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TOMATES RELLENOS

Ingredientes para 4 personas:

8 tomates medianos o cuatro grandes, 2 patatas, 2 zanahorias, 100 gr. de guisantes, 150 gr. de judías verdes, 1 latita de atún en aceite, 2 huevos duros, 1 lechuga, salsa mahonesa, sal.

Preparación:

Preparar el tomate por la parte de arriba para vaciarlo de su pulpa, ayudándonos con una cuchara. Salarlos. Preparar una ensaladilla poniendo a cocer patatas, zanahorias, guisantes y judías verdes, cortdo a trocitos en agua con sal. Una vez cocido, escurrir bien, dejar enfriar y mezclar con la salsa mahonesa y el atún. Rellenar los tomates y colocarlos en una fuente, decorando el plato con las hojas de lechuga y los huevos duros cortados a trozos.

La salsa mahonesa la podemos hacer en casa con 1 huevo entero, 1/4 litros de aceite y un poco de vinagre o limón y sal.

Se bate el huevo entero con la mitad del aceite y se va añadiendo poco a poco hasta completar 1/4 de litro . Añadir sal y vinagre o zumo de limón.

BESUGO A LA DONOSTIARRA

Ingredientes para 4 personas:

1 besugo de 700 gr. aprox., 4 o 5 dientes de ajo, 3 guindillas picantes, 8 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre, sal.

Preparación:

Limpiar bien el besugo y abrirlo por la mitad. Colocarlo en una fuente de horno, con sal y un poco de aceite. El horno lo tendremos previamente caliente a 220 º y ponemos la fuente con el besugo dejándolo en el horno 20 minutos.

Una vez sacado del horno calentamos en la sartén el aceite, freímos los ajos cortados en láminas y las guindillas, se saca y se vierte sobre el besugo, así como la cucharada de vinagre. Servir bien caliente.

BIZCOCHO

Ingredientes para 6 personas:

4 huevos, 6 cucharadas de harina, 6 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de levadura en polvo.

Preparación:

Precalentar el horno a 160º.

Separar las yemas de las claras de los cuatro huevos. Las yemas se baten con el azucar hasta que esté bien cremoso, incorporar las claras batidas a punto de nieve y por último la harina mezclada con la levadura en polvo.

Preparar un molde, untándolo con margarina y espolvorear con harina. Echar la mezcla y poner en el horno durante unos 40 minutos. Pasado este tiempo se puede abrir el horno y comprobremos si está hecho, pinchandolo con una aguja o un palillo. tiene que salir seca, en caso contrario dejarlo 5 minutos más.

Este bizcocho admite todo tipo de rellenos; nata, crema, chocolate, etc o bien servir con mermelada.

QUE COMEMOS HOY

TORTILLA DE CALABACINES

Ingredientes para 4 personas:

1 Kg de calabacines, 4 huevos, 4 tomates maduros, 1 cebolla mediana, aceite y sal.

Preparación:

Poner aceite en una sartén y cuando esté caliente freír la cebolla picada, los calabacines pelados y cortados en rodajas y los tomates sin piel y sin semillas y troceados. Dejar freír a fuego lento unos 30 minutos aprox.
Cuando ya están fritos los calabacines, se cuela el aceite, se baten los huevos, se sazonan con sal, se mezclan los calabacines y se hace la tortilla, dorándola por ambos lados.
Esta tortilla también se puede hacer con cebolla y patatas en lugar de calabacines.




ALMEJAS DE MI ABUELA

Ingredientes para 4 personas:

1 Kg de almejas o chirlas, 4 naranjas, 4 dientes de ajo, 2 cucharadas de pan rallado, 6 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre.

Preparación:

Poner las almejas en agua con 2 cucharadas de vinagre en remojo durante 10 minutos y aclararlas varias veces.
En cazuela de barro, poner el aceite a calentar y freír los ajos picados. Cuando ya están fritos se echa el pan rallado, se mueve con cuchara de madera y una vez rehogado el pan, echar el zumo de las naranjas. Cuando rompe a hervir poner las almejas y dejarlas hasta que se abran, unos 10 minutos, tapando la cazuela. Servir calientes.




PUDIN DE MANZANAS

Ingredientes para 8 personas:

200gr. de pan del día anterior, 1 litro de leche, 10 cucharadas rasas de azúcar, 30 gr. de mantequilla, 6 huevos, 4 manzanas, caramelo líquido, 1 rama de canela, corteza de limón.

Preparación:

Untar un molde con caramelo líquido.
Poner a calentar la leche con la canela y el limón. Una vez que coja el sabor, se retira del fuego y se cuela en un recipiente hondo, donde echaremos el pan a trozos, hasta que se empape bien. Batirlo con la batidora junto con el azúcar, los huevos y la mantequilla y echarlo en el molde preparado con el caramelo.
Pelar las manzanas y cortarlas a trocitos pequeños, añadirlos al pudin y llevar al horno a 180º durante 1 hora aprox. , hasta que pinchándolo con una aguja comprobemos que sale limpia. En caso contrario dejarlo 5 minutos más.