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CORONA DE PESCADO




Ingredientes:



1/2 Kg de pescadilla, 100 g de gambas peladas, 200g de arroz, salsa mahonesa,1 lechuga, 1 huevo duro, 1 limón, sal.


Preparación:


Cocer el arroz en agua con sal durante 20 min. y cuando esté cocido, escurrirlo y pasarlo por agua fría para que quede suelto. Dejar a escurrir.
Cocer el pescado, en poca agua con sal, quitar pieles y espinas, desmenuzar y mezclar con las gambas.
En un molde con forma de corona, poner el pescado y las gambas y por encima el arroz, previamente mezclado con salsa mahonesa.
Desmoldar sobre una fuente redonda y decorar con la lechuga cortada en juliana, el huevo duro y el limón.
Este plato va genial en un día caluroso.









PATO CON PIÑA Y PIMIENTA VERDE




Ingredientes:



Un pato de 1,800 Kg, 100 g de mantequilla, una lata de piña, un puñado de pimienta verde, sal.



Preparación:



Limpiar el pato, cortarlo en cuatro trozos y dorarlo en una cazuela con 50 g. de mantequilla. Salarlo.
La piña la pondremos sobre una escurridera a escurrir.
Con el almíbar de la piña y la pimienta verde rociamos el pato. Lo tapamos y lo dejamos cocer lentamente durante una hora.
Con el resto de la mantequilla, doramos la piña en una sartén. Colocar en una fuente y servir con la salsa de la cocción aparte.







BUÑUELOS DE MANZANA



Ingredientes:


6 manzanas golden, 2 copas de anís, 50 g. de azúcar, 2 huevos, 1 sobre de levadura, 150 g. de harina, una pizca de sal, 150 cc de leche, azúcar glass, abundante aceite.

Preparación:

Pelar y cortar las manzanas, quitarles el corazón. Las cortaremos en trozos de bocadito.
Ponemos a macerar las manzanas con el anís y el azúcar.
Batimos los huevos con la leche y la sal, añadimos después la harina y la levadura, hasta obtener una pasta cremosa.
Escurrimos los trozos de manzana, los pasamos por harina, por la pasta de los huevos y freímos en abundante aceite muy caliente durante 1 minuto. Se escurren y se espolvorean con azúcar glas.

GRACIAS A TODOS MIS " BLOGEROS"

PAN PIZZA





Ingredientes:



1 barra de pan, queso rallado ( mozzarela ), tres lonchas de jamón serrano, orégano, bechamel, salsa de tomate.



Preparación:



Cortamos la barra de pan en dos o tres trozos y los abrimos por la mitad. Untamos las mitades con un poco de bechamel y salsa de tomate. Los cubrimos con queso rallado y adornamos con el jamón serrano cortado en tiras. Añadir orégano a gusto. Meter en el horno precalentado a 200 º durante dos o tres minutos. Servir recién hechos.


Nota: Este plato es una forma muy sana de aprovechar el pan del día anterior. Yo lo hago siempre con el pan sobrante. Se le puede echar por encima chorizo, pechuga de pavo, salchichas, jamón york, etc. Y la bechamel, para que no dé pereza hacerla; yo siempre tengo en la nevera un brick de esta que venden hecha, que por cierto está muy buena. Es una forma de comer esto que tanto nos anuncian en la tele que al final se quedan sin ninguno en el congelador ...... y no digo marcas. A mis hijos les encanta.












CARNE RELLENA



Ingredientes:

1 Kg. de carne de ternera para rellenar, seis lonchas finas de bacon, 4 lonchas de pechuga de pavo, 4 lonchas de queso, 8 aceitunas rellenas de anchoa, un vaso de vino blanco, orégano, pimienta, sal, un cubito de concentrado de carne, dos cucharadas de aceite de oliva.


Preparación:





Estiramos la carne y la salpimentamos un poco. A continuación vamos poniendo estiradas las lonchas alternas y las aceitunas. Enrollamos. Ponemos una malla y metemos en una bandeja de horno. Salpimentamos de nuevo y añadimos el orégano, el aceite y el vino en el que habremos disuelto el cubito de concentrado.


Es conveniente preparar esto el día anterior a cocinarlo. Le damos la vuelta en la bandeja para que absorba el sabor por los dos lados.
Meter en horno precalentado a 180º durante una hora aprox.
Cortar en lonchas. La salsa se sirve aparte. Acompañar de puré de patatas, ensalada, patatas fritas, etc..


Nota: También se puede añadir al relleno una tortilla francesa.











FLAN DE NARANJA




Ingredientes:




500 cc de leche, ralladura de una naranja, 1 paquete de flan ( mejor royal), caramelo líquido.



Preparación:



Añadir a la leche la ralladura de la naranja y el sobre de flan. Remover muy bien. Cocinarlo a fuego lento hasta que hierva, sin dejar de remover.
Verter en moldes individuales previamente untados con caramelo.
Dejar enfriar en nevera.
Servir adornado con mermelada de naranja o con naranja confitada.

ALGO RAPIDO Y RICO

REVUELTO DE CHAMPIÑONES Y LANGOSTINOS

Ingredientes:

4 huevos, 1 diente de ajo, 12 langostinos, una lata de champiñones laminados, aceite y sal.

Preparación:

Picar el ajo muy picadito. Quitar las colas de los langostinos. Poner a escurrir los champiñones. En una sartén poner un poco de aceite y sofreir los ajos. Cuando estén a medio hacer añadir los langostinos, dejar dos minutos y por último añadir los champiñones. Removemos de vez en cuando y dejamos unos tres minutos. Añadimos sal a gusto y los huevos batidos. Removemos bien y en un minuto está listo para servir en el plato.

ROSAS NEGRAS

Ingredientes:

250 g. de fresones, chocolate para fundir.

Preparación:

Lavamos bien las fresas, le cortamos la parte verde y las ponemos a escurrir.

Ponemos a fundir el chocolate y una vez fundido, untamos las fresas en el, dejando una pequeña parte sin untar.

Las fresas se pueden poner enteras o laminadas.

Dejar enfriar para que endure el chocolate.

Sorprenderás con este postre.

Dedicado a mi hija Alba, que se entusiasmo haciéndolo ,le sacó la foto y le puso este nombre.

PARA LUCIA

Querida Lucía:

Tal como me pediste, aquí te dedico otra receta, para que no solo hagas fabadas. Espero que esta sea de tu gusto y ya sabes, cuando quieras me invitas a comer y lo probamos. Besos

EMPANADILLAS DE ATÚN

Ingredientes:

500 g. de harina, 25 g. de levadura,una cucharadita de sal, 35 g. de mantequilla, medio vaso de agua templada.

500 g. de atún, 4 cebollas medianas, medio pimiento rojo, aceite.

Preparación:

Formar un volcán con la harina y echar en el centro la mantequilla derretida, el agua templada, la levadura y la sal. Amasar muy bien. Dejar reposar.

En una sartén sofreír las cebollas muy picaditas con el pimiento también picado. Cuando esté dorado, añadir el atún bien escurrido y dejar un ratito. Poner a escurrir esta masa para que no quede grasienta.

Coger la masa y hacer bolitas y estirarlas con el rodillo. Echar una cucharada de la mezcla de atún y doblar, cortar con una taza, así ya queda cerrada.

Freír en abundante aceite caliente, poner encima de papel absorvente.

Se pueden acompañar de una ensalada.

LENGUADO A LA NARANJA

Ingredientes:

1 lenguado mediano por persona, 3 naranjas, 50 g. de mantequilla, 4 cucharadas de vino blanco, 4 cucharadas de nata líquida, perejil y sal.

Preparación:

Limpiar los lenguados, quitarles la piel, salarlos y ponerlos en una fuente de horno, untada con mantequilla. Rociar con el zumo de dos naranjas.

Meter en el horno a 220º durante 10 minutos. Con el zumo de la tercera naranja, el vino blanco y la crema de leche hacemos una salsa al baño maría, dándole vueltas con una cuchara de madera, hasta que espese. Se sacan los lenguados del horno y se rocían con la salsa.

Adornar con rodajas de naranja. Servir calientes.

Nota: Mi amiga Angeles me ha comentado que esta receta la hizo utilizando rapante en vez de lenguado, que es más económico y dice que está muy bueno. Asi que tomad nota, yo ya lo he hecho.

TRUFAS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

60 g. de mantequilla, 60 g. de azúcar, 100g. de almendra molida, 2 cucharaditas de cacao, 60 g. de migas de bizcocho, ron, jerez, o zumo de naranja, gusanillos de chocolate.

Preparación:

Batir la mantequilla y el azúcar, hasta conseguir una crema espumosa. Añadir las almendras molidas y el cacao. Batir todo a fondo. Añadir suficiente miga de bizcocho para que la pasta quede consistente. Echar unas gotas de ron, jerez o zumo de naranja. Trabajar bien la pasta y darle la forma de un salchichón. Cortar trozos uniformes y hacer bolas con ellos. Pasar cada bola por los gusanillos de chocolate. Poner en la nevera y servir frías. Se pueden acompañar de nata montada o helado.

A TODOS MIS COMPAÑER@S

CONCHAS DE BESUGO

Ingredientes:


400 g. de besugo, 1 cebolla grande, 1 tomate, una rama de perejil, 1 diente de ajo, una zanahoria 1/4 l. de agua, 1 chorrito de aceite, una cucharada de harina, 50 g. de mantequilla, pan rallado,1/2 l de leche, sal y pimienta. Conchas vacias de vieira.

Preparación:

Preparar un caldo corto con la mitad de la cebolla, el tomate, perejil, ajo, zanahoria cortada a trozos, el agua y la sal. Dejar que hierva 5 minutos y añadir el pescado, dejar hervir 7 min. más. Separar el pescado, quitarle las espinas, desmenuzarlo y reservar. Preparar una bechamel con 25 g. de mantequilla, que pondremos a calentar en la sartén con la harina. Dejar cocer 5 minutos sin que tome color, añadir la leche, sal y pimienta y un poco de nuez moscada. Dejar hervir 5 minutos. Añadirle el pescado desmenuzado, darle unas vueltas y rellenar con la crema unas conchas de vieira, espolvorear con pan rallado, colocar un poco de mantequilla encima de cada una y gratinar. Servir recién gratinadas.






ROLLITOS DE JAMÓN CON SORPRESA


Ingredientes:


4 lonchas de jamón dulce un poco gruesas, 100 g. de jamón serrano cortado en tiras finas, 100 g. de guisantes hervidos, 100 g. de gamba cocida, pelada y troceada, 400 g. de arroz cocido pasado por agua y frio, 1/4 l. de salsa mahonesa condimentada con 1 cucharadita de limón, pimienta y sal.

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes con la mitad del arroz y unas cucharadas de mahonesa; rellenar las lonchas de jamón dulce y enroscarlas en forma de canelón. Colocar en una bandeja, acompañar con el resto del arroz y adornar con huevo hilado. Acompañar con el resto de la mahonesa.







ROSCÓN


Ingredientes:

1/2 Kg de harina; 200 g de mantequilla, 4 huevos, 4 cucharadas de azúcar, 25 g. de levadura de pan; dos cucharadas de agua ,un chupito de anis, ralladura de un limón y ralladura de una naranja, sal. Fruta escarchada.


Preparación:

Poner la harina en la mesa, reservar una pequeña cantidad. Formar un círculo, poner la levadura y el agua templada. Formar una bola. Dejar reposar en un lugar templado. Con el resto de

la harina colocarla como un volcán, poner en el centro los huevos, la sal y el azúcar. Amasar fuertemente, añadir la masa levadura y seguir amasando. Añadir la mantequilla y seguir amasando con fuerza. Poner en un plato, cubrir con un trapo de lana y dejar reposar hasta que la masa haya adquirido el doble de su volumen. ( Tarda, más o menos dos o tres horas). Formar una rosca sobre una placa engrasada para horno. Pintar con huevo batido. Adornar con fruta escarchada y montones de azúcar. Hornear a 180 º en horno precalentado durante 30/40 min. Comprobar con un palillo si está, sino dejar 5/10 min. más.

LLEGA EL FIN DE SEMANA

MEJILLONES EMPANADOS


Ingredientes:



1Kg. de mejillones, 1 limón, 150 g. de mantequilla, perejil picado, pimienta, harina, 1/4 litro de leche, pan rallado, aceite, sal,2 huevos.

Preparación:

Abrir los mejillones al vapor y quitar una parte de la concha. Hacer una bechamel espesa con 1 cucharada de harina, la leche, pimienta, sal y 50 g. de mantequilla. Rellenar con esta salsa los mejillones y rebozarlos en harina, huevo batido y pan rallado. Freírlos en aceite no demasiado caliente.





COSTILLA DE CERDO CAMPESTRE


Ingredientes:


Cuatro chuletas de cerdo, 10 cucharadas de salsa de tomate, 4 lonchas de queso para fundir,aceite, orégano, sal y pimienta.

Preparación:

Calentar el aceite, salpimentar las chuletas y freírlas y reservar. Poner 6 cucharadas de salsa de tomate en el fondo de una fuente de horno, colocar las chuletas y repartir sobre cada una de ellas una cucharada de salsa de tomate, poner el queso encima y espolvorear con orégano. Calentar el horno y meter cinco minutos a temperatura moderada. Gratinar otros cinco min. Servir





PERAS A LA CREMA


Ingredientes:



4 peras gordas, 400 g de nata para cocinar, 1 cucharadita de vainilla en polvo, 6 cucharadas de azúcar, agua, el zumo colado de 1 limón grande.

Preparación:

Las peras no pueden estar muy maduras.

Pelar las peras, cortarlas por la mitad y retirarles el corazón.
Cocerlas en agua, con el zumo del limón ,el tiempo suficiente hasta que estén tiernas. Escurrirlas y ponerlas en una bandeja de horno.
Preparar la crema, batiendo la nata con el azúcar y la vainilla. Baterlo a mano. Cubrir las peras con la crema y meter al horno ( precalentado) a temperatura moderada unos 10 min.


Este postre se puede servir caliente o frío.

PARA JAVI; POR REIRSE DE MI " BICA"

COLIFLOR GRATINADA

Ingredientes:

Una coliflor mediana, 3 cucharadas de margarina, 1 cucharada de harina, 1/4 litro de leche, 1 yema de huevo, 2 cucharadas de nata líquida, sal, queso y pan rallado.

Preparación:

Poner a cocer entera la coliflor durante 20 min. en agua con sal. Poner la margarina en la sartén, rehogar la harina, añadir la leche hirviendo y dejar cocer durante cinco minutos. Mezclar las yemas y la crema de leche, cubrir con ello la coliflor, espolvorear el pan rallado y queso. Gratinar.

CALAMARES ESTOFADOS

Ingredientes:

800 g. de calamares, 1 vaso de vino blanco, 1 vaso de vinagre de vino blanco, 400 g. de cebolla, 2 dientes de ajo, 4 cucharadas de aceite, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.

Preparación:

Limpiar los calamares y cortarlos en anillas y las aletas y las patas a trocitos. Pelar los ajos y las cebollas y cortar muy fino. Poner los calamares, la cebolla, los ajos, el aceite, el vino, el vinagre, la sal, la pimienta y la nuez moscada en una cazuela. Ponerla al fuego hasta que hierva, reducir el fuego, remover de vez en cuando. A los cinco minutos añadir 1/4 litro de agua. Tapar, dejar hervir lentamente hasta que los calamares estén tiernos y la salsa reducida. Servir acompañados de pan frito.

BICA

Ingredientes:

300 g. de azúcar, 300 g. de harina, 125 g. de mantequilla, 150 cc de nata, 1 sobre de royal, 5 huevos.

Preparación:

Mezclar los huevos con el azúcar, la nata, la harina y el royal. Una vez tengamos la masa cremosa, incorporamos la mantequilla derretida y volvemos a mezclar bien.

En un molde enharinado vertemos la masa y cubrimos de azúcar por encima.

Metemos en el horno precalentado a 180 º, durante 40 minutos.