PARA SONIA Y OSCAR,¡¡¡¡¡ HOY ESTRENADOS PAPAS !!!!

PASTA A LA MARINERA

Ingredientes:

1 Kg. de mejillones, 1/2 vaso de aceite de oliva, 1 diente de ajo, orégano,perejil, laurel, romero, 250 g. de tomate pelado,1/2 guindilla, 300 g. de pasta corta ( tiempo de cocción de 8 a 12 min.), sal.


Preparación:


Limpiar bien los mejillones. Ponerlos en una cazuela con un poco de agua con sal para que se abran. No cocerlos. Sacar los mejillones de las cascaras y colar el agua de cocinarlos. Reservar. Pelar el ajo, picarlo muy fino, sofreírlo en el aceite de oliva junto con un pellizco de orégano, un poco de perejil picado, 1/2 hoja de laurel y unas hojas de romero picado. Añadir al sofrito los tomates desmenuzados con un tenedor y dejar cocer durante 10 minutos. Sazonar e incorporar la guindilla. Cuando la salsa se haya espesado, añadir los mejillones y quitar del fuego. Poner la pasta cruda en una fuente de barro o de pyrex, echarle la salsa con los mejillones y el agua que teníamos reservada, cubrir el recipiente con una tapa que cierre bien y meter en el horno a 220º durante unos 20 min.

LASAÑA DE MARISCOS

Ingredientes:

1/2 Kg. de mejillones, 1/2 Kg. de chirlas,150 g de calamares,100 g. de gambas peladas, 10 cl. de vino blanco,70 g. de harina,250 g. de pasta para lasaña, 20 g. de pan rallado,35 cl. de leche,45 g. de mantequilla,20 cl de salsa de tomate,1 diente de ajo,perejil, aceite, sal , pimienta, nuez moscada.

Preparación:


Lavar bien los mejillones y las chirlas. Poner en una cazuela con el vino blanco y un poco de pimienta al fuego 6 - 8 min. hasta que abran las conchas. Sacar los moluscos de sus conchas y colar el agua de la cocción. Reservar. Cortar los calamares en aros finos, pasarlos por harina y freírlos. Escurrirlos sobre papel absorbente. En un bol ponemos los calamares, las gambas, los mejillones , las chirlas, el ajo, la salsa de tomate y el perejil. Preparamos la bechamel: derretimos la mantequilla en una cazuela, añadimos la harina, mezclamos bien y añadimos la leche. Sin dejar de remover dejamos que hierva, añadimos el agua filtrada de los moluscos, salpimentamos y añadimos un pellizco de nuez moscada. Cocemos la bechamel 5 min. sin dejar de dar vueltas. Cocemos o remojamos la pasta, según cual sea. Untamos un molde con mantequilla y vamos haciendo capas, pasta, bechamel, pasta, mariscos , hasta que se acaben. Terminar cubriendo la última capa de pasta, espolvoreando encima el pan rallado y agregando unos trozos de mantequilla. Cocer a 200 º C, durante 30 min., hasta que esté bien gratinada.

BRAZO DE GITANO DE CHOCOLATE Y MANDARINA

Ingredientes:

Para el bizcocho, 4 huevos, 150 g. de azúcar, 90 g. de harina, 1/2 sobre de royal, 2 cucharadas de cacao en polvo, sal.

Para el relleno, 30 cl de nata para montar, 2 cucharadas de azúcar glass, 1 cucharada de vainilla en polvo, 1 bote de 280 g de mandarinas en almíbar.

Para adornar, 25 g. de chocolate sin leche, azúcar glass.

Preparación:

Separar las claras de las yemas. Batir las yemas con el azúcar hasta que queden espumosas. Mezclar la harina, el royal y el cacao en un bol y añadirlo poco a poco a las yemas sin dejar de remover. Montar las claras a punto de nieve, añadiendo un pellizco de sal. Mezclarlas con la masa anterior con delicadeza.

Verter la masa en un molde rectangular engrasado y enharinado. Distribuir bien la masa. Meter en el horno precalentado a 150 º durante 20 min. Sacar el bizcocho del molde aun caliente, extenderlo sobre un paño húmedo y enrollar el bizcocho con el paño. Reservar.

Montar la nata, cuando esté a medio montar añadir el azúcar glass, la vainilla y seguir batiendo. Escurrir las mandarinas y reservar unos gajos para adornar. Cortar en trocitos las demás. Reservar un poco de nata para adornar y la demás mezclarla con los trocitos de mandarina.

Desenrollar el bizcocho y extender la mezcla. Enrollarlo de nuevo. Ponerlo en una bandeja y adornar con la nata y los gajos. Hacer virutas de chocolate y por último espolvorear con azúcar glass.

PARA CARLOS POR SER EL PRIMERO EN OPINAR

TOMATES RELLENOS DE GAMBAS


Ingredientes:

4 tomates grandes u 8 pequeños, 150 gr. de gambas, 4 u 8 gambas enteras, 50 gr. de nueces peladas, 1 vaso de salsa mayonesa, 1 cucharada de mostaza, 1 cucharada de zumo de limón, sal y pimienta, 2 zanahorias, 2 patatas y 50 g. de guisantes.

Preparación:

Cortar la parte superior de los tomates, vaciarlos , salar y escurrir. Pelar y cortar a trocitos las zanahorias y las patatas, poniéndolas a hervir con los guisantes . Escurrir y reservar. Pelar y picar las nueces. Preparar la mayonesa. Poner a hervir las gambas durante dos min. en agua con sal. Dejar enfriar y pelarlas. En un cuenco mezclar la ensaladilla con las nueces, la mayonesa y las colas de las gambas troceadas. Rellenar los tomates y adornarlos con las gambas enteras. Servirlos fríos.




CHULETAS DE CORDERO CON BECHAMEL

Ingredientes:

12 chuletas de cordero, 4 cucharadas de harina, 50 gr. de mantequilla, 1/2 litro de leche, pan rallado, aceite y sal.

Preparación:

Freír las chuletas e irlas colocando en un plato. Hacer una bechamel con la leche, la harina,sal y mantequilla. Mantener bien caliente para ir envolviendo en ella las chuletas ya fritas. Ir dejando sobre una fuente untada con un poco de aceite hasta que enfríen bien, entonces se rebozan en pan rallado y se fríen.





PASTEL DE LIMÓN DE DOÑA REMEDIOS

Ingredientes:

2 yogures de limón, 4 vasos de yogurt de azúcar, 6 vasos de yogurt de harina, 6 huevos, ralladura de limón, 1 sobre de levadura royal, zumo de limón.

Preparación:

En un recipiente mezclar las yemas con el azúcar, los yogures y la ralladura. Batir todo muy bien.
Montar las claras a punto de nieve.
Añadir a la mezcla de las yemas la harina y el royal hasta que quede cremoso.
Añadir esta mezcla a las claras con cuidado, removiendo siempre en el mismo sentido con una cuchara de madera, para que no se bajen las claras.
En un molde enharinado y con el horno previamente calentado a 180 º, meter 45 minutos. Al cabo de ese tiempo, con la ayuda de un palillo, veremos si sale seco está listo, sino dejar 5 minutos más.
Una vez hecho, sacar, espolvorear con azúcar y cubrir el azúcar con el zumo del limón.

GUSTANCHE OS PEMENTOS ???????

CAZUELITA DE PIMIENTOS


Ingredientes:

4 pimientos rojos grandes, 4 dientes de ajo, 4 cucharadas de aceite, pan rallado y sal.


Preparación:

Untar los pimientos con aceite y asar en el horno, una vez asados envolver en papel de periódico y dejar enfriar. Quitar la piel y las pepitas. Cortarlos a tiras. Ponerlos en una cazuela de barro con el aceite y los ajos cortados por la mitad. Añadir dos cucharadas de agua. Tapar y dejar cocer lentamente. Una vez que estén tiernos, espolvorear con pan rallado, dejar que hierva unos segundos para que ligue.




PAVO CON JAMÓN Y CEBOLLA


Ingredientes:

Una pechuga de pavo de unos 500 g. , un diente de ajo, una cebolla picada, 100 g. de jamón serrano picado, 50 g. de mantequilla, harina , 2 huevos, pan rallado, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Quitar la piel de la pechuga. Cortar en filetes. Aplanarlos al máximo. Picar finamente el ajo, la cebolla y el jamón y unirlo con la mantequilla. Ponerlo en el congelador un cuarto de hora. Hacer cuatro partes y rellenar las pechugas formando libritos. Poner dos palillos en los extremos para que al freír no salga el relleno. Pasar por harina, huevo y pan rallado. Poner aceite a calentar en una sartén y colocar las pechugas de dos en dos a freír, despacio y durante 10 min. aprox. para que se hagan bien por dentro. Acompañar de lechuga, tomate y patatas fritas.




NATILLAS DE PIÑA

Ingredientes:


Una lata de piña de 1/2 Kg., 6 cucharadas de azúcar, una cucharada de maicena, dos huevos, 3 yemas, 1 vasito de leche.

Preparación:

Hacer polvo el azúcar con la batidora, añadir la piña escurrida y triturar, añadir la maicena y cocer a fuego lento durante cinco min, sin dejar de remover con una cuchara de madera, añadir las yemas y los huevos y continuar batiendo con fuerza. Verter sobre ello la leche y el jugo de la piña que habremos calentado antes, verterlo en forma de chorrito y sin dejar de remover con fuerza durante unos diez o 15 min. hasta que espese. No dejar hervir sino se corta. Dejar enfriar, adornar y servir.

ALGO DIFERENTE

TOSTA DE CHAMPIÑONES

Ingredientes:

12 rebanadas de pan de molde, 1 kg de champiñones, 6 huevos, 6 cucharadas de nata líquida, 1 diente de ajo picado, mantequilla para untar el pan, perejil, sal y pimienta.

Prepración:

Freír el ajo y saltear los champiñones, limpios y troceados hasta que absorban el agua que sueltan. Batir los huevos como para la tortilla, añadir la nata, sal y pimienta y cuajar con los champiñones, revolviendo bien. Tostar en el horno el pan untado con mantequilla y extender sobre cada tostada dos o tres cucharadas del revuelto de champiñones. Espolvorear con perejil picado.

PESCADILLA EN PAPILLOTE

Ingredientes:


2 pescadillas de unos 400 g. cada una, 200 g. de champiñones, 2 zanahorias, una cebolla pequeña, un vasito pequeño de nata líquida, medio limón, aceite y sal.

Preparación:

Partir las pescadillas en dos trozos cada una, y despues de limpias salarlas y rociarlas con zumo de limón. En una sartén, freír la cebolla, las zanahorias y los champiñones todo bien troceado y dejar a fuego lento unos veinte minutos. Pasado este tiempo añadir la nata líquida y dejar que dé un herbor. Envolver cada trozo de pescadilla en papel de aluminio, formando papillotes. Repartir la salsa entre los cuatro paquetes, cerrarlos bien y colocarlos en la bandeja del horno, manteniendo este a 220 º durante 20/25 min. Se sirve en el mismo paquete.












ARROZ CON LECHE

Ingredientes:

100 g. de arroz, 1 litro de leche, 150 g. de azúcar, dos o tres ramas de canela, corteza de un limón y canela en polvo.

Preparación:

Poner a cocer el arroz en una cazuela con la leche, las cortezas de limón y la canela en rama, durante 20 min. Pasado este tiempo se le añade el azucar y se deja cocer diez min. más. Se vierte en cazuelas individuales, se deja enfriar y a la hora de servir se espolvorea con canela en polvo.
Para variar
y hacer diferente el arroz con leche, pasados los primeros 20 min., se le pueden añadir a la vez que ponemos el azucar, dos manzanas peladas y cortadas a trozos y una copita de coñac, dejándolo hervir diez min. más . También se espolvoreará con canela en polvo a la hora de servir.

COCINAR CON GUSTO

PATATAS AL ROQUEFORT

Ingredientes:


8 patatas medianas, 1 cucharada de alcaparras, 6 anchoas en aceite. Para la salsa: 1 botellín de nata, 50 gr. de queso roquefort, 2 cucharadas de margarina, una pizca de sal y 1 cucharada de vinagre.

Preparación:

Cocer las patatas con piel. Pelar y reservar.
En un bol, con un tenedor mezclar todos los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea, cubrir con ellas las patatas abiertas a la mitad y colocadas sobre un lecho de lechuga picada. Adornar con las alcaparras y las anchoas. Las patatas pueden estar calientes o frías.





PECHUGAS AL WHISKY


Ingredientes:

4 pechugas de pollo, 1 botellín de nata, 200gr. de champiñones, 1/2 vaso de whisky, 1 diente de ajo, aceite, sal y pimienta.

Preparación:


Freír las pechugas en poco aceite. Salpimentar. Limpiar y trocear los champiñones y rehogarlos junto con el ajo en el aceite sobrante de freír las pechugas. Añadir el whisky, la nata y las pechugas y dejar cocer despacio unos 10 min. Servir calientes.





TORRIJAS

Ingredientes:

1 barra de pan duro, 2 vasos de leche, 2 cucharadas de azúcar, 1/2 rama de canela, 3 huevos, corteza de limón y aceite.

Preparación:

Cortar el pan en rebanadas de 1 cm. Poner a hervir la leche con un poco de azúcar, la canela y la corteza del limón. Dejar enfriar, batir un huevo en la leche y añadir un poco de canela en polvo. Cubrir el pan con la mezcla. Escurrir las rebanadas con cuidado que no se rompan. Pasar por huevo batido y freír en abundante aceite caliente. Escurrir y espolvorear con azúcar y canela en polvo.

ALGO RÁPIDO Y RICO

ESPAGUETI AL AJILLO


Ingredientes:


400g. de espagueti, 6 dientes de ajo, 2 guindillas picantes, aceite de oliva, agua y sal.


Preparación:

Poner a cocer los espaguetis en abundante agua con sal, durante 10 minutos. Echamos un vaso de agua fría para romper el hervor y tapamos un momento ( 2 min.). Escurrimos los espaguetis. En una cazuela de barro se calienta el aceite y se fríen en el los ajos en rodajitas muy finas y añadimos las guindillas, mezclándolo todo con los espaguetis. Servir de inmediato. Están buenísimos.





LOMO CON LECHE


Ingredientes:

700 gr. de lomo, 1/2 litro de leche, 25 gr. de manteca de cerdo, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela calentar la manteca de cerdo y añadir un poco de aceite. Dorar el lomo. Salpimentar. Cubrir con la leche y dejarlo cocer lentamente hasta que esté tierno. Dejar enfriar y cortar en rodajas finas. Acompañar con guisantes y zanahorias salteadas de mantequilla.






TARTA DE MANZANA


Ingredientes:


Pasta de hojaldre fresca o pasta brisa ( según gusto), se encuentra muy fácil en el Froiz y sale buena.
20 gr. de mantequilla, 250 cl. de nata,1 pizca de sal, 25 gr. de azúcar, 1 huevo, 3 manzanas y 1 guinda roja.



Preparación:



Forrar el molde con la pasta elegida y cubrirlo con la crema formada por la mantequilla, la nata, el azúcar, la sal y el huevo.
Pelar y cortar las manzanas en laminas, cubrir la crema con ellas y hornear 30 minutos a 180º. En el ultimo momento espolvorear con azúcar y gratinar unos segundos. Colocar la guinda en el centro.

PARA CARMIÑA, QUE HA PROGRESADO MUCHO EN LA COCINA

TARTALETA

Ingredientes:

Una lámina de hojaldre fresco, 2 huevos, 250 cl de nata, 2 tomates maduros, dos cucharadas de salsa de tomate,8 lonchas de queso, un paquete de queso mozzarela rallado, 3 lonchas de 1 cm. de grosor de pechuga de pavo, sal , orégano.

Preparación:

Ponemos la lámina de hojaldre en un molde previamente untado con margarina y enharinado. Pinchamos con un tenedor la masa. Aplicamos la salsa de tomate en la base, extendiéndola bien. Cortamos la pechuga de pavo en taquitos y los tomates en rodajas. Disponemos las lonchas de queso en el molde y encima el tomate y después la pechuga. Batimos los huevos con la nata, un pellizco de sal y un poco de orégano. Echamos el queso rallado encima de la pechuga y repartimos lo batido por encima. Metemos en el horno precalentado a 200 º durante 25 minutos.

A esta tartaleta la podemos rellenar con variedad de productos: gambas, champiñones, brécol, espárragos, atún, todo es cuestión de imaginación y gustos; podemos sorprender mucho con ella. También podemos usar otro tipo de queso rallado, según gusto.

PULPITOS EN SU TINTA

Ingredientes:

1 Kg de pulpitos, 1 cebolla, 1 tomate, 3 dientes de ajo,una rama de perejil, 1 cucharada de harina, aceite y sal.

Preparación:

Limpiar los pulpitos y reservar su tinta. En una cazuela poner aceite y cuando esté caliente echar la cebolla y los ajos, ambos muy picados; a medio freír, añadir el tomate rallado, el perejil picado y los pulpitos. Dejarlos cocer tapados y a la media hora de cocción, añadir la tinta, previamente pasada por un colador, hasta que estén bien tiernos. Si fuera necesario se añadirá un poco de agua, aunque la salsa debe quedar espesita.

Servir acompañados de arroz blanco.

TARTA DE ALMENDRAS GALLEGA

Ingredientes:

200 g. de almendras peladas y ralladas. 100 g. de mantequilla, 6 huevos, 7 cucharadas de azúcar, corteza de limón rallada, 1 cucharada de canela en polvo.

Preparación:

Mezclar la mantequilla blanda con 5 cucharadas de azúcar y la canela. Batir los huevos con la ralladura del limón, unir todo a las almendras y mezclar bien. Verter la mezcla en un molde engrasado y enharinado.

Meter al horno, ya precalentado a 200 º durante 30 minutos. Retirar del horno, dejar enfriar, cubrir con las 2 cucharadas de azúcar restantes, 1 cucharada de almendra rallada y un poco de canela. Poner a gratinar en el horno hasta que haga una costra.