARROZ CON MEJILLONES

Ingredientes:

3/4 Kg. de mejillones, 3 cebollas medianas, 4 tomates maduros, 1 ajo, 1 ramita de perejil, 1 pastilla de caldo de pescado, 1 vasito de aceite y 4 tacitas de arroz. Sal

Preparación:

Limpiar los mejillones, cubrir con agua y poner a calentar hasta que se abran; colar el agua y reservar; quitar las conchas de los mejillones, excepto unos cuantos, para decorar.

Poner a calentar el aceite, sofreír la cebolla despacito hasta que quede dorada; añadir los tomates triturados ( hay en el Mercadona unas latas de fritura de tomate ideales para esto) y dejar cocer 7 u 8 minutos. Añadir los mejillones sin concha, el arroz, el agua de abrir los mejillones y un poco más ( en total 8 tacitas del arroz), el perejil, el ajo machacado y la pastilla de caldo de pescado. Dejar cocer hasta que el arroz esté en su punto, si es necesario añadir más agua. Tapar y dejar reposar cinco minutos antes de servir. Adornar con los mejillones con concha, limón y perejil.

LONCHAS DE BACALAO AL HORNO

Ingredientes:

Ocho rodajas de bacalao fresco, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 8 tomates maduros, 1 pimiento verde pequeño y uno rojo, 1 ramillete de hierbas ( tomillo, laurel, perejil), 4 cucharadas de aceite, 1 vasito de vino blanco y sal.

Preparación:

Limpiar el bacalao y reservar. Poner a calentar el aceite en una cazuela de barro y sofreír despacito los pimientos, cortados en rodajas. Una vez estén blandos, reservar. En el aceite sobrante poner a sofreír muy despacio la cebolla y los ajos rallados y cuando estén dorados añadir los tomates pelados y triturados, dejar unos cinco minutos. Colocar el pescado sobre el sofrito y encima el pimiento y el ramillete de las hierbas, regarlo con el vino y ponerlo en el horno caliente hasta que el pescado este en su punto. Servir muy caliente.

PASTEL DE SAN VALENTIN

Ingredientes:

Para el bizcocho, 3 huevos, 100 gr. de azúcar y 100 gr. de harina de repostería.

Glaseado: 4 cucharadas de mermelada de fresa, 6 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de agua caliente, unas gotas de zumo de limón.

Para el fondant, 50 gr. de chocolate sin leche y 30 gr de mantequilla.

Preparación:

Bizcocho: Batir los huevos con el azúcar hasta conseguir un punto de relieve fuerte. Añadir la harina con cuidado; mezclar, no batir. Engrasar un molde y espolvorear con harina. Poner a cocer a horno suave durante 20 minutos aprox.

Glaseado: Hacer el azúcar glas con la batidora, poner todos los ingredientes mezclados a cocer unos minutos. Pasar por el chino. Bañar con el glaseado el bizcocho.

Fondant: Poner a derretir al baño María el chocolate y la mantequilla, dejar enfriar un poco, colocarlo en una manga y formar la decoración que apetezca.

DOMINGO, COMO EN CASA

2008-01-13T12:25:00.000+01:00

PUERROS CON QUESO

Ingredientes:

4 puerros para cada uno, medianos; 100 g de queso rallado, 2 huevos, pan rallado, aceite, harina, sal.

Preparación:

Lavar y cortar los puerros, dejando sólo la parte blanca. Ponerlos a cocer con agua y sal, una vez estén tiernos, escurrir y dejar enfriar. Pasarlos a continuación por harina, huevo batido y una mezcla de pan rallado y el queso rallado. Freír en abundante aceite caliente. Escurrirlos sobre papel absorvente. Se toman calientes y se pueden acompañar con salsa de tomate.

SALMONETES CON BACON

Ingredientes:

8 salmonetes medianos, 8 lonchas de bacon, 8 hojas pequeñas de laurel, sal y pimienta.

Preparación:

Vaciar, quitar las escamas y lavar los salmonetes. Salpimentar por dentro. Envolver cada salmonete con una loncha de bacon. Sujetar ésta con unos palillos. Introducir una hoja de laurel entre el bacon y el pescado. Envolver bien cada salmonete en papel albal, al estilo "papillote". Meter al horno, previamente calentado a 180º durante 20-25 minutos. Servir muy calientes.

La técnica del papillote proviene de Francia. Es sumamente interesante, ya que los alimentos se cocinan en su jugo y no se volatiliza nada de las sustancias. Animaros a probarla.

PLUM CAKE

Ingredientes:

150 g. de harina para repostería, 125 g de mantequilla o margarina, 125 g de azúcar glacé, 3 huevos, 1 cucharadita de levadura en polvo, 100 g de frutas escarchadas y 25 g de pasas de Corinto.

Preparación:

Batir la mantequilla hasta que esté espumosa. Mezclar el azúcar y los huevos, incorporándolos uno a uno. Unir la levadura y la harina y mezclar con la masa anterior . Poner las pasas de Corinto en agua caliente durante 10 minutos. Escurrir y reservar. Trocear las frutas en dados y junto con las pasas pasarlas por harina y escurrir con un colador. Mezclar con la pasta anterior. Untar un molde de cake con mantequilla y ponerlo todo en él. Cocerlo a 130º durante 40 minutos. Dejar enfriar y desmoldar.

PARA UN SABADO

2008-01-12T19:39:00.000+01:00

JUDIAS VERDES CON HUEVOS

Ingredientes:

3/4 Kg. de judías verdes, 6 huevos duros, dos lonchas de jamón dulce de 1 cm de grosor, aceite, vinagre, alcaparras, sal y pimienta.

Preparación:

Lavar y pelar las judías y ponerlas a hervir en abundante agua salada, escurrirlas y dejarlas enfriar. Cortar los huevos duros en rodajas y el jamón en dados. Preparar una vinagreta. En una fuente redonda poner las judías en forma de montaña, cubrir con el jamón y regar con la vinagreta.

Salsa vinagreta: Batir una tacita de vinagre con dos de aceite, añadirle sal y pimienta al gusto. Poner una alcaparra sobre cada rodaja de huevo.

ALBONDIGAS DE TERNERA

Ingredientes:

400 g. de carne de ternera picada, 1 huevo, una cebolla pequeña, 1 ramita perejil, 1 rodaja de pan y 1 vasito de leche, sal y pimienta. Para la salsa; aceite, 1 diente de ajo, una cebolla pequeña, una rama de perejil, 4 cucharadas de concentrado de tomate, 1/2 hoja de laurel, 1 cubito de concentrado de carne, un vaso de vino blanco y uno de agua, una cucharada de harina, sal y pimienta.

Preparación:

Batir el huevo y mezclarlo con la miga de pan y la leche, añadirle la carne picada, la cebolla y el perejil ( muy bien picaditos). Salpimentar y formar las bolas de las albóndigas. Pasarlas por harina y freírlas. En el aceite sobrante sofreir despacio la otra cebolla y el diente de ajo, también muy bien picados, cuando empieze a dorar añadir el resto de los ingredientes y dejar cocer unos cinco minutos, removiendo de vez en cuando. Agregar las albóndigas y dejar en el fuego 15 minutos aprox.

TORTA DE MANZANA

Ingredientes:

50 gr. de mantequilla, 200 g. de harina, el zumo de un limón, 2 manzanas, 2 huevos, dos cucharadas de leche, azúcar y una pizca de sal.

Preparación:

Mezclar la harina con la sal, los huevos y la leche. Mezclarlo con los dedos, pellizcando pero no amasando. Antes de utilizar dejar reposar la masa 45 minutos. Pelar las manzanas, cortarlas muy finas y rociarlas con el zumo del limón y una cucharada de azúcar. Poner la mantequilla en una sarten grande, cubrir la sartén con la mitad de la masa que habremos extendido antes con un rodillo; añadir la manzana con el zumo de limón y cubrir con la otra mitad de la masa. Cocer despacito hasta que la pasta tome color. Dar la vuelta a la torta y dejar cocer igual.

EL MELON

2008-01-11T12:15:00.000+01:00

MELÓN CON GAMBAS

Ingredientes para 4 personas:

1 melón de 2 Kg. aprox., 300 gr. de gambas peladas. Para la salsa coktail: mahonesa, 2 cucharadas de ketchup, 1 cucharada de coñac, 1 cucharada de nata líquida y 1 cucharada de zumo de naranja.

Preparación:

Cortar el melón a trozos y escurrir bien en un colador.

Cocer las gambas durante 2 minutos en agua con sal y colocarlas en un colador hasta que estén bien frías.

Preparar la salsa con una mahonesa espesa, añadiendo el ketchup, el coñac, la nata y el zumo de la naranja.

Mezclar las gambas y el melón, verter la salsa por encima.

Se puede decorar con una rodaja de limón o de naranja.

PALETILLA DE CORDERO RELLENA

Ingredientes para 4 personas:

1 paletilla deshuesadas, 1 pimiento morrón, dos huevos en tortilla, 12 aceitunas verde sin hueso, 1 vaso de agua,1/2 vasito de coñac, sal, una cebolla, 1 tomate, 3 ajos sin pelar.

Preparación:

Poner la carne plana sobre el mármol, rellenarla con la tortilla, las aceitunas y el pimiento morrón. La enrollamos y la cubrimos con una malla para rellenos. Poner en una cazuela el aceite, la cebolla pelada y cortada en cuatro trozos, los ajos y el tomate. Dorar la paletilla por todas partes; una vez dorada añadir el coñac, dejar reducir y agregar el agua, tapar y dejar cocer a fuego medio durante 3/4 de hora aprox. Vigilar que no se quede sin jugo. Dejar enfriar y cortar la carne en rodajas gruesas, colocarla de nuevo en la cazuela y calentar. Si queremos la salsa podemos pasarla por la batidora y echarle una cucharadita de harina para que quede más espesa. Si la salsa parece fuerte, se puede suavizar el sabor con nata liquida o yogurt natural.

Servir la salsa aparte. Acompañar con ensalada, patatas salteadas, etc.

MELÓN CON NATA

Ingredientes:

1 melón grande, ralladura de 1 limón, 4 cucharadas de miel, 1 cucharada de canela en polvo, 1/4 litro de nata montada y 150 gr. de azúcar.

Preparación:

Abrir el melón por la mitad y vaciarlo.

La nata la podemos comprar montada o bien montarla nosotros.

Batir medio melón con la nata y azúcar y el otro medio cortado en trocitos mezclarlo con la ralladura del limón, la miel y la canela y ponerlo en el melón vacío. Añadir el melón batido con la nata y el azúcar y poner en el frigorífico.

Adornar con nata por encima y una guinda o un trocito de melón.

PARA LUCIA

2008-01-10T12:14:00.000+01:00

FABADA

Ingredientes para 4 personas:

350 gr. de habas blancas, 2 chorizos de pueblo, un trozo de jamón, 100 gr. de tocino entreverado, 1 pie de cerdo, 1 trozo de oreja de cerdo, un trozo de carne de ternera, 1 hoja de laurel, un trozo de pimiento rojo, un trozo de pimiento verde, cebolla, ajo, pimentón dulce.

Preparación:

Poner las habas en remojo durante 12 horas. Echarlas en una cazuela cubiertas de agua fría, con el laurel y los trozos de pimiento, poner al fuego. Cuando rompa a hervir es conveniente echar un chorro de agua fría, para cortar la ebullición, así evitaremos que se le salga la casca a las habas. Una vez que vuelva a hervir, echamos todos los demás ingredientes, dejando la cebolla, el ajo y el pimentón. Lo tendremos al fuego lento durante dos horas aprox. Haremos un sofrito con la cebolla muy picada y el ajo. Añadiendo el pimentón con cuidado de que no se nos queme. Lo añadimos a la cazuela. Controlaremos hasta que las habas estén casi tiernas, entonces sacamos los trozos de pimientos con un poco de habas y un poco de caldo y lo pasamos por la batidora. Sacaremos las carnes y las cortaremos a gusto del consumidor y todo de nuevo a la cazuela. No conviene remover, sólo mover la cazuela para que las habas no se rompan. Probaremos como esta de sal, pues por lo general no le hace falta.

Este plato está mucho más rico si se hace de un día para otro.

ENSALADA DE TOMATES CON QUESO

Ingredientes para 4 personas:

1/2 Kg de tomates rojos pero duros, 150 gr. de queso manchego, 100gr. de aceitunas, unas hojas de albahaca, 6 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre, pimienta y sal.

Preparación:

Lavar bien los tomates y cortarlos en rodajas poniéndolos en una fuente, donde también iremos colocando todos los demás ingredientes: el queso cortado en taquitos y las aceitunas enteras. Se decora con las hojas de albahaca, que le dan un sabor muy agradable y fresco y por último se aliña con el aceite bien batido con el vinagre y la sal.

HELADO DE AVELLANAS

Ingredientes para 6 personas:

150 gr. de avellanas, 6 yemas de huevo, 150 gr. de azúcar,1/2 litro de leche, corteza de limón, 1 cucharada de vainilla azucarada.

Preparación:

Poner la leche a calentar con la corteza de limón.

Mezclar el azúcar con las yemas, la vainilla y un poco de leche fría.

Echar encima de la leche y moverlo con fuerza.

Ponerlo a fuego lento hasta que espese, sin dejar que hierva.

Retirar del fuego, añadir las avellanas bien molidas y poner a helar en el congelador. Batir de vez en cuando para que no se formen cristalitos.

Este helado se puede hacer también de coco, añadiendo coco rallado; de chocolate, agregando cacao en polvo o de almendras, nueces, etc... siempre con la misma fórmula y siguiendo las instrucciones.

Preparar el tomate por la parte de arriba para vaciarlo de su pulpa, ayudándonos con una cuchara. Salarlos. Preparar una ensaladilla poniendo a cocer patatas, zanahorias, guisantes y judías verdes, cortdo a trocitos en agua con sal. Una vez cocido, escurrir bien, dejar enfriar y mezclar con la salsa mahonesa y el atún. Rellenar los tomates y colocarlos en una fuente, decorando el plato con las hojas de lechuga y los huevos duros cortados a trozos.

La salsa mahonesa la podemos hacer en casa con 1 huevo entero, 1/4 litros de aceite y un poco de vinagre o limón y sal.

Se bate el huevo entero con la mitad del aceite y se va añadiendo poco a poco hasta completar 1/4 de litro . Añadir sal y vinagre o zumo de limón.

BESUGO A LA DONOSTIARRA

Ingredientes para 4 personas:

1 besugo de 700 gr. aprox., 4 o 5 dientes de ajo, 3 guindillas picantes, 8 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre, sal.

Preparación:

Limpiar bien el besugo y abrirlo por la mitad. Colocarlo en una fuente de horno, con sal y un poco de aceite. El horno lo tendremos previamente caliente a 220 º y ponemos la fuente con el besugo dejándolo en el horno 20 minutos.

Una vez sacado del horno calentamos en la sartén el aceite, freímos los ajos cortados en láminas y las guindillas, se saca y se vierte sobre el besugo, así como la cucharada de vinagre. Servir bien caliente.

BIZCOCHO

Ingredientes para 6 personas:

4 huevos, 6 cucharadas de harina, 6 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de levadura en polvo.

Preparación:

Precalentar el horno a 160º.

Separar las yemas de las claras de los cuatro huevos. Las yemas se baten con el azucar hasta que esté bien cremoso, incorporar las claras batidas a punto de nieve y por último la harina mezclada con la levadura en polvo.

Preparar un molde, untándolo con margarina y espolvorear con harina. Echar la mezcla y poner en el horno durante unos 40 minutos. Pasado este tiempo se puede abrir el horno y comprobremos si está hecho, pinchandolo con una aguja o un palillo. tiene que salir seca, en caso contrario dejarlo 5 minutos más.

Este bizcocho admite todo tipo de rellenos; nata, crema, chocolate, etc o bien servir con mermelada.

QUE COMEMOS HOY

2008-01-08T18:23:00.000+01:00

TORTILLA DE CALABACINES

Ingredientes para 4 personas:

1 Kg de calabacines, 4 huevos, 4 tomates maduros, 1 cebolla mediana, aceite y sal.

Preparación:

Poner aceite en una sartén y cuando esté caliente freír la cebolla picada, los calabacines pelados y cortados en rodajas y los tomates sin piel y sin semillas y troceados. Dejar freír a fuego lento unos 30 minutos aprox.
Cuando ya están fritos los calabacines, se cuela el aceite, se baten los huevos, se sazonan con sal, se mezclan los calabacines y se hace la tortilla, dorándola por ambos lados.
Esta tortilla también se puede hacer con cebolla y patatas en lugar de calabacines.

ALMEJAS DE MI ABUELA

Ingredientes para 4 personas:

1 Kg de almejas o chirlas, 4 naranjas, 4 dientes de ajo, 2 cucharadas de pan rallado, 6 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre.

Preparación:

Poner las almejas en agua con 2 cucharadas de vinagre en remojo durante 10 minutos y aclararlas varias veces.
En cazuela de barro, poner el aceite a calentar y freír los ajos picados. Cuando ya están fritos se echa el pan rallado, se mueve con cuchara de madera y una vez rehogado el pan, echar el zumo de las naranjas. Cuando rompe a hervir poner las almejas y dejarlas hasta que se abran, unos 10 minutos, tapando la cazuela. Servir calientes.

PUDIN DE MANZANAS

Ingredientes para 8 personas:

200gr. de pan del día anterior, 1 litro de leche, 10 cucharadas rasas de azúcar, 30 gr. de mantequilla, 6 huevos, 4 manzanas, caramelo líquido, 1 rama de canela, corteza de limón.

Preparación:

Untar un molde con caramelo líquido.
Poner a calentar la leche con la canela y el limón. Una vez que coja el sabor, se retira del fuego y se cuela en un recipiente hondo, donde echaremos el pan a trozos, hasta que se empape bien. Batirlo con la batidora junto con el azúcar, los huevos y la mantequilla y echarlo en el molde preparado con el caramelo.
Pelar las manzanas y cortarlas a trocitos pequeños, añadirlos al pudin y llevar al horno a 180º durante 1 hora aprox. , hasta que pinchándolo con una aguja comprobemos que sale limpia. En caso contrario dejarlo 5 minutos más.

APRENDIENDO ENTRE FOGONES

ALGO INTERESANTE

UN HASTA PRONTO

PARA IRMA, FELICIDADES POR ESA PLAZA TAN MERECIDA

PARA TODOS LOS QUE LES GUSTE COMER

PARA CERDEDOENRALI

UNA DE CALABACINES

PARA LA MEJOR; TE QUIERO MAMA

PARA MENI, AUNQUE ESTES A DIETA

ESPECIALMENTE PARA ALBA, MUCHAS FELICIDADES

CON MUCHO CARIÑO PARA MONSE

FACIL Y RICO, COMO DICE ALGUN COCINERO

HOY ES MI CUMPLE, NOS DAMOS UN CAPRICHO

YA LLEGA EL VERANO; CON EL LA DIETA

TODOS PEDIMOS MÁS

GRACIAS A TODOS MIS " BLOGEROS"

ALGO RAPIDO Y RICO

PARA LUCIA

A TODOS MIS COMPAÑER@S

LLEGA EL FIN DE SEMANA

PARA JAVI; POR REIRSE DE MI " BICA"

PARA ANGELES

PARA ALBA Y RODRIGO

EPOCA DE CARNAVAL

PARA SUSY; HAZ LAS OREJAS

LLEGA EL FIN DE SEMANA

MUY RICO

EL RAPE

PARA LOS NIÑOS

ALGO PARA MAÑANA

FER; ALGO CON CERVEZA

PARA SONIA Y OSCAR,¡¡¡¡¡ HOY ESTRENADOS PAPAS !!!!

PARA CARLOS POR SER EL PRIMERO EN OPINAR

GUSTANCHE OS PEMENTOS ???????

ALGO DIFERENTE

COCINAR CON GUSTO

ALGO RÁPIDO Y RICO

PARA CARMIÑA, QUE HA PROGRESADO MUCHO EN LA COCINA

HOY COMEMOS PESCADILLA

EL GOBIERNO NOS DA UN CONSEJO; COMAMOS CONEJO

PARA EMI

DOMINGO, COMO EN CASA

PARA UN SABADO

EL MELON

PARA LUCIA

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