PARA TODOS LOS QUE LES GUSTE COMER

PATATAS CON SETAS


Ingredientes:

1 Kg de patatas, 1/2 kg de setas, 100 g. de tocino magro, 1 diente de ajo, perejil, 50 g. de mantequilla y queso rallado.
Salsa: 50 g. de nata liquida, 2 yemas de huevo.

Preparación:

Cocer las patatas peladas y cortadas en rodajas. En una sartén, freír el tocino a trocitos, retirarlo y rehogar las setas a fuego vivo; sazonar y añadir el ajo y el perejil bien picados. En una fuente de horno poner capas alternas de patata, setas y tocino. Cubrir esta fuente con la salsa, espolvorear con queso rallado y meter a horno fuerte ( 180-200º), durante 10 - 15 min. Se pueden servir gratinadas o no, según gustos.








MERLUZA SOUFLEE



Ingredientes:

1 kg. de filetes de merluza, 100 g de jamón dulce en lonchas, 150 g. de queso gruyère en lonchas, aceite, sal, dos huevos y pan rallado.

Preparación:

Partir la merluza en filetes finos, aplastar con la mano. Poner un filete y encina de él una loncha de queso, otra de jamón dulce y tapar con otro filete de merluza. Preparar así todo el pescado. Pasarlo por huevo batido y pan rallado y freírlo en una sartén con abundante aceite muy caliente. Escurrir, colocar los emparedados en una fuente de horno, cubrirlos con mayonesa y ponerlos a gratinar.









ALMENDRAS GARRAPIÑADAS

Ingredientes:

1 taza de almendras tostadas, 1 taza de azúcar, 3/4 taza de agua y un chorrito de limón.

Preparación:

Poner las almendras, el azúcar y el agua en una sartén honda. Poner en el fuego hasta que esté toda el agua consumada y el azúcar empiece a hacer burbujas. Apartar del fuego y revolver constantemente, hasta que el azúcar se separe formando polvo. Cuando las almendras queden blanquecinas, volver a poner a fuego lento. Dar vueltas hasta que el azúcar empiece a hacerse caramelo. Seguir dando vueltas hasta que las almendras queden envueltas en él. Untar el mármol con mantequilla y volcar las almendras sobre el mármol. Regar con un chorrito de limón y dejar enfriar.

Es aconsejable usar una sartén que no sea nueva.

PARA CERDEDOENRALI

Darte las gracias por poner un enlace de mi blog en tu página. Nunca mejor dicho, aquí podemos usar la frase " mezclar el tocino con la velocidad ". Un saludo y que disfrutéis de vuestras carreras.





CALAMARES AL AJILLO



Ingredientes:



800 g de calamares mejor pequeños, 4 dientes de ajo, un chorrito de vino blanco, un chorrito de vinagre, sal, pimienta, perejil, 1 vasito de aceite.



Preparación:



Limpiar bien los calamares y cortarlos en dos trozos. Ponerlos a marinar con el vaso del aceite, pimienta, sal y perejil. Dejarlos marinar 15 min. Poner en una cazuela, mejor de barro, el aceite de la marinada y sofreír los ajos cortados en rodajas. Cuando estén dorados añadir los calamares, reducir el fuego y dejar cocer durante 15 min, añadiéndole el vino y el vinagre. Para servir, espolvorearlos con perejil picado.







LENGUA RUSTIDA



Ingredientes:


Una lengua de ternera, 2 cebollas, 2 zanahorias, 50 g. de tocino, 6 cucharadas de aceite, 50 g. de manteca, 1 vaso de vino blanco, 1 vaso de agua, 1 pastilla de concentrado de carne, sal, pimienta, laurel y tomillo.



Preparación:



Compraremos la lengua que ya viene cocida. Ponemos en una cazuela el tocino, la cebolla y la zanahoria cortadas, junto con el resto de los ingredientes. Colocar la lengua y encima el tocino. Añadir el vino, el agua y la pastilla de caldo. Tapar y cocer a horno moderado durante una hora. Servir acompañada cortada en rodajas con el fondo de la cocción pasado por el chino y con verduras del tiempo.


( Si no encontramos la lengua ya cocida y preparada, tendremos que chamuscarla, lavarla y dejarla cubierta de sal durante 12 horas. Después cocerla durante dos horas y pelarla. )







PASTEL BALTASAR




Ingredientes:


150 g. de chocolate fino con leche, 100 g de azúcar, 75 g de harina, 50 g de mantequilla, 3 huevos, 1 cucharadita de levadura en polvo.


Para el glaseado:


El zumo colado de 2 limones,100 g. de azúcar molido, 50 g. de mantequilla.



Preparación:


Separar las yemas de las claras. Fundir el chocolate con la mantequilla a fuego suave. Batir las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas, añadir el chocolate fundido, la harina y la levadura e incorporar las claras montadas a punto de nieve. Verter en un molde de corona untado con mantequilla y hornearlo a 160-180º durante unos 25 min. Desmoldarlo y dejarlo enfriar.

Glaseado:

Mezclar el zumo de los limones con el azúcar y la mantequilla y fundirlo a fuego suave. Verterlo sobre el bizcocho y dejarlo en el frigorífico hasta que este seco.


Se puede adornar con nueces.

UNA DE CALABACINES

CALABACINES RELLENOS DE ARROZ


Ingredientes:



4 calabacines grandes, 100 g. de arroz, 4 cucharadas de aceite, 4 cucharadas de queso rallado, 50 g. de mantequilla, 1 diente de ajo, 1 semilla de clavo y salsa de tomate.


Preparación:


En una cazuela poner una cucharadita de aceite y sofreír el ajo muy picadito, añadir el arroz y el clavo, remover y añadir el agua y un poco de sal. Dejar cocer. Escurrir. Pasar por agua fría y volver a escurrir de nuevo.
Lavar y secar los calabacines, cortarlos en sentido longitudinal. Quitar la pulpa con una cuchara y reservar. Calentar 25 g de mantequilla y cocer en ella la pulpa del calabacin lentamente. Mezclar la pulpa ya cocida con el arroz, el queso rallado y la salsa de tomate a gusto. Rellenar los calabacines, colocar unos trocitos de mantequilla por encima y gratinar.







CALABACINES RELLENOS DE CARNE



Ingredientes:



4 calabacines pequeños, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 200 g. de carne asada picada, 30 g. de mantequilla, 2 rebanadas de pan de molde, 4 cucharadas de leche, 50 g. de queso gruyère rallado, una ramita de perejil, sal y pimienta.



Preparación:


Pelar y picar la cebolla. Dorarla en una sartén con la mantequilla caliente. Añadir la carne picada. Mojar el pan de molde en la leche, desmenuzarlo y añadirlo a la carne picada. Añadimos el ajo muy picadito y un poquito de perejil tambien picado. Mezclar hasta obtener una masa homogénea.
Pelar los calabacines, partirlos en dos longitudinalmente, vaciar la parte interior y rellenarlo con la mezcla preparada. Untar de aceite una fuente de horno, espolvorear con el queso rallado, rociar con el resto de la mantequilla y gratinar.






PASTEL CON KIWIS



Ingredientes:



1 lámina de hojaldre, 1/2 l de leche, 1 limón, 1 plato de canela en rama, 2 cucharadas de harina de maíz, 3 kiwis, 3 huevos, 6 cucharadas de azúcar, agua.



Preparación:



Poner a hervir la leche con la canela y la corteza de medio limón. La pasamos por un colador y reservamos. Forramos el molde con el hojaldre. Lo pinchamos con un tenedor y lo cubrimos con papel de aluminio, le ponemos encima unos garbanzos y lo horneamos a 200º unos 15 min. Batimos los huevos con 3 cucharadas de azúcar y lo ponemos al baño María, en un cazo, donde añadiremos además la harina disuelta en un poco de agua fría, removemos y añadimos la leche caliente poco a poco sin dejar de remover, dejar cocer hasta que espese. Retiramos y dejamos enfriar. Desmoldamos la tarta y rellenamos con la crema. Pelamos y cortamos los kiwis en rodajas finas y los colocamos sobre la crema. Mezclar 3 cucharadas de azúcar con dos de agua y cocer hasta obtener un almíbar espeso, extenderlo sobre los kiwis.

PARA LA MEJOR; TE QUIERO MAMA

Hoy es un día muy especial, mamá ya cumples setenta años pero me alegra el poder decir que los llevas de maravilla y me río contigo cuando dices que te da la sensación de ser joven. Quiero desde aquí, recordarte cuanto te queremos tus hijos y darte las gracias por estar ahí a cada momento. Eres genial. Un beso.

BUÑUELOS DE BACALAO



Ingredientes:



200 g. de bacalao remojado, 2 patatas ( 300 g. una vez peladas), 20 g. de harina, 1 huevo batido, 1 cucharadita de levadura, pimienta, nuez moscada, perejil picado y ajo a gusto, aceite.



Preparación:


Se hierve el bacalao con las patatas. Cuando haya hecho un hervor, se retira el bacalao y se deja que terminen de cocer las patatas.
Desmenuzamos el bacalao apartando las espinas y lo mezclamos en un bol con la patata hecha puré y añadimos pimienta, ajo y nuez moscada a gusto, removemos bien y añadimos el perejil y la harina con la levadura. Lo mezclaremos bien para obtener una masa fina. Probamos de sal, si es necesario añadimos una pizca.
Por último añadimos el huevo batido y mezclamos con cuidado.
En una sartén con abundante aceite caliente, freiremos los buñuelos a cucharadas hasta que estén bien dorados.
Poner sobre papel absorvente, para evitar que queden aceitosos.








EMPANADA GALLEGA

Ingredientes:

Para el relleno: 2 cebollas, 1 pimiento rojo, 4 dientes de ajo, 1 taza de salsa de tomate, 2 latas pequeñas de atún, 2 huevos duros y 2 crudos, 1 cucharadita de pimentón y sal a gusto.

Para la masa: 1 Kg de harina,1/2 Kg de mantequilla,1/4 l de leche, 1 cucharadita de sal, 2 sobres de levadura, 1 cucharadita de azúcar.

Preparación:

Formamos un volcán con la harina y echamos todos los ingredientes de la masa en su interior. Trabajar bien amasando hasta que la masa no se pegue a la mesa. Se divide la masa en dos partes, una mayor que la otra. Aplanarlas con un rodillo y poner la mayor en la bandeja del horno previamente untada con aceite.

Picamos las cebollas, el pimiento y el ajo y sofreímos a fuego lento. Al dorar, añadimos el pimentón y el tomate. Al cabo de unos instantes añadimos el atún desmenuzado y escurrido, los huevos duros troceados sin las yemas. Salamos a gusto.

Extendemos sobre la masa que ya esta en la bandeja del horno. Tapamos con la otra parte de la masa y cerramos los bordes. Adornamos a gusto.

Batimos los huevos y con un pincel pintamos toda la empanada.

Horneamos a fuego moderado 160º- 180 º, durante unos 50 minutos ( horno precalentado).

PAN DE NUECES

Ingredientes:

350 g de harina, 30 g. de mantequilla, 1 huevo, 200 g. de azúcar, 1 sobre de levadura, 2 cucharadas de anís, 3 cucharadas de aceite de oliva, 100 g de nueces peladas, 100 g de pasas de Corinto, 1/4 de litro de leche fría.

Preparación:

Mezclamos en un bol el huevo, la mantequilla y el azúcar hasta obtener una pasta homogénea. Luego, añadimos la leche, la levadura, el anís, el aceite y la harina. Removemos hasta que la pasta esté cremosa y sin grumos. Al final añadimos las nueces y las pasas.
Vertimos en un molde de bizcocho, previamente enharinado y horneamos a fuego moderado ( 180 º), durante 40 - 45 minutos.

PARA MENI, AUNQUE ESTES A DIETA

CAZUELA DE VERDURAS

Ingredientes:

200 g. de guisantes, 3 zanahorias, 4 patatas, 1 cebolla grande, 1 tazón de caldo de carne, 2 cucharadas de nata líquida, 200 g. de brécol, aceite y sal.

Preparación:

Lavar el brécol y cortarlo en ramitos pequeños. Pelar las zanahorias ,las patatas y la cebolla y cortar las dos primeras a trozos y la cebolla en aros. Poner aceite en una cazuela y rehogar en ella todas las verduras más los guisantes. Cuando estén a medio hacer, echar el caldo caliente y un poco de sal. Cocer todo hasta que este tierno intentando que apenas queden caldo. Cuando se vayan a servir se les añade la nata líquida por encima.

LOMO CON CHAMPIÑONES

Ingredientes:

1 kg. de lomo de cerdo entero , 300 g. de champiñones, 100 g. de mantequilla, 3 dientes de ajo, agua, 1 taza de leche, 1 hoja de laurel, tomillo fresco picado, pimienta blanca en polvo, nuez moscada y sal.

Preparación:

Salpimentar el lomo, dorarlo en la mitad de la mantequilla, espolvorearlo con un poco de nuez moscada y añadir la leche, los ajos enteros y las hierbas. Dejarlo cocer tapado, a fuego suave, hasta que esté tierno, retirarlo y cortarlo en lonchas, reservarlo caliente.

Verter un poco de agua caliente en la cazuela, remover raspando el fondo a fuego vivo, retirar las hierbas y pasar la salsa por la batidora.Probar de sal y verter sobre el lomo.

Saltear los champiñones con el resto de la mantequilla y servir acompañando al lomo.

CROQUETAS DULCES CON ALMENDRAS

Ingredientes:

1/2 bote de leche condensada, 100 g. de almendras molidas, 3 huevos crudos, agua, 1 cucharada de harina de maíz, 100 g. de pan rallado, 2 cucharadas de ralladura de limón, aceite, 150 g. de azúcar fino.

Preparación:

Mezclar las almendras con la corteza de limón rallada, la leche condensada y 2 huevos batidos. Añadir la harina disuelta en un poco de agua fría y cocer a fuego suave, removiendo continuamente, hasta que espese. Verterlo en un plato llano y dejar que se enfríe. Coger cucharadas de la pasta y formas unas croquetas, que reposarán 2h. en lugar frío. Pasarlas por huevo batido, después por pan rallado y freírlas en aceite caliente. Escurrir y rebozarlas en azúcar fino.

ESPECIALMENTE PARA ALBA, MUCHAS FELICIDADES

HUEVOS A LA MALLORQUINA


Ingredientes:

4 huevos,250 g. de guisantes, 4 rodajas de sobrasada,30 g. de mantequilla, 50 g. de queso rallado, pimienta blanca y sal.

Preparación:

Poner los guisantes congelados repartidos en 4 tarrinas de horno, repartir por encima la mantequilla, salpimentar y dejarlo a horno medio durante diez minutos.
Retirarlo del horno y poner sobre los guisantes las rodajas de sobrasada y los huevos.
Espolvorear con queso y ponerlo de nuevo en el horno hasta que estén en el punto que nos guste de cuajado.
Echarles una pizca de sal al retirarlos del horno.

CALAMARES A LA PLANCHA


Ingredientes:

1 kg de calamares que no sean pequeños pero si tiernos, aceite, perejil picado, pimienta blanca y sal.

Para la salsa:

1 cebolla picada, 2 cucharaditas de ketchup, 1 clavo de especia, 1 diente de ajo, 1 vasito de vino blanco,3 cucharadas de aceite,, 1 cucharada de perejil fresco picado, 1/2 hoja de laurel, un toque de tomillo seco, pimienta blanca y sal.

Preparación:

Limpiar los calamares y dejar entero el cuerpo.
Ponerlos en un plato grande y hondo y salpimentarlos , añadirles un poco de perejil picado y un buen chorro de aceite. Dejarlos así macerando durante una hora.
Mientras preparamos la salsa: en el vaso de la batidora ponemos todos los ingredientes de la salsa y lo batimos muy bien. Lo echamos en una salsera.
Calentamos la plancha y asamos los calamares, regándolos con un poco de jugo de la maceración según se vayan asando.
Servir recién hechos acompañados de la salsa.

NARANJAS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

4 naranjas gordas,1/2 tableta de chocolate sin leche, 3 cucharadas de azúcar, agua, 3 huevos, 150 g. de nata, 50 g. de almendras tostadas, 1/2 vasito de coñac.

Preparación:

Separar las yemas de las claras de los huevos.

Derretir al baño María el chocolate con dos o tres cucharadas de agua.

Trabajar las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas. añadir el chocolate fundido, el coñac y la nata y finalmente incorporar las claras montadas a punto de nieve.

Pelar las naranjas y cortarlas en rodajas.

Repartirlas en cuatro platitos, verter por encimas la crema de chocolate y espolvorear con las almendras, previamente picadas.

Mantener en el frigo hasta el momento de servir.

CON MUCHO CARIÑO PARA MONSE

Querida Monse:

He podido leer el comentario que hiciste y la verdad, no se como se me ha podido olvidar el dedicarte a ti un plato especial.

Me dices que quieres una receta con la cual me puedas sorprender e invitarme a degustarla después.

Ummm, no es tarea fácil, sobre todo sabiendo lo que a ti te gusta la cocina...

Bueno, después de mucho pensar, he decidido dedicarte esta receta. Espero que te resulte fácil y que me invites a comer.

Un besiño

GUISANTES CON JAMÓN

Ingredientes:

500 g. de guisantes, 150 g. de jamón en taquitos, 1 dl de aceite, 1 cebolla mediana, 1 diente de ajo, sal y pimienta.

Preparación:

Sofreír en el aceite la cebolla muy picada , el diente de ajo y los taquitos de jamón. Agregar los guisantes. Sazonar con la sal y la pimienta. Añadir unas cucharadas de agua caliente y dejar cocer a fuego lento hasta que los guisantes estén cocidos.

También se le puede añadir una pizca de azúcar para dar más sabor a los guisantes si estos no son caseros.

ROLLITOS DE PECHUGA

Ingredientes:

Seis filetes de pechuga, 6 lonchas finas de jamón dulce, 1 vaso de vino blanco, aceite, 1 cucharada de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Extendemos las pechugas y las aplastamos, ponemos encima el jamón dulce; enrollamos y atamos. En una cazuela ponemos la mantequilla y un poco de ac

eite y doramos los rollitos. Añadimos un vaso de vino blanco, sal y pimienta y dejamos cocer durante 20 minutos. Si la salsa queda demasiado clara, se puede espesar con un poco de maizena disuelta en agua fría y dejamos cocer cinco minutos más. Se puede servir acompañado de puré de patatas o una ensalada. Se pueden servir también fríos, cortados en rodajas finas.

NARANJAS HELADAS

Ingredientes:

5 naranjas grandes, 2 hojas de cola de pescado ( gelatina), 6 cucharadas de leche condensada, 6 cucharadas de agua, 4 guindas verdes en almíbar.

Preparación:

Cortar cuatro naranjas por la mitad y exprimir su zumo, rallar la corteza de la naranja restante. Disolver la cola de pescado en las seis cucharadas de agua muy caliente, se pasa por un colador fino y se mezcla con el zumo de las naranjas, un poco de corteza rallada y la leche condensada. Vertirlo en las medias naranjas y dejar en el congelador dos horas hasta que se cuaje. En el momento de servirlo, expolvorearlo con corteza rallada y adornar con la guinda.