MUY RICO

ESPAGUETI A LA CARBONARA


Ingredientes:


400 g. de espagueti, 50 g. de queso parmesano, 100 g. de bacon ahumado, 4 huevos, 30 g. de mantequilla, 4 cuchardas de nata líquida, pimienta negra, aceite y sal.


Preparación:


Separar las claras de las yemas de los huevos. Mezclar las yemas con la nata líquida y el queso parmesano en un recipiente hondo.El bacon se corta en trocitos y se dora en la sartén con la mantequilla.
Ponemos a cocer los espaguetis. Se escurren y se echan sobre las yemas mezcladas. Remover bien y añadir el bacon. Espolvorear con pimienta negra.

CANELONES DE JAMON DULCE

Ingredientes:

8 lonchas de jamón dulce,1/2 kg. de champiñones, 1 cucharada de mostaza,50 g. de mantequilla,1 botellín de nata, 1 cucharada de harina, 25 g. de queso rallado.

Preparación:

Limpiar y cortar finos los champiñones, cocerlos en 25 g. de mantequilla. Aparte poner 1 cucharada de harina con 25 g de mantequilla a dorar durante 3 minutos. Añadirle la leche, remover hasta que espese, agregar los champiñones, la mostaza y la sal. Repartir esta masa en las lonchas de jamón, enrollar y poner en una fuente para horno, cubrir con la nata, espolvorear con queso rallado y poner a gratinar. Acompañar de puré de patatas.

TARTA DE CHOCOLATE Y LIMÓN

Ingredientes:

400 g. de galletas tipo María, 1/2 vaso de jerez dulce, 80 g. de mantequilla, 4 huevos, 1 bote de leche condensada pequeño, 1 tableta de chocolate sin leche, 2 cucharadas de ralladura de limón, el zumo colado de 2 limones, agua.

Preparación:

Moler las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida y el jerez, forrar un molde desmoldable de unos 22 cm de diametro con esta pasta.

Añadir a la mitad de la leche condensada 2 yemas, la ralladura del limón y el zumo de los limones, mezclarlo bien e incorporar las dos claras montadas a punto de nieve.

Fundir el chocolate troceado al baño maria con dos o tres cucharadas de agua. Añadir el resto de la leche condensada y dos yemas. Incorporar las dos claras montadas a punto de nieve.

Verter en el molde forrado de forma irregular, como la foto. Hornear a horno suave durante 20 minutos aproximadamente.

EL RAPE

PINCHOS DE RAPE


Ingredientes:


1/2 kg de rape en filetes gruesos, 100 g. de bacon en tiras gruesas, 1/2 vaso de aceite, 1 limón, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de ketchup, 1 ramita de perejil, 1 cucharada de vinagre, un poquito de pimienta, orégano y sal.


Preparación:


Cortar el rape y el bacon en dados y ensartarlos de forma alterna en 4 pinchos.
Dejarlos macerar 2 horas en el aceite, el zumo de un limón, sal, pimienta y orégano.
Escurrirlos, ponerlos sobre el grill y cocinarlos a fuego vivo.
En un mortero machacamos los ajos, un poco de pimienta en grano (2) y el perejil, añadimos el aceite de la maceración, el ketchup y el vinagre.
Servir los pinchos en una fuente y la salsa en un bol aparte.









RAPE ESTOFADO CON PATATAS


Ingredientes:


1 kg. de rape, 750 g. de patatas,2 pimientos rojos, 3 cucharadas de tomate frito,zumo colado de un limón,1 cucharadita de pimentón dulce, aceite, agua y sal.


Preparación:

Cortar los pimientos en trocitos, sacando bien las semillas. Ponemos aceite en una cazuela y rehogamos los pimientos lentamente. Añadimos el tomate frito, el pimentón, las patatas peladas y cortadas a trozos.
Incorporamos el rape, cortado en rodajas y bien lavado, el zumo del limón, un vaso de agua y sal.
Movemos un poco la cazuela y dejamos que cueza a fuego lento, tapado, unos 20 m.



La merluza también esta muy rica de esta manera.









TARTA DE REQUESÓN Y MIEL


Ingredientes:


Pasta brisa para forrar el molde.
300g. de requesón, 3 cucharadas de miel, 6 cucharadas de leche condensada, 1 cucharada de café soluble, 3 huevos, 20 g. de mantequilla.

Preparación:


Forrar el molde con la pasta brisa, pinchar con un tenedor varias veces y meter en el horno a 180 º unos diez minutos.
Montar las claras de los huevos a punto de nieve.
Mezclar las yemas con la mantequilla, agregar la miel, el requesón, el café soluble y la leche condensada. Finalmente incorporar las claras montadas.
Verterlo en la tarta y hornearlo unos 20 min. a 180 º.

Decorar con un poco de miel por encima.

PARA LOS NIÑOS

El problema que tenemos algunos padres con nuestros hijos a la hora de comer es un verdadero calvario; pero siempre podemos hacerles una comida a su gusto sin tener que prescindir de algún alimento básico.




LENTEJAS CON FIAMBRE


Ingredientes:


250 g. de lentejas, una cebolla pequeña, un pimiento pequeño, 1 diente de ajo, 300 g. de puntas de fiambre (jamón york, chorizo, salchichón, lomo, pechuga, etc), 1 cubito de concentrado de jamón, 1 patata, aceite y sal.


Preparación:


En una cazuela ponemos a sofreír la cebolla, el pimiento y el ajo, todo muy picado. Cuando estén dorados, añadiremos las puntas del fiambre cortadas en trocitos. Añadimos las lentejas y removemos. Incorporamos agua hasta que queden cubiertas y lo dejamos hervir. Le agregamos la sal y el cubito de concentrado de jamón y volvemos a añadirle agua fría. Lo dejaremos hervir a fuego lento media hora, controlando que no se quede sin agua y si hace falta añadirle que sea siempre fría. Al cabo de este tiempo, añadiremos la patata picada en láminas y dejamos al fuego diez minutos más.
Este plato está aún más rico si se prepara el día anterior.





TARTALETA DE TOMATITOS Y LANGOSTINOS


Ingredientes:

1 rollo de masa de hojaldre fresca, 250 g. de langostinos cocidos, 150 g. de tomatitos cherry, 2 huevos, 1 botellín pequeño de nata líquida, 5 lonchas de queso de barra, dos cucharadas de salsa de tomate, 1 paquete de mozarela rayada, orégano.

Preparación:

En un molde ponemos el papel que nos trae ya la masa fresca de hojaldre, cubrimos con la masa y la picamos con un tenedor ( para que no hinche cuando se hornee). Ponemos la salsa de tomate en la base y la extendemos con una cuchara. Cubrimos la base con las lonchas de queso y después vamos cubriendo con los langostinos pelados y los tomatitos cortados a la mitad toda la base. Cubrimos con la mozarela rayada y añadimos la crema resultante de batir los huevos con la nata. Espolvoreamos un poco de orégano y metemos al horno a 180 º durante 35 min.
Dejamos reposar dentro del horno apagado 10-15 min. antes de servir.






FLAN DE HUEVO

Ingredientes:

1 litro de leche, 10 huevos, 10 cucharadas de azúcar.

Preparación:

Mezclamos todo con la batidora ,lo ponemos en un molde con caramelo y metemos en la bandeja del horno cubierta de agua, con el horno precalentado a 180 º durante aprox. 20 min.
Se puede servir acompañado de nata montada.

ALGO PARA MAÑANA

HUEVOS RELLENOS

Ingredientes:

6 huevos, 1 latita de atún, 150 g. de palitos de cangrejo, un bote pequeño de aceitunas rellenas de anchoa, un trozo de cebolla, salsa de tomate y mayonesa.

Preparación:

Cocer los huevos y dejar enfriar. Abrirlos por la mitad de forma que tengan base para apoyar. Sacar las yemas y ponerlas en un bol. Añadir el atún, los palitos de cangrejos (cortados), el trozo de cebolla (cortado), unas pocas aceitunas, salsa de tomate y mayonesa. Pasar todo por la batidora hasta formar una masa.

Rellenar cada mitad de huevo con la masa y decorar con un poco de mayonesa y una aceituna. Como nos va a sobrar masa, podemos aprovecharla para usarla como si fuera paté y extenderla sobre pan de molde, tostaditas, etc, y usar de aperitivo.

Poner los huevos un poco en la nevera antes de servir.

LOMO RELLENO

Ingredientes:





1 kg. de lomo de cerdo, 8 ciruelas secas sin hueso, 3 rodajas de piña, 1 manzana, el almíbar de la piña, 1 ajo,una cebolla pequeña, 1 pimiento pequeño, pimienta blanca, sal, un cubito de concentrado de jamón, aceite.





Preparación:




Abrir el lomo, sin partirlo de todo, en sentido longitudinal, vaciar ligeramente el interior y sazonarlo con sal y pimienta. Dejarlo durante una hora.

Poner en remojo las ciruelas en agua caliente durante 30 min.

Rellenar el lomo con la piña en trozos, la manzana cortada en láminas y las ciruelas.

Enrollar y atar. Salpimentarlo.

En una cazuela, sofreír un poco el ajo, la cebolla y el pimiento, previamente cortados. Cuando estén a medio dorar, añadir el lomo y dorarlo a fuego vivo.

Añadir 1/2 vaso de almíbar de la piña , tapar y dejar cocer a fuego suave una hora aprox.

Dejar enfriar. Cuando esté frío,sacar el lomo y pasar la salsa por la batidora. Si queremos podemos añadir media cucharada de harina para espesar la salsa. Dejamos cocer dos minutos la harina. Cortamos el lomo en rodajas y servimos con la salsa caliente, acompañado de la piña restante.















BIZCOCHO DE MI ABUELA





Ingredientes:





12 huevos, 500 g. de azúcar, 250 g. de harina, 1 yogur de limón.





Preparación:





Mezclamos las yemas con el azúcar y el limón. Batimos bien hasta obtener una pasta cremosa. Añadimos la harina, mezclándolo muy bien.Ponemos las claras a punto de nieve. Incorporamos la mezcla de las yemas en las claras removiendo con una cuchara de palo y siempre en el mismo sentido.

En un molde enharinado ponemos a 120º- 130º durante tres horas.



El tiempo de cocción es muy prolongado, pero es el que le da la textura característica a este bizcocho.

FER; ALGO CON CERVEZA

CALAMARES A LA ROMANA


Ingredientes:


800 g. de calamares, 1 cerveza, 150 g. de harina,1/2 cucharadita de sal.


Preparación:


Hacer la pasta para freír: Mezclar en la batidora la harina, la sal y la cerveza. Cubrir con un trapo, preferentemente de lana y dejar reposar durante una hora.
Limpiar los calamares y cortarlos en rodajas, secar con un trapo y enharinar. Colocar sobre una rejilla para que se desprenda la harina. Poner el aceite a calentar en una sartén. Una vez caliente añadir los calamares de uno en uno, previamente pasados por la pasta para freír, procurando que no se peguen. Poner en una bandeja con papel absorvente. Después cambiarlos y adornarlos con limón.
Se pueden acompañar de ensalada, patatas fritas, etc.







POLLO A LA CERVEZA


Ingredientes:

1 pollo, 1 cebolla grande, dos zanahorias, pimiento verde y rojo, 1 diente de ajo, aceite,pimienta, sal y una cerveza.


Preparación:



Limpiar el pollo y cortarlo en trozos. En una bandeja echar un chorrito de aceite y poner el pollo, añadir la cebolla , las zanahorias, los pimientos y el diente de ajo, cortados en juliana. Salpimentar y añadir la cerveza. Meter al horno a 180º durante 45 min. aprox.


Servir acompañado de ensalada, patatas fritas, salteadas, etc.
Si usamos contramuslos o muslos, tambien nos saldrá muy jugoso.

LECHE FRITA



Ingredientes:


1/2 l. de leche, 2 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de harina, 20 g. de mantequilla, corteza de limón, palo de canela. Para freír: harina, huevo y pan rallado. Para espolvorear: azúcar y canela en polvo.


Preparación:


Mezclar la harina con la leche, corteza de limón, azúcar, palo de canela y mantequilla. Poner a fuego lento, sin dejar de remover hasta que hierva. Dejar cocer durante 15 minutos. Volcar en una fuente rectangular y dejar enfriar. Debe quedar muy espesa. Cuando esté fria cortar con un cuchillo a cuadrados, rectángulos o triángulos. Pasarlos por harina, huevo batido y pan rallado. Freir en aceite muy caliente. Espolvorear con azúcar y canela. Servir en una fuente.

PARA SONIA Y OSCAR,¡¡¡¡¡ HOY ESTRENADOS PAPAS !!!!

PASTA A LA MARINERA

Ingredientes:

1 Kg. de mejillones, 1/2 vaso de aceite de oliva, 1 diente de ajo, orégano,perejil, laurel, romero, 250 g. de tomate pelado,1/2 guindilla, 300 g. de pasta corta ( tiempo de cocción de 8 a 12 min.), sal.


Preparación:


Limpiar bien los mejillones. Ponerlos en una cazuela con un poco de agua con sal para que se abran. No cocerlos. Sacar los mejillones de las cascaras y colar el agua de cocinarlos. Reservar. Pelar el ajo, picarlo muy fino, sofreírlo en el aceite de oliva junto con un pellizco de orégano, un poco de perejil picado, 1/2 hoja de laurel y unas hojas de romero picado. Añadir al sofrito los tomates desmenuzados con un tenedor y dejar cocer durante 10 minutos. Sazonar e incorporar la guindilla. Cuando la salsa se haya espesado, añadir los mejillones y quitar del fuego. Poner la pasta cruda en una fuente de barro o de pyrex, echarle la salsa con los mejillones y el agua que teníamos reservada, cubrir el recipiente con una tapa que cierre bien y meter en el horno a 220º durante unos 20 min.

LASAÑA DE MARISCOS

Ingredientes:

1/2 Kg. de mejillones, 1/2 Kg. de chirlas,150 g de calamares,100 g. de gambas peladas, 10 cl. de vino blanco,70 g. de harina,250 g. de pasta para lasaña, 20 g. de pan rallado,35 cl. de leche,45 g. de mantequilla,20 cl de salsa de tomate,1 diente de ajo,perejil, aceite, sal , pimienta, nuez moscada.

Preparación:


Lavar bien los mejillones y las chirlas. Poner en una cazuela con el vino blanco y un poco de pimienta al fuego 6 - 8 min. hasta que abran las conchas. Sacar los moluscos de sus conchas y colar el agua de la cocción. Reservar. Cortar los calamares en aros finos, pasarlos por harina y freírlos. Escurrirlos sobre papel absorbente. En un bol ponemos los calamares, las gambas, los mejillones , las chirlas, el ajo, la salsa de tomate y el perejil. Preparamos la bechamel: derretimos la mantequilla en una cazuela, añadimos la harina, mezclamos bien y añadimos la leche. Sin dejar de remover dejamos que hierva, añadimos el agua filtrada de los moluscos, salpimentamos y añadimos un pellizco de nuez moscada. Cocemos la bechamel 5 min. sin dejar de dar vueltas. Cocemos o remojamos la pasta, según cual sea. Untamos un molde con mantequilla y vamos haciendo capas, pasta, bechamel, pasta, mariscos , hasta que se acaben. Terminar cubriendo la última capa de pasta, espolvoreando encima el pan rallado y agregando unos trozos de mantequilla. Cocer a 200 º C, durante 30 min., hasta que esté bien gratinada.

BRAZO DE GITANO DE CHOCOLATE Y MANDARINA

Ingredientes:

Para el bizcocho, 4 huevos, 150 g. de azúcar, 90 g. de harina, 1/2 sobre de royal, 2 cucharadas de cacao en polvo, sal.

Para el relleno, 30 cl de nata para montar, 2 cucharadas de azúcar glass, 1 cucharada de vainilla en polvo, 1 bote de 280 g de mandarinas en almíbar.

Para adornar, 25 g. de chocolate sin leche, azúcar glass.

Preparación:

Separar las claras de las yemas. Batir las yemas con el azúcar hasta que queden espumosas. Mezclar la harina, el royal y el cacao en un bol y añadirlo poco a poco a las yemas sin dejar de remover. Montar las claras a punto de nieve, añadiendo un pellizco de sal. Mezclarlas con la masa anterior con delicadeza.

Verter la masa en un molde rectangular engrasado y enharinado. Distribuir bien la masa. Meter en el horno precalentado a 150 º durante 20 min. Sacar el bizcocho del molde aun caliente, extenderlo sobre un paño húmedo y enrollar el bizcocho con el paño. Reservar.

Montar la nata, cuando esté a medio montar añadir el azúcar glass, la vainilla y seguir batiendo. Escurrir las mandarinas y reservar unos gajos para adornar. Cortar en trocitos las demás. Reservar un poco de nata para adornar y la demás mezclarla con los trocitos de mandarina.

Desenrollar el bizcocho y extender la mezcla. Enrollarlo de nuevo. Ponerlo en una bandeja y adornar con la nata y los gajos. Hacer virutas de chocolate y por último espolvorear con azúcar glass.

PARA CARLOS POR SER EL PRIMERO EN OPINAR

TOMATES RELLENOS DE GAMBAS


Ingredientes:

4 tomates grandes u 8 pequeños, 150 gr. de gambas, 4 u 8 gambas enteras, 50 gr. de nueces peladas, 1 vaso de salsa mayonesa, 1 cucharada de mostaza, 1 cucharada de zumo de limón, sal y pimienta, 2 zanahorias, 2 patatas y 50 g. de guisantes.

Preparación:

Cortar la parte superior de los tomates, vaciarlos , salar y escurrir. Pelar y cortar a trocitos las zanahorias y las patatas, poniéndolas a hervir con los guisantes . Escurrir y reservar. Pelar y picar las nueces. Preparar la mayonesa. Poner a hervir las gambas durante dos min. en agua con sal. Dejar enfriar y pelarlas. En un cuenco mezclar la ensaladilla con las nueces, la mayonesa y las colas de las gambas troceadas. Rellenar los tomates y adornarlos con las gambas enteras. Servirlos fríos.




CHULETAS DE CORDERO CON BECHAMEL

Ingredientes:

12 chuletas de cordero, 4 cucharadas de harina, 50 gr. de mantequilla, 1/2 litro de leche, pan rallado, aceite y sal.

Preparación:

Freír las chuletas e irlas colocando en un plato. Hacer una bechamel con la leche, la harina,sal y mantequilla. Mantener bien caliente para ir envolviendo en ella las chuletas ya fritas. Ir dejando sobre una fuente untada con un poco de aceite hasta que enfríen bien, entonces se rebozan en pan rallado y se fríen.





PASTEL DE LIMÓN DE DOÑA REMEDIOS

Ingredientes:

2 yogures de limón, 4 vasos de yogurt de azúcar, 6 vasos de yogurt de harina, 6 huevos, ralladura de limón, 1 sobre de levadura royal, zumo de limón.

Preparación:

En un recipiente mezclar las yemas con el azúcar, los yogures y la ralladura. Batir todo muy bien.
Montar las claras a punto de nieve.
Añadir a la mezcla de las yemas la harina y el royal hasta que quede cremoso.
Añadir esta mezcla a las claras con cuidado, removiendo siempre en el mismo sentido con una cuchara de madera, para que no se bajen las claras.
En un molde enharinado y con el horno previamente calentado a 180 º, meter 45 minutos. Al cabo de ese tiempo, con la ayuda de un palillo, veremos si sale seco está listo, sino dejar 5 minutos más.
Una vez hecho, sacar, espolvorear con azúcar y cubrir el azúcar con el zumo del limón.