PARA TODOS LOS QUE LES GUSTE COMER

PATATAS CON SETAS


Ingredientes:

1 Kg de patatas, 1/2 kg de setas, 100 g. de tocino magro, 1 diente de ajo, perejil, 50 g. de mantequilla y queso rallado.
Salsa: 50 g. de nata liquida, 2 yemas de huevo.

Preparación:

Cocer las patatas peladas y cortadas en rodajas. En una sartén, freír el tocino a trocitos, retirarlo y rehogar las setas a fuego vivo; sazonar y añadir el ajo y el perejil bien picados. En una fuente de horno poner capas alternas de patata, setas y tocino. Cubrir esta fuente con la salsa, espolvorear con queso rallado y meter a horno fuerte ( 180-200º), durante 10 - 15 min. Se pueden servir gratinadas o no, según gustos.








MERLUZA SOUFLEE



Ingredientes:

1 kg. de filetes de merluza, 100 g de jamón dulce en lonchas, 150 g. de queso gruyère en lonchas, aceite, sal, dos huevos y pan rallado.

Preparación:

Partir la merluza en filetes finos, aplastar con la mano. Poner un filete y encina de él una loncha de queso, otra de jamón dulce y tapar con otro filete de merluza. Preparar así todo el pescado. Pasarlo por huevo batido y pan rallado y freírlo en una sartén con abundante aceite muy caliente. Escurrir, colocar los emparedados en una fuente de horno, cubrirlos con mayonesa y ponerlos a gratinar.









ALMENDRAS GARRAPIÑADAS

Ingredientes:

1 taza de almendras tostadas, 1 taza de azúcar, 3/4 taza de agua y un chorrito de limón.

Preparación:

Poner las almendras, el azúcar y el agua en una sartén honda. Poner en el fuego hasta que esté toda el agua consumada y el azúcar empiece a hacer burbujas. Apartar del fuego y revolver constantemente, hasta que el azúcar se separe formando polvo. Cuando las almendras queden blanquecinas, volver a poner a fuego lento. Dar vueltas hasta que el azúcar empiece a hacerse caramelo. Seguir dando vueltas hasta que las almendras queden envueltas en él. Untar el mármol con mantequilla y volcar las almendras sobre el mármol. Regar con un chorrito de limón y dejar enfriar.

Es aconsejable usar una sartén que no sea nueva.

PARA CERDEDOENRALI

Darte las gracias por poner un enlace de mi blog en tu página. Nunca mejor dicho, aquí podemos usar la frase " mezclar el tocino con la velocidad ". Un saludo y que disfrutéis de vuestras carreras.





CALAMARES AL AJILLO



Ingredientes:



800 g de calamares mejor pequeños, 4 dientes de ajo, un chorrito de vino blanco, un chorrito de vinagre, sal, pimienta, perejil, 1 vasito de aceite.



Preparación:



Limpiar bien los calamares y cortarlos en dos trozos. Ponerlos a marinar con el vaso del aceite, pimienta, sal y perejil. Dejarlos marinar 15 min. Poner en una cazuela, mejor de barro, el aceite de la marinada y sofreír los ajos cortados en rodajas. Cuando estén dorados añadir los calamares, reducir el fuego y dejar cocer durante 15 min, añadiéndole el vino y el vinagre. Para servir, espolvorearlos con perejil picado.







LENGUA RUSTIDA



Ingredientes:


Una lengua de ternera, 2 cebollas, 2 zanahorias, 50 g. de tocino, 6 cucharadas de aceite, 50 g. de manteca, 1 vaso de vino blanco, 1 vaso de agua, 1 pastilla de concentrado de carne, sal, pimienta, laurel y tomillo.



Preparación:



Compraremos la lengua que ya viene cocida. Ponemos en una cazuela el tocino, la cebolla y la zanahoria cortadas, junto con el resto de los ingredientes. Colocar la lengua y encima el tocino. Añadir el vino, el agua y la pastilla de caldo. Tapar y cocer a horno moderado durante una hora. Servir acompañada cortada en rodajas con el fondo de la cocción pasado por el chino y con verduras del tiempo.


( Si no encontramos la lengua ya cocida y preparada, tendremos que chamuscarla, lavarla y dejarla cubierta de sal durante 12 horas. Después cocerla durante dos horas y pelarla. )







PASTEL BALTASAR




Ingredientes:


150 g. de chocolate fino con leche, 100 g de azúcar, 75 g de harina, 50 g de mantequilla, 3 huevos, 1 cucharadita de levadura en polvo.


Para el glaseado:


El zumo colado de 2 limones,100 g. de azúcar molido, 50 g. de mantequilla.



Preparación:


Separar las yemas de las claras. Fundir el chocolate con la mantequilla a fuego suave. Batir las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas, añadir el chocolate fundido, la harina y la levadura e incorporar las claras montadas a punto de nieve. Verter en un molde de corona untado con mantequilla y hornearlo a 160-180º durante unos 25 min. Desmoldarlo y dejarlo enfriar.

Glaseado:

Mezclar el zumo de los limones con el azúcar y la mantequilla y fundirlo a fuego suave. Verterlo sobre el bizcocho y dejarlo en el frigorífico hasta que este seco.


Se puede adornar con nueces.

UNA DE CALABACINES

CALABACINES RELLENOS DE ARROZ


Ingredientes:



4 calabacines grandes, 100 g. de arroz, 4 cucharadas de aceite, 4 cucharadas de queso rallado, 50 g. de mantequilla, 1 diente de ajo, 1 semilla de clavo y salsa de tomate.


Preparación:


En una cazuela poner una cucharadita de aceite y sofreír el ajo muy picadito, añadir el arroz y el clavo, remover y añadir el agua y un poco de sal. Dejar cocer. Escurrir. Pasar por agua fría y volver a escurrir de nuevo.
Lavar y secar los calabacines, cortarlos en sentido longitudinal. Quitar la pulpa con una cuchara y reservar. Calentar 25 g de mantequilla y cocer en ella la pulpa del calabacin lentamente. Mezclar la pulpa ya cocida con el arroz, el queso rallado y la salsa de tomate a gusto. Rellenar los calabacines, colocar unos trocitos de mantequilla por encima y gratinar.







CALABACINES RELLENOS DE CARNE



Ingredientes:



4 calabacines pequeños, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 200 g. de carne asada picada, 30 g. de mantequilla, 2 rebanadas de pan de molde, 4 cucharadas de leche, 50 g. de queso gruyère rallado, una ramita de perejil, sal y pimienta.



Preparación:


Pelar y picar la cebolla. Dorarla en una sartén con la mantequilla caliente. Añadir la carne picada. Mojar el pan de molde en la leche, desmenuzarlo y añadirlo a la carne picada. Añadimos el ajo muy picadito y un poquito de perejil tambien picado. Mezclar hasta obtener una masa homogénea.
Pelar los calabacines, partirlos en dos longitudinalmente, vaciar la parte interior y rellenarlo con la mezcla preparada. Untar de aceite una fuente de horno, espolvorear con el queso rallado, rociar con el resto de la mantequilla y gratinar.






PASTEL CON KIWIS



Ingredientes:



1 lámina de hojaldre, 1/2 l de leche, 1 limón, 1 plato de canela en rama, 2 cucharadas de harina de maíz, 3 kiwis, 3 huevos, 6 cucharadas de azúcar, agua.



Preparación:



Poner a hervir la leche con la canela y la corteza de medio limón. La pasamos por un colador y reservamos. Forramos el molde con el hojaldre. Lo pinchamos con un tenedor y lo cubrimos con papel de aluminio, le ponemos encima unos garbanzos y lo horneamos a 200º unos 15 min. Batimos los huevos con 3 cucharadas de azúcar y lo ponemos al baño María, en un cazo, donde añadiremos además la harina disuelta en un poco de agua fría, removemos y añadimos la leche caliente poco a poco sin dejar de remover, dejar cocer hasta que espese. Retiramos y dejamos enfriar. Desmoldamos la tarta y rellenamos con la crema. Pelamos y cortamos los kiwis en rodajas finas y los colocamos sobre la crema. Mezclar 3 cucharadas de azúcar con dos de agua y cocer hasta obtener un almíbar espeso, extenderlo sobre los kiwis.