FACIL Y RICO, COMO DICE ALGUN COCINERO

MACARRONES CON BECHAMEL

Ingredientes:

500 g. de macarrones; 110 g. de mantequilla; 100 g. de queso de Parma rallado; 25 g de harina; 1/2 l de leche; miga de pan; sal pimienta y nuez moscada.

Preparación:

Preparamos la bechamel en el horno microondas de forma rápida y sencilla. Se pone la mantequilla en un bol, se funde un minuto y medio al máximo, se añade la harina y se mezcla muy bien.

Se deslíe con la leche fría. Se tapa y se pone en el micro 3 minutos al máximo. Se salpimenta y bate con fuerza. Para que quede más rica le podemos añadir dos cucharadas de nata líquida y un poquito de nuez moscada.

Cocer los macarrones en agua con sal y escurrir. Añadir 50 g. de mantequilla , 6 cucharadas de bechamel y 2 cucharadas de queso rallado. Mezclar bien. Poner los macarrones en una fuente de horno untada con mantequilla. Cubrir con el resto de la bechamel. Espolvorear de miga de pan mezclada con queso, ambas cosas ralladas. Poner encima el resto de la mantequilla. Gratinar.

BACALAO AL GRATEN

Ingredientes:

Ocho rodajas de bacalao fresco; 4 cebollas; 750 g. de patatas: 16 lonchas de bacon ahumado; 80 g. de mantequilla: 1 botellín de 200 ml de nata liquida,; 1 hoja de laurel; sal, pimienta y perejil.

Preparación:

Poner la mantequilla en la sartén, sofreír rápidamente el bacon y apartar. Pelar las patatas y las cebollas y cortarlas de rodajas finas. Picar el perejil. Encender el horno para que se caliente. Poner un una fuente de horno la grasa resultante de haber frito el bacon y una hoja de laurel. Cubrir el fondo con una capa de rodajas de patatas, encima de ellas poner una capa de rodajas de cebollas, espolvorear de perejil y poner 8 trozos de bacon y sobre él las rodajas de bacalao; encima de esta capa, poner otra de ruedas de bacon, cebolla y patata. Bañarlo con la crema de leche, poner unas bolitas de mantequilla sobre las patatas e introducirlo en el horno caliente a 180º durante aprox. 45 min.

COMPOTA VALENCIANA

Ingredientes:

2 kg. de peras; 6 cucharadas soperas de azúcar y un poco de canela.

Preparación:

Pelar las peras, quitar el corazón y pepitas y cortar en trozos no demasiado pequeños. Mezclarlas con el azúcar y ponerlas a cocer a fuego medio, durante 35 minutos. Mover de vez en cuando con una cuchara de madera. Una vez cocida, se vierte la compota en una fuente y se deja enfriar antes de servir. Se le puede añadir entonces una cucharada de ron.

Otra forma es pasarla por el pasa puré cuando esté templada y añadirle un poquito de canela.

HOY ES MI CUMPLE, NOS DAMOS UN CAPRICHO

Gracias a mi hermana Chelo, por enseñarme como se cocina esta lamprea tan rica.

LAMPREA RELLENA



Ingredientes:


1 lamprea escalada y ahumada grande; 8/10 lonchas de bacon; 3 tortillas francesas finas ( de un huevo cada una), un chorizo típico gallego; una latita pequeña de pimiento morrón.


Preparación:


Poner la lamprea a desalar durante minino cuatro horas, cambiar el agua al menos una vez, limpiarla muy bien( es muy importante) y cortarle la cabeza y la zona de las branqueas; después extenderla sobre una superficie e ir poniendo encima de la parte interior las tortillas francesas, el bacon, el chorizo desmenuzado sin piel y las tiras de los pimientos morrones.

Se enrolla todo desde la cabeza hasta la cola y se cubre con una malla, se ata bien en los extremos.

Se pone en una cazuela de barro ; se le añade un poco de aceite de oliva y medio vaso de vino blanco y se mete al horno durante una hora aprox a 180 º. Dandole vueltas para que quede doradita por todo. Para saber si está lista se pincha con un palillo. ( tiene que salir limpio)

Se saca de la salsa y se deja enfriar, se corta en lonchas finas y se sirve acompañada de ensaladilla.








TARTA DE ARROZ


Ingredientes:



Para la base; 5 yemas de huevo, 100 g de azúcar, 250 g. de harina 120 g de mantequilla, una pizca de sal.

Relleno; 500 cc. de leche entera, 200 g. de arroz, 2 dl. de nata líquida, 80 g. de azúcar, vainilla molida, una pizca de sal, la corteza de medio limón y una ramita de canela.


Preparación:

Mezclar los ingredientes fríos para la pasta y ponerlo en el frigorífico. Poner a calentar la leche con la cáscara del medio limón, la ramita de canela y la vainilla. Dejarlo hervir un rato a fuego lento para que coja sabor. Retirar la ramita de canela y echar el arroz. Dejarlo cocer hasta que esté casi hecho, entonces añadimos el azúcar, la sal y la nata y lo dejamos espesar. Con cuidado de que no se pegue.

Lo pasamos todo por la batidora.

En un molde desmoldable engrasado, extendemos la pasta , lo tapamos y lo cocemos en el horno ( previamente precalentado a 200º) durante 10 min.
Después rellenamos con la masa del arroz y dejamos cocer durante 40 minutos más.

YA LLEGA EL VERANO; CON EL LA DIETA

APIO GRATINADO

Ingredientes:

1 apio grande; 1/2 litro de leche; 50 gr. de queso rallado; 50 gr de mantequilla; 2 cucharadas de harina; nuez moscada; sal.

Preparación:

Se limpia bien el apio raspándolo todo y cortándolo a trozos. Después de lavarlo bien, se pone a cocer en una cazuela con agua y sal, durante unos 35 minutos aprox. hasta que está bien tierno; entonces se escurre y se coloca en una fuente refractaria. Hacer una salsa bechamel, echarla por encima del apio. Espolvorear con el queso rallado y llevar al horno a gratinar hasta que la superficie quede dorada.

SEPIA CON GUISANTES

Ingredientes:

1 kg de sepia; 400 gr de guisantes; 1 cebolla mediana; 5 dientes de ajo; 4 tomates maduros; 10 almendras; 3 rebanadas de pan; 1 cucharada de perejil picado; aceite de oliva; sal.

Preparación:

En una cazuela poner aceite y freír la cebolla picada, tres dientes de ajo y los tomates rallados: A medio freír, echar las sepias limpias y troceadas; a los 20 min. de cocción echar los guisantes y la picada que haremos de la siguiente manera: se pone a freír en una sartén el pan, las almendras y los 2 dientes de ajo restantes y una vez frito se machaca bien en el mortero, junto con el perejil; luego se llena de agua para mezclarlo bien todo y se echas sobre las sepias, dejándolos cocer en ese caldo durante 15 min. más.

PLÁTANOS FLAMBEADOS

Ingredientes:

4 plátanos; 25 gr. de mantequilla; 50 gr. de azúcar; zumo de 2 naranjas; 1 vaso de vino dulce; 1 copa de coñac; 4 raciones de helado de vainilla.

Preparación:

Derretir en una sartén el azúcar hasta que tome el color del caramelo, después añadir la mantequilla, el zumo de naranja y el vino dulce; calentar bien y poner los plátanos dentro, dejándolos cocer unos 3 min. Rociarlos con el coñac, flambear y servir con el helado de vainilla colocado encima de los plátanos.

TODOS PEDIMOS MÁS

CORONA DE PESCADO




Ingredientes:



1/2 Kg de pescadilla, 100 g de gambas peladas, 200g de arroz, salsa mahonesa,1 lechuga, 1 huevo duro, 1 limón, sal.


Preparación:


Cocer el arroz en agua con sal durante 20 min. y cuando esté cocido, escurrirlo y pasarlo por agua fría para que quede suelto. Dejar a escurrir.
Cocer el pescado, en poca agua con sal, quitar pieles y espinas, desmenuzar y mezclar con las gambas.
En un molde con forma de corona, poner el pescado y las gambas y por encima el arroz, previamente mezclado con salsa mahonesa.
Desmoldar sobre una fuente redonda y decorar con la lechuga cortada en juliana, el huevo duro y el limón.
Este plato va genial en un día caluroso.









PATO CON PIÑA Y PIMIENTA VERDE




Ingredientes:



Un pato de 1,800 Kg, 100 g de mantequilla, una lata de piña, un puñado de pimienta verde, sal.



Preparación:



Limpiar el pato, cortarlo en cuatro trozos y dorarlo en una cazuela con 50 g. de mantequilla. Salarlo.
La piña la pondremos sobre una escurridera a escurrir.
Con el almíbar de la piña y la pimienta verde rociamos el pato. Lo tapamos y lo dejamos cocer lentamente durante una hora.
Con el resto de la mantequilla, doramos la piña en una sartén. Colocar en una fuente y servir con la salsa de la cocción aparte.







BUÑUELOS DE MANZANA



Ingredientes:


6 manzanas golden, 2 copas de anís, 50 g. de azúcar, 2 huevos, 1 sobre de levadura, 150 g. de harina, una pizca de sal, 150 cc de leche, azúcar glass, abundante aceite.

Preparación:

Pelar y cortar las manzanas, quitarles el corazón. Las cortaremos en trozos de bocadito.
Ponemos a macerar las manzanas con el anís y el azúcar.
Batimos los huevos con la leche y la sal, añadimos después la harina y la levadura, hasta obtener una pasta cremosa.
Escurrimos los trozos de manzana, los pasamos por harina, por la pasta de los huevos y freímos en abundante aceite muy caliente durante 1 minuto. Se escurren y se espolvorean con azúcar glas.

GRACIAS A TODOS MIS " BLOGEROS"

PAN PIZZA





Ingredientes:



1 barra de pan, queso rallado ( mozzarela ), tres lonchas de jamón serrano, orégano, bechamel, salsa de tomate.



Preparación:



Cortamos la barra de pan en dos o tres trozos y los abrimos por la mitad. Untamos las mitades con un poco de bechamel y salsa de tomate. Los cubrimos con queso rallado y adornamos con el jamón serrano cortado en tiras. Añadir orégano a gusto. Meter en el horno precalentado a 200 º durante dos o tres minutos. Servir recién hechos.


Nota: Este plato es una forma muy sana de aprovechar el pan del día anterior. Yo lo hago siempre con el pan sobrante. Se le puede echar por encima chorizo, pechuga de pavo, salchichas, jamón york, etc. Y la bechamel, para que no dé pereza hacerla; yo siempre tengo en la nevera un brick de esta que venden hecha, que por cierto está muy buena. Es una forma de comer esto que tanto nos anuncian en la tele que al final se quedan sin ninguno en el congelador ...... y no digo marcas. A mis hijos les encanta.












CARNE RELLENA



Ingredientes:

1 Kg. de carne de ternera para rellenar, seis lonchas finas de bacon, 4 lonchas de pechuga de pavo, 4 lonchas de queso, 8 aceitunas rellenas de anchoa, un vaso de vino blanco, orégano, pimienta, sal, un cubito de concentrado de carne, dos cucharadas de aceite de oliva.


Preparación:





Estiramos la carne y la salpimentamos un poco. A continuación vamos poniendo estiradas las lonchas alternas y las aceitunas. Enrollamos. Ponemos una malla y metemos en una bandeja de horno. Salpimentamos de nuevo y añadimos el orégano, el aceite y el vino en el que habremos disuelto el cubito de concentrado.


Es conveniente preparar esto el día anterior a cocinarlo. Le damos la vuelta en la bandeja para que absorba el sabor por los dos lados.
Meter en horno precalentado a 180º durante una hora aprox.
Cortar en lonchas. La salsa se sirve aparte. Acompañar de puré de patatas, ensalada, patatas fritas, etc..


Nota: También se puede añadir al relleno una tortilla francesa.











FLAN DE NARANJA




Ingredientes:




500 cc de leche, ralladura de una naranja, 1 paquete de flan ( mejor royal), caramelo líquido.



Preparación:



Añadir a la leche la ralladura de la naranja y el sobre de flan. Remover muy bien. Cocinarlo a fuego lento hasta que hierva, sin dejar de remover.
Verter en moldes individuales previamente untados con caramelo.
Dejar enfriar en nevera.
Servir adornado con mermelada de naranja o con naranja confitada.

ALGO RAPIDO Y RICO

REVUELTO DE CHAMPIÑONES Y LANGOSTINOS

Ingredientes:

4 huevos, 1 diente de ajo, 12 langostinos, una lata de champiñones laminados, aceite y sal.

Preparación:

Picar el ajo muy picadito. Quitar las colas de los langostinos. Poner a escurrir los champiñones. En una sartén poner un poco de aceite y sofreir los ajos. Cuando estén a medio hacer añadir los langostinos, dejar dos minutos y por último añadir los champiñones. Removemos de vez en cuando y dejamos unos tres minutos. Añadimos sal a gusto y los huevos batidos. Removemos bien y en un minuto está listo para servir en el plato.

ROSAS NEGRAS

Ingredientes:

250 g. de fresones, chocolate para fundir.

Preparación:

Lavamos bien las fresas, le cortamos la parte verde y las ponemos a escurrir.

Ponemos a fundir el chocolate y una vez fundido, untamos las fresas en el, dejando una pequeña parte sin untar.

Las fresas se pueden poner enteras o laminadas.

Dejar enfriar para que endure el chocolate.

Sorprenderás con este postre.

Dedicado a mi hija Alba, que se entusiasmo haciéndolo ,le sacó la foto y le puso este nombre.

PARA LUCIA

Querida Lucía:

Tal como me pediste, aquí te dedico otra receta, para que no solo hagas fabadas. Espero que esta sea de tu gusto y ya sabes, cuando quieras me invitas a comer y lo probamos. Besos

EMPANADILLAS DE ATÚN

Ingredientes:

500 g. de harina, 25 g. de levadura,una cucharadita de sal, 35 g. de mantequilla, medio vaso de agua templada.

500 g. de atún, 4 cebollas medianas, medio pimiento rojo, aceite.

Preparación:

Formar un volcán con la harina y echar en el centro la mantequilla derretida, el agua templada, la levadura y la sal. Amasar muy bien. Dejar reposar.

En una sartén sofreír las cebollas muy picaditas con el pimiento también picado. Cuando esté dorado, añadir el atún bien escurrido y dejar un ratito. Poner a escurrir esta masa para que no quede grasienta.

Coger la masa y hacer bolitas y estirarlas con el rodillo. Echar una cucharada de la mezcla de atún y doblar, cortar con una taza, así ya queda cerrada.

Freír en abundante aceite caliente, poner encima de papel absorvente.

Se pueden acompañar de una ensalada.

LENGUADO A LA NARANJA

Ingredientes:

1 lenguado mediano por persona, 3 naranjas, 50 g. de mantequilla, 4 cucharadas de vino blanco, 4 cucharadas de nata líquida, perejil y sal.

Preparación:

Limpiar los lenguados, quitarles la piel, salarlos y ponerlos en una fuente de horno, untada con mantequilla. Rociar con el zumo de dos naranjas.

Meter en el horno a 220º durante 10 minutos. Con el zumo de la tercera naranja, el vino blanco y la crema de leche hacemos una salsa al baño maría, dándole vueltas con una cuchara de madera, hasta que espese. Se sacan los lenguados del horno y se rocían con la salsa.

Adornar con rodajas de naranja. Servir calientes.

Nota: Mi amiga Angeles me ha comentado que esta receta la hizo utilizando rapante en vez de lenguado, que es más económico y dice que está muy bueno. Asi que tomad nota, yo ya lo he hecho.

TRUFAS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

60 g. de mantequilla, 60 g. de azúcar, 100g. de almendra molida, 2 cucharaditas de cacao, 60 g. de migas de bizcocho, ron, jerez, o zumo de naranja, gusanillos de chocolate.

Preparación:

Batir la mantequilla y el azúcar, hasta conseguir una crema espumosa. Añadir las almendras molidas y el cacao. Batir todo a fondo. Añadir suficiente miga de bizcocho para que la pasta quede consistente. Echar unas gotas de ron, jerez o zumo de naranja. Trabajar bien la pasta y darle la forma de un salchichón. Cortar trozos uniformes y hacer bolas con ellos. Pasar cada bola por los gusanillos de chocolate. Poner en la nevera y servir frías. Se pueden acompañar de nata montada o helado.